墨鱼蛤蜊面

孤石独卧

　　

                               
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　　材料：蛤蜊12～15只、干墨鱼面100克、粗盐少许、洋葱30克、蒜头15克、辣椒片5～6片、巴西利香料少许、橄榄油50克、白酒少许

　　作法

　　1. 蛤蜊以冷水加粗盐浸泡2～3小时，使其吐沙后倒掉，再重复第二次吐沙后取出备用。

　　2. 洋葱洗净，切碎；蒜头以刀背拍碎；巴西利切碎备用。

　　3. 取一深锅，水煮开后放入墨鱼面，煮开后续煮6分钟即可捞出备用。

　　4. 起油锅，爆香洋葱碎，加入碎蒜头、碎巴西利香料、作法1的蛤蜊一起炒1分钟后，加白酒，盖上锅盖，闷40秒后打开锅盖，放入作法3的墨鱼面拌匀即可。