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葡式蛋挞

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发表于 2007-9-11 12:37:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
..葡式蛋挞..



                               
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塔水的原料:鲜奶油150g  牛奶120g  蛋黄3个  砂糖45g  低粉12g  炼乳12g(可不加,为了增加香味)



塔水的制作过程:




                               
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这个塔水,你可以在松弛塔皮的时候做~也可以先做



不影响效果的~~



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塔皮的材料:低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  马其林140~150g



塔皮的制作过程:




                               
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烤好后,要记得脱模哟~



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【煩式語錄】



1.塔水制作的时候,要先把材料搅拌均匀..用小火慢慢的加热,砂糖完全融化就可以了



2.塔皮那个叠被子的步骤.其实不难的..擀塔皮的时候,要多撒些面粉.要慢慢的擀,不能心急



3.塔皮一定要放入冰箱松弛.先冷藏.是为了让塔皮松弛一会儿,再冷冻,是为了让塔皮冻的硬些,不仅好切,还好压成型



4.其他塔皮压入模具后,可以放到冰箱里继续冷藏.为了是继续让塔皮松弛,让塔皮烤好后,更加的酥松~~



5.这个原料的分量,大概能做18~20个蛋挞了
   

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发表于 2007-9-12 10:02:11 | 显示全部楼层
很不错哦,塔皮每次擀开后最好松弛10分钟,再对折起来,做这东西很麻烦,我做了三次之后再也不做了,呵呵,欢迎更多的作品

[ 本帖最后由 Alicia77 于 2007-9-12 09:07 编辑 ]
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发表于 2007-9-13 12:50:03 | 显示全部楼层
:em06 :em06 :em06 :em06
楼主外卖么?? 看得我口水乱飞`~
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发表于 2007-10-7 14:07:33 | 显示全部楼层
哈哈,从来没做过东西,想试试。。。不过想先问一下,什么是低粉和高粉啊?能说明白点吗?:.gif" smilieid="81" border="0" alt="" />.gif" smilieid="82" border="0" alt="" />
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发表于 2007-11-17 03:24:12 | 显示全部楼层
楼主能否说一下,高粉低粉,还有酥油怎么叫啊西班牙语.酥油哪里买啊
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发表于 2007-11-17 17:07:31 | 显示全部楼层
: 好难啊....有现成的卖么??
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发表于 2007-11-18 15:24:28 | 显示全部楼层
我好喜欢蛋塔啊,这里都没卖,要自己做又不知道哪里有卖高粉低粉,还有酥油,西班牙语怎么说啊,,有谁能告诉我啊
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发表于 2007-11-19 15:24:56 | 显示全部楼层
超市有的卖啊,酥油恐怕要到专业店去买,或者用黄油mantequilla代替
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