大灌人的第一次

西门大灌人 · 发表于 2008-12-18 16:43:50

很久没吃凤爪了，正好早上休息，就一边西华灌灌水，一边做红烧凤爪，虽然做法很简单，但是味道可是一流的哦~~

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凤爪香菇

二、原料数量

因人而定，想吃多少，就做多少

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三、原料规格：
你喜欢怎么切就怎么切

四、烹调程序：不喜欢用酱油，所以先开始做红油，热锅冷油白沙糖，这样锅里就没有水分，没水的锅里加油就不用怕被油烫着。

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做红油这步很关键，不能太嫩也不能太老，太嫩了不够红，太老了就变苦了，怎么才是最好的效果呢，关键还是靠自己的经验和感觉

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装菜的盘子要准备好先，看，那朵花不错吧~~

~~

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新的相机还没买来，所以用手机拍的，不够清晰，抱歉了~~

第五：最后装盘

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[ 本帖最后由西门大灌人于 2008-12-18 15:44 编辑 ]

樂樂520 · 发表于 2008-12-18 16:45:16

流口水了

西门大灌人 · 发表于 2008-12-18 16:46:45

晕S，弄个原创帖子用了半个小时

，时间还真的很容易浪费

樂樂520 · 发表于 2008-12-18 16:52:17

年轻人有的是

dragonchina · 发表于 2008-12-18 16:54:16

那朵花雕的不错啊

不吃饭の鱼 · 发表于 2008-12-18 17:20:08

叫这里版主吧你这贴转到我的管辖范围内

点评：专业水准

alicejy · 发表于 2008-12-18 17:29:00

不吃荤的.不过也顶一下......

sherley · 发表于 2008-12-18 18:02:22

雕花技术传授一下啊

今晨 · 发表于 2008-12-18 18:04:18

凤抓.味道不错的样子....

CONEJO · 发表于 2008-12-18 18:15:19

喜欢喝老酒的时候,啃几个凤爪,LZ看上去做的满专业的

lilia7 · 发表于 2008-12-18 19:17:32

花真的不错，菜也不错~~~~~~呵呵~~~~~~~

realtu_tu · 发表于 2008-12-18 23:16:05

我知道为啥我鸡爪做的不好吃了我开始没炒

lilia7 · 发表于 2008-12-19 02:14:18

什么是红油？~~~~~~~~~~~~~~

西门大灌人 · 发表于 2008-12-19 03:41:18

感谢各路美女帅哥的到来，灌人感到非常之荣幸，有你们回帖的支持，灌人已经兴奋不已，你们诚实的说出真实赞美的话，灌人实在汗颜，这道”凤爪香菇“是灌人随便做一下而已，没什么技术含量，为了回报大家的支持，下次灌人一定更努力，做更好吃的食物来诱惑大家。

西门大灌人 · 发表于 2008-12-19 03:47:34

我是上次在水区的某个帖子介绍过了，又教过你怎么做红油的，红油，就是一小点油+白糖=红颜色的油，红油代替酱油。
做肉类的食物，用酱油和红油的味道非常的不一样，红油做出的菜肴味道更加鲜美，连味精也省了，再说，酱油不是什么好东西，吃多了对身体不好。

尽量让你幸福 · 发表于 2008-12-19 12:38:51

好男人！~~~

realtu_tu · 发表于 2008-12-19 14:16:09

原帖由 西门大灌人 于 2008-12-19 02:47 发表

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我是上次在水区的某个帖子介绍过了，又教过你怎么做红油的，红油，就是一小点油+白糖=红颜色的油，红油代替酱油。
做肉类的食物，用酱油和红油的味道非常的不一样，红油做出的菜肴味道更加鲜美，连味精也省了，再说，酱油不是什么好东 ...

就是炒糖是吧?
我做排骨的时候炒过炒糊了哈哈

西门大灌人 · 发表于 2008-12-20 03:51:41

糊了就不能用了，如果再用的话，做出来的菜会是苦的。

西门大灌人 · 发表于 2008-12-20 04:20:40

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红烧鸭掌

原料

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调料：盐，油，白沙糖，酒，小干辣椒

做发过程和红烧凤爪没什么两样

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烧鸭掌一定要加点水，不加水的话会太硬，口感一定不好

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准备盘子装鸭掌

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大功告成装盘

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今晨 · 发表于 2008-12-20 05:00:54

原帖由 西门大灌人 于 2008-12-20 03:20 发表

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红烧鸭掌

原料

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调料：盐，油，白沙糖，酒，小干辣椒

做发过程和红烧凤爪 ...

这鸭掌比那凤爪看起来好吃,技术进步了

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红烧鸭掌