温州小吃

温州人牛B西

温州民间晒鳗鲞、酱油肉、酱油鸡情景

                               
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血蛤 温州人称之为“花蛤”  
经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤.沿海一带认为这个东西很滋补,补血.  
本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”.  
不过，温州人都是爱吃的死去活来，海鲜城市一样，但很多人就动都不敢动。。。。这么美味。。。居然不敢动。。。。哎。。。。  

                               
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三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”。  
爆墨鱼花 这是一只刀工、火候并重的瓯菜名肴。先将墨鱼切成无数横竖虚刀，而且再切成棱形或长方形，加热后自然卷曲成麦穗状，造型非常美观，爆制时芡紧卤汁，脆嫩爽口。没有深厚的烹调功底，难以发挥其特色。

                               
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清明饼  
温州民间，特别是广大农村至今仍保留农历一年到头都讲“吃”的习惯。如二月二，吃芥菜饭；三月，吃清明饼儿；清明节前，乡村户户磨糯米粉、采清明草做饼。清明草俗称绵莱，清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和之糯米粉，馅以猪肉丁、笋丝、蒸熟而食．吃芥菜饭和清明饼都有清热解毒之效。  

                               
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还是我好好喜欢的锅贴!

                               
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温州的纱帽河锅贴,相信几乎已经家喻户晓.味道无可挑剔.  
配上白凉粉,绿豆汤或是黑凉粉(温州人叫青草豆腐),味道堪称一绝.

                               
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红豆饼

                               
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麻糍,温州人又称擂沙汤圆.  
黄豆沙很香,糯米皮QQ的,芝麻馅好香甜.  
要趁热吃哦!  

                               
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油卵  
糯米粉团，以麻心或豆沙为馅，外蘸白芝麻，油炸，熟时呈老黄色。状鸭蛋而略长，空心，叫油卵；也是以鲜猪肉和香菇等作馅，圆台乒乓球而稍大，叫麻球。瑞安百年老店李大同就是做油卵和油条起家的。

                               
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山楂糕  
取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板，切成棱形或扁方块出售。其味甘冽微酸，具有消积、化滞、行瘀的食疗价值。温州以五味和老店的山查糕最为有名。该店为求新鲜，每批产量以一两天售完为度。

                               
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虹桥绿豆糕  
虹桥绿豆创始于清同年间乐清县虹桥镇，正式设店营业则在光绪中期，店名为“蔡日升南货糕烛店”。绿豆糕是以绿豆粉、炒糯米粉、白糖、猪油、茶油等按比例配制而成。质软味清，香甜可口。

                               
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白蛇烧饼店里的招牌：温州白蛇烧饼 古名胡饼。清光绪末年，市区府头门钟楼石侧，有张氏寡妇，开烧饼店，在胡饼的基础上，推出葱油重酥烧饼，呈金黄色，入口即化，酥脆可口，远近闻名，张氏常穿白色衣衫，市民以《白蛇传》中白娘娘喻之，久而久之，将其烧饼延称为白蛇烧饼，流传至今。

手工捣制的糖糕  
农历十二月，温州家家户户都忙着做糖糕过新年。一些人家还专门做了印着当官做状元图案的糖糕，赠送给亲戚邻里，互讨吉祥。  
虽然现在不多了，不过相信大家一定有印象

                               
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鳗鲞  
过年几乎每家温州人都会晒，或者是直接买来，再晒下。  
过年酒席上必不可少之菜品。  
以前的话一条大概近百来元。这个是晒干后没任何加工的，加工过后漂亮多了。  

                               
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荷花酥  
　　面粉加熟猪油，分别搓成水油皮、干油酥，开成多层酥皮，包入豆沙馅，制成球形，用小刀在顶部锲成六个大瓣为止。成品酥皮层层翻出如荷花瓣，酥脆香甜。  
说实话，我都没吃过

                               
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农历七月七，温州有个风俗习惯就是吃麻巧，也就是俗称的“巧食”。  
源自农历七月初七民间妇女向织女星“乞巧”的风俗。麻巧采用优质面粉、蔗糖、猪油、食盐、苏打等原辅料，经调制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。

