（文章来源：网易）
烤乳猪 餐盘切肉 精准俐落
塞哥维亚(Segovia)在马德里北方约90公里处，这里的观光点以14世纪的水道桥和古堡闻名，至于美食，塞哥维亚则有道名菜‘烤乳猪’(Cochinillo Asado)，大受游客钟爱。若有机会观赏到当地人传统的切乳猪招式更是有趣。他们用餐盘边缘剁切，更显乳猪的脆嫩。
城里的传统美食餐厅Restaurant Tipico So-laire的老板，时来兴起就为客人表演餐盘切肉。切肉工具的就是普通餐盘，只见老板一手持盘高高举起，快速落下，重重的剁几下，乳猪肉立时分卸，有几个客人正好就是几块，大小差不多，手法俐落精准，没有虚招。参观者往往还未回神，香味四溢的乳猪就准备上桌了。
塞哥维亚招牌菜有两道：白豆(Judiones de la Granja)和乳猪。猪肉质佳，据说主要是因为产有两种猪爱吃的食物，一就是白豆，另一是一种橡树家族的树芽，养出来的猪肉特别好。小猪生下来15天，就送上烤架，摊在盘子里大小如一只鸡，口感软嫩多汁，只是当地习惯将酱汁浇在乳猪肉上，减低皮的脆度，和台湾烤乳猪吃法不太一样。白豆则是烩煮，虽然品相家常，滋味倒也鲜美。
一只乳猪大约可分成六到八人份，每人价格约为13、14欧元。
品味西班牙 瓦伦西亚风味 最正点
西班牙海鲜饭Paella，在台湾也吃得到，但真到了西班牙，应该多吃两顿，就好像广东馆子都会作碱鱼鸡粒炒饭，但手艺高下有别。在西班牙，如果有机会，应要在瓦伦西亚吃，海鲜饭源起于此。
西班牙人的海鲜饭是敞着锅煮的，放了海鲜和番红花，汤汁收干，米饭泛着番红花的金黄色泽，鲜美诱人。但是米饭以咱们的标准算有点夹生。托雷多的Carlos V这间旅馆附设的餐厅，卖的西班牙Tapas和海鲜饭，都不错。
巴塞隆纳的观光大街La Rambla上的餐厅La Poma，煮的海鲜饭也不错。价位视地点和分量多少，大约5到10欧元。
[此贴子已经被作者于2004-4-4 17:11:01编辑过]
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狗仔卡
发表于 2004-4-2 14:53:54
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发表于 2004-9-11 04:40:51
