晚上烧的菜，XO酱姜丝鸭肉嫩豆腐~

苏菲 · 发表于 2008-6-2 21:26:06

照片是手机拍得，可是之前手机里尺寸没调好，弄了最小的分辨率，为了节省内存。

饭吃完后传上了才发觉那么小，想重拍但我的菜已经吃完了，吼吼~~~

原料：

1。嫩豆腐3/4块
2。炸过的小鸭肉块
3。土豆半个

调料：
1。油，盐，味精，糖，酱油
2。XO酱
3。红辣椒干
4。中国葱
5。辣豆瓣酱
6。生姜
7。大蒜
8。椒盐
9。蕃茄酱

准备工作：

1。将嫩豆腐切小块备用着，豆腐汁水不要倒掉（不过得保证够新鲜）。
2。土豆半个削掉皮，切成约莫1CM见方的薄片
3。鸭肉切小块放油里炸至金黄
4。姜切丝，蒜剁成泥，葱切细花儿，红辣椒斩成两段
5。找个小碗倒入蕃茄酱，兑一些水

烹调步骤：

1。锅里下油烧热，放入姜蒜辣椒干，同时放入土豆片翻炒。待土豆炒得快熟时，放入鸭肉。
2。这时候锅底比较干了，土豆片快沾底时，倒入一些酱油，XO酱，辣豆瓣酱，兑水蕃茄酱再炒。
3。这时候放入嫩豆腐小心翻动，有臂力或经验的人，可以翻锅。
4。加入盐，味精，糖，倒入豆腐原汁水
5。一般来说豆腐需要勾芡的，但因里面有了土豆（本身是淀粉），所以效果就像勾了芡一样。等看起来豆腐入了味，汤汁烧到差不多时，就可以关火装盘了！
6。装盘后，撒上花椒盐，然后葱花，OK！一盘香喷喷的豆腐上桌啦！

注意:盐，味精和糖最后一定少放，因为先前七七八八的调料已经是咸的了。口味比较淡的人，甚至盐都不用再放

黑人旦旦 · 发表于 2008-6-2 22:02:06

超喜欢喜欢豆腐辣辣的再加上鸭肉。。赞！！！

木風郎 · 发表于 2008-6-8 08:10:03

豆腐拉拉加
牛肉好吃点哦。。。。。。。。。。。。。

Estrella1234 · 发表于 2008-6-8 11:13:49

看起来MS很好吃哒样子哈～

cococold · 发表于 2008-6-27 13:02:30

苏菲你签名里的小笼包馋死人了啦

Syndigao · 发表于 2008-6-28 16:38:42

我这里都买不到中国食品，豆腐啊什么的更不用提了。突然好想吃腌菜。呃~~~

西华阿紫 · 发表于 2008-7-7 07:20:05

全是大厨.......................................

异国跑堂 · 发表于 2008-7-7 17:30:16

止不住，我的口水已经泛滥了。

linshuzhen · 发表于 2008-7-8 13:49:37

苏总好厉害哦 ·······

Venaro · 发表于 2008-7-10 17:46:33

俺一般豆腐和鱼一起做.....下次试试和鸭肉。
看来就掉口水啊。嘿嘿。

zjs · 发表于 2008-7-10 19:30:07

自己动手搞一份尝尝看。

夜雨成冰￠ · 发表于 2008-7-15 01:55:54

俺也喜欢吃豆腐~~~~~~

MARIAANGELES · 发表于 2008-9-11 17:33:45

XO酱是在哪里买的啊？不是只有HongKong那里有卖的吗？

AdHocGuest · 发表于 2008-9-13 09:11:48

苏姐你不是吃素的吗？

wilson · 发表于 2008-9-13 10:35:28

1CM见方的“薄”片？汗。。
炒豆腐翻锅？再汗。。。

animo chaval · 发表于 2008-9-25 21:54:14

不错卖象不好

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[原创私房菜] 晚上烧的菜，XO酱姜丝鸭肉嫩豆腐~