泡椒墨鱼仔

小璐

泡椒墨鱼仔
主料：新鲜墨鱼仔
配料:芹菜
调料：子弹头泡椒、泡辣椒末、姜米、蒜米、葱花、花椒、泡野山椒、泡菜水、醪糟水、鸡精、食盐、味精、胡椒粉、食用油、料酒
流程：
1、墨鱼仔洗净放入开水中焯30秒（墨鱼仔遇热紧缩）捞起拧干水分待用；
2、泡辣椒剁茸，芹菜切小段用少量食油炒段生，野山椒剁粒均待用;
3、锅烧热，倒适量食用油，下泡椒茸和少量花椒粒（油温不要过高，中火或中小火为宜）炒香上色，下姜蒜米炒香，下子弹头泡椒、野山椒粒继续炒，下焯过水的墨鱼仔翻炒上色，下醪糟水、鸡精、少量食盐、胡椒粉、少许料酒和泡菜水继续翻炒至墨鱼仔完全成熟关火起锅装盘。
注意事项：
1、勿加酱油和醋，导致变味；
2、加少许料酒或北方称为绍酒；
3、墨鱼仔事先洗净把异物清理干净；
4、焯墨鱼仔不宜过久，紧缩即可；
5、自己所做墨鱼仔过多所以没上色，不过还是吃完！
6、调味料要根据自己主料分量或食客自己口味来放。

图：
1、主料

                               
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2、调料

                               
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3、调味料

                               
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4、食油

                               
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5、炒

                               
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6、炒

                               
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7、成菜后（分量过多没上色）

                               
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zimo_f020

请问在BARCELONA可以买到上述辣椒吗？

米啊

口水口水口水口水。。。。。
巴塞远东有新鲜的小红尖椒卖。很辣，不错。我平时放冷冻室里，炒菜放2个（很小的），就已经辣意十足了

人在他乡

好菜!对我的口味!!!