客家酿茄子

人在他乡

客家酿茄子
酿茄子怎么做？酿菜在客家菜系中最为常见，而酿茄子、酿豆腐、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿茄子咸鲜脆嫩，清淡爽口，茄子香气诱人。

原料：茄子、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。

客家酿茄子做法：

ubbpic_2007122202158.jpg (32.74 K)

2009-3-11 19:24:30


(1). 肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。

(2). 茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。

(3). 把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。

(4). 勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上即可

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可惜没有图片..那就更好啦....