青椒牛肉

Lujosoruby · 发表于 2009-6-10 12:25:51

很家常的一道菜，可是要把牛肉做的很嫩还是有些学问的。

从偶妈那里学到密招，现在教大家！

牛肉切丝之后放的料很重要，打*是能使肉变很嫩最重要的佐料。

盐 + 糖 + 老酒 + 胡椒粉 + *小苏打粉

用手将所有的料与肉捏均匀，一定要用捏的。然后盖上盖子，放一个小时或者一个晚上。

烧前撒点*淀粉和老酒拌一下，炒的时候先下青椒在下牛肉。

lilia7 · 发表于 2009-6-10 12:42:12

不喜欢加小苏打- -虽然淀粉捏出来的没小苏打的嫩，而且传说小苏打没有副作用，但还是坚持用淀粉。

这个炒的不错，色相不错~~

Lujosoruby · 发表于 2009-6-10 12:48:58

小苏打粉有分食用和不能食用的，我是在食品店买的，上面写了USO ALIMENTO。

淀粉做出来的也很好吃，可以换着做做。

木風郎 · 发表于 2009-6-10 15:53:50

看上去很好吃哦。。。

tutu2009 · 发表于 2009-6-11 18:07:37

每次下馆子都点的一道菜

勤2009勤 · 发表于 2009-6-11 19:15:05

哇。我马上去买牛肉做这道菜。

Lujosoruby · 发表于 2009-6-12 10:34:59

朋友叫我做给她吃。。。。

小白白 · 发表于 2009-6-12 14:16:59

我也一般用淀粉腌牛肉，但是炒出来挺干的，没有你做的油水那么足，呵呵。

Lujosoruby · 发表于 2009-6-12 18:46:58

8# 小白白

因为我用了小苏打粉。

luckyman · 发表于 2009-6-12 19:19:49

可以说这菜可以拿出来卖了

小白白 · 发表于 2009-6-14 09:33:31

9# Lujosoruby
小苏打西班牙语叫啥的？

Lujosoruby · 发表于 2009-6-14 13:47:19

bicarbonato uso alimento

或者你可以买那种 LEVADURA

小白白 · 发表于 2009-6-14 15:14:50

哦，呵呵，想起来了，那个bicarbonato长的和盐差不多的罐子包装，上次我刚出来的中国的同事还把这个当作盐做菜，晕死咯。

另外，levadura不是酵母吗？做蛋糕面包的时候发酵用的，原来也可以用作发牛肉啊，厉害！

Lujosoruby · 发表于 2009-6-15 11:25:49

是的，其实LEVADURA可以做很多菜，老外经常用。

他们不止做蛋糕，连炸东西都会放一点LEVADURA在面粉里。

小白白 · 发表于 2009-6-15 14:15:47

哦，原来这样啊，呵呵，就相当于俺们的淀粉咯，百搭的东东。

Lujosoruby · 发表于 2009-6-16 12:18:21

哈哈，淀粉这东西对老外来说太神奇了。。。。

小白白 · 发表于 2009-6-16 13:08:04

呵呵，小精，我昨天做了青椒牛肉哎，放了一点点我们家同住的老外的levadura，呵呵，腌制了半个小时左右，最后炒出来的牛肉真的好嫩，老外说很好吃，没想到她们的levadura还可以腌牛肉。

Lujosoruby · 发表于 2009-6-17 15:41:03

GOOD。。。哈哈~~~

悬崖百合 · 发表于 2009-6-17 21:54:58

偷艺了，最不会炒牛肉，这次应该可以了。

小白白 · 发表于 2009-6-20 10:36:10

本帖最后由小白白于 2009-6-20 10:37 编辑

呵呵，上一张偶做的青椒牛肉，真是爱死小精了，哈哈，这个方子真好用。

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[原创私房菜] 青椒牛肉

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