8字诀拌出美味石锅饭

yiyuntang

春天是彻底的来了，自由自在的南风，无拘无束的吹拂。随便出去走走，就能感觉到四周窜升起的热气。前几天还试探着开放的几朵樱花，现在都狂喜欢腾的绽满了枝头，一团团一簇簇。

心灵如果可以在春天里摇曳舞蹈，食欲也就可以随着快乐自然膨胀，吃下满满一锅子的饭也就不足为奇了。

自己在家做出美味石锅拌饭，只要记住8个字就好了：锅热、米香、菜鲜、蛋黄。锅热——是为了所有的食材的香味可以挥发到极致；米香——米要提前泡一小会，蒸的时候滴几滴油，这样的米饭粒粒饱满晶莹剔透，米饭还不会粘锅；菜鲜——尽量选用新鲜的时令蔬菜，比如嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝都是不错的选择；蛋黄——只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂。

吃的时候，在石锅中的米饭上，呈扇状铺上蔬菜、肉丝与鸡蛋，加热后用筷子搅拌，各种蔬菜五彩斑斓，在它们与热热的石锅触后，兹兹做响香气四溢。连我这只钟情净米饭的人，也倍觉好吃。当然你也可以按照自己的喜好，自由发挥、随意搭配，创造属于自己独一无二的口味。

　　在所有韩国料理中，石锅拌饭无疑是其中最实惠的一道菜，大部分人吃韩餐都会点它。有人说“为了使剩下的饭菜更好吃，所以韩国就想出了这么个办法，把菜和饭混在一起，后来就发展成了今天的石锅拌饭”。这真是一个很聪明的办法，用热的发烫的来保持饭菜的温度，一直到吃完，饭的温度也会很可口。

　　原料：
　　
　　米饭　　　　　300克
　　豆芽　　　　　适量
　　菠菜　　　　　适量
　　胡萝卜　　　　适量
　　金针菇　　　　适量
　　鲜香菇　　　　适量
　　干海苔　　　　适量
　　鸡蛋　　　　　一个
　　熟芝麻　　　　少许
　　姜碎　　　　　少许
　　蒜碎　　　　　少许
　　葱碎　　　　　少许
　　食用油　　　　少许
　　香油　　　　　少许
　　盐　　　　　　少许

　　制作：

　　1、先将所有蔬菜洗净，沥干。然后胡萝卜去皮切成丝，鲜香菇切成丝，干海苔切成丝。

　　2、将所有蔬菜，在热水中焯熟。控干水份，然后用香油和盐拌匀，待用。

　　3、起锅烧热少许油，把鸡蛋单面煎熟。取出待用。

　　4、锅中留底油，把姜、蒜爆香。然后倒入腌好的所有蔬菜，翻炒均匀，取出待用。

　　5、将石锅烧热，底部抹少许香油，锅完全热后，香油会冒起少许清烟，这时放入米饭，然后放入菜、海苔丝、熟芝麻，均匀的铺开。最上面放上煎好的鸡蛋，即可起锅。

　　小贴士：如果家里没有石锅，可以用咱们常见的沙锅代替。底部也一定要抹一层香油，目的是防止粘锅，也能增添饭的香味。蔬菜可以随意搭配就地取材。吃的时候要拌着韩式甜辣酱吃，才更正宗。

                               
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[ 本帖最后由 yiyuntang 于 2009-3-19 18:44 编辑 ]

celina

米图~~~~~~~

jinniunian

想吃没法做

yiyuntang

我就是搞不到那个韩式甜辣酱。。。哪位达人知道吗？

sherley

这个真的不错 我以前做的日本餐馆有这道。

lilia7

是好吃的，我喜欢的~~~~~~~~~~

落雨落大雨

韩国浆货行都有卖的.是红色罐子的那个方的盒子

U8852

马德里西班牙广场那有个韩国商店，那里有卖很多韩国的食品和调料，类似我们的货行，

U8852

小贴士：如果家里没有石锅，可以用咱们常见的沙锅代替。。。。最好是用石锅，沙锅表面有很多小孔，热的快，冷的也快，吃慢点饭都冷了，沙锅加热后底下还要垫布，不然很容易就破裂

yiyuntang

恩，改天去找找看。。。

keepinfresh

中国好 棒子菜又多又便宜又好吃

yiyuntang

最近在减肥，觉得韩国菜不错，大多数都是素的。。。哈哈

xhzhehai

先学一招  呵呵  有好吃的大家分享

yiyuntang

我去了中国超市，还是没有找到那个酱！只发现泰国的辣酱。。。颜色很像。。。不过味道就不知道了

阿婷小鋪

很想也按着楼主的说法 做这道菜给我老公吃
可是没有石锅  就做不成了！

我在一个韩国的餐馆里吃过这道菜
很喜欢的 很好吃

[ 本帖最后由 阿婷小鋪 于 2009-3-31 17:00 编辑 ]