四川人家乡菜：红烧肉炖干豇

伯那乌剪草工 · 发表于 2004-5-16 11:24:01

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四川人家乡菜：红烧肉炖干豇豆

干豇豆一把，冷水泡豇豆过夜，次日换水三次，捞出后沥干水，用刀切成两寸长短的段儿；用通常的方法烧一锅红烧肉，另加干海椒干十数个，炖好肉后加入十数个花椒粒（最好是四川汉源花椒，不喜麻者可免去这个香料）。降干豇豆和红烧肉放入一只砂锅中，加红烧肉汤没过菜，上或少开，调味后中火炖15分钟，注意，干豇豆很吃油，如不够，可另加点素油，即可上桌。

这是一道下饭的好菜。

深蓝 · 发表于 2004-5-16 12:56:53

很好吃的样子，回去试试看

悬崖百合 · 发表于 2004-5-16 13:08:55

楼主怎么这么会做？是家传还是自学？

伯那乌剪草工 · 发表于 2004-5-16 18:03:48

呵呵别人教的我怎么会有那么大的本事

闪闪果冻 · 发表于 2004-5-21 15:26:17

改天试试看样子不错哦！~

伯那乌剪草工 · 发表于 2004-5-21 17:40:00

记得来写点心得～

清潭百合 · 发表于 2004-5-24 03:50:46

四川菜太辣，南方人吃不大惯。

xhzhehai · 发表于 2008-5-30 19:04:24

原帖由 清潭百合 于 2004-5-24 03:50 发表

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四川菜太辣，南方人吃不大惯。

可以改良啊，不要放太多辣椒，微辣就行了啊呵呵

若水 · 发表于 2008-6-9 18:44:20

正宗的红烧肉应该不辣，外地人也能吃的。。。

西华阿紫 · 发表于 2008-7-7 07:22:27

外面有干豇豆卖???????????????????????//

小白白 · 发表于 2008-7-13 10:44:08

没有图片了哎。。。。

夜雨成冰￠ · 发表于 2008-7-15 01:55:03

没图片塞~~~~~~~~

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