自制烙饼全过程

小璐 · 发表于 2009-1-19 21:54:17

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原料：
面粉500克、盐5克、冷水适量、葱花一小把、香油40ml。

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做法：
1、将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；

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2、案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；

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3、将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；

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4、在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；

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5、然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；

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6、卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；

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7、电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可；

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小贴士：
这个烙饼是最基本、最家常的做法。面饼薄、柔软、香酥，带有小麦的阵阵香味，非常好吃。

面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香；

除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃；

这个烙饼做好后，可以就上简单的小菜一卷，有菜有主食，一顿饭就轻松解决了。也可以捞出多张饼，放在冰箱里保鲜，下次吃的时候自己切成细丝，配上肉丝、白菜炒一下，就是一道好吃的家常炒饼了，味道绝对比外面买的大饼好吃；

家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。

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sanmigue · 发表于 2009-2-3 21:43:34

小日子过得是有滋有味啊~

lilia7 · 发表于 2009-2-5 17:08:25

太麻烦了，还要杆~ 我还是直接鸡蛋葱油饼，省事~~~

我真滴想学滴是油条，哈哈~~~不过会做也没这么多油来炸= = 太浪费了~~~

qqw. · 发表于 2009-4-21 02:58:27

看试很简单内。

wzsnbxz · 发表于 2009-5-5 16:52:09

啊..都是面粉做的吧..可是要捏很久的...

wzsnbxz · 发表于 2009-5-5 16:52:42

是比较费力的..但是应该瞒好吃的吧........呵呵

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