请问各位高手mayonesa的调制心得

lizhoumiao · 发表于 2008-3-1 12:31:56

各位高手都把mayonesa的调制心得说一下吧

ぅ折翼的蝶ˇ · 发表于 2008-3-6 23:08:15

这个为什么要自己调呢？？

浪心寒 · 发表于 2008-3-7 00:35:09

先放油,再放面包,粉碎机粉碎后,再放进一个到2个蛋,再打,直到成型.要ALI-OLI的话,放进几瓣蒜头就可以了

wendyhwy696 · 发表于 2008-3-13 20:48:33

打入两个鸡蛋（不要混），放一点盐，aceite girasol 一大杯，滴5-6滴柠檬汁，如果要ali-oli 加几瓣蒜，用粉粹棒速度中等搅拌，粉碎棒的头要始终保持在被材料的覆盖中。如果发现油不够多，一边搅拌一边加一点。这样就成型了。
我也喜欢做这个来做ensalada rusa

浪心寒 · 发表于 2008-3-18 23:13:32

没有面包的话是不是会太稀?

小白白 · 发表于 2008-3-19 21:27:37

为什么要放面包呢？

fanta · 发表于 2008-3-20 01:07:32

用纯鸡蛋黄（不要蛋白）就会稠。

浪心寒 · 发表于 2008-3-20 18:45:20

放了会稠啊......

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