                               
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酱油肉  
这也是温州的地方菜，把肉泡在酱油里，加味精和一点点白酒(可以使肉很快入味)，只要泡一会就可以拿出来穿绳子晾干，要有两天天的好日头和几天的大风天就可以收回来了，天气要冷，不然会坏掉。喜欢嫩一点的可以少泡酱油，少晒太阳，稍微有点硬了就可以收了。食用时放在锅里蒸熟，切片就可以了。温州人每到过年家家都要晒，还可以晒鸡肉和鸭肉。

                               
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温州特色菜哟，红膏蟹用盐水腌制，食用时加糖、醋或酒、味精等。非常味美!给我一盘，我能吃下一锅饭~我带过去吃的外地朋友开始都不敢吃，一吃全爱上了 。我老寻思着叫我妈给我寄两罐过来~注意，这和外地不同的是，一定要用最新鲜的蟹去做，不能用坏的。

                               
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高梁肉”≠“猪肉脯  
三斤“鲜猪肉”= 一斤“高梁肉”(三斤鲜猪肉只能做出来一斤不到的高梁肉，没有参合其他杂质，十分的干香，民间古法密制而成，只有温州有哦!)  
产品介绍：相传创制于清代温州横进巷广进祥腊味店。用猪脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、绍酒、精盐。经过摊晒、烘干而成。呈圆形，半透明，具有厚薄均匀、脆香可口、食而不厌的特点。

                               
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糖金杏，是将白糖染成红色，煎成浓汁，然后用模具压出石榴形状，冷却后即成。  
糖金杏有大、小两种，大的一个有三四斤重，小的一个仅几两重。惯例是：在送日时，男家要用方盛，送到女家，一般是大的送一个，要插上彩色绒球，用玻璃匣子装好，摆在新房中，小的则视女家亲友多少而定，有多少家亲友，就送多少个，表示祝贺新婚夫妇早生、多生子女，像石榴般的多子。  
不过，我好象只见过没吃过。。。。

                               
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有人用“细如银丝，洁白柔韧”来形容纱面，称熟时晶莹柔滑，口感极好。在妇女坐月子时，做外婆的免不了要提上一长筒交叠成“8”字形的素面，俗称“长寿面”，以讨吉利。而媒人在说媒成功之后，常会美滋滋地去新娘家喝“纱面汤”。  

                               
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温州人牛B西

我市各县均有“纱面”加工，而最具有特色的是文成的花园、马村洋、珊溪、龙川等地、永嘉楠溪、瑞安，质量首推永嘉。该面的特征是细如银丝，洁白柔韧，口感好。其中瑞安“纱面”通过精致的包装后，产品还销往上海、杭州、江苏等地区，甚至出口到新加坡和马来西亚。  

                               
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纱面富营养易消化，为群众喜爱食品，老人祝寿、生日、妇女生小孩时都以此为主食。由于该食品具有强身健体、防老抗衰、滋阴美容等功效，故又称“长寿面”。  

                               
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温州素面亦称索面，是我们温州的传统特色美食，为订婚走亲不可缺之礼品。 “素面”的制法是将面粉加适量食盐（春冬含3-5%、夏秋为9-12%），做好面坯置面柜中“走透”后，拉成线晒燥，理成线绞状。素面讲究细匀为佳，吃时放开水锅中一煮，去掉咸汤，拌点佐料即可。

                               
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藤桥熏鸡是藤桥禽业的主打产品，也是最受消费者欢迎的产品。它是以藤桥本地(又名三黄鸡，山地放养，以谷物作饲料)作为主要原料经六道工序加工而成。其成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁，回味无穷。

                               
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温州特产白象香糕，可做下午茶时的点心，味道甜而不腻，有芝麻的香味！  
张记白象香糕是乐清北白象的百年世家产品。传承经典，造就美味！没有豪华的外包装，依然保持古代温州的纸包香糕，那种怀旧就已经让人很回味~~~~~~~

                               
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温蟹，也就是温州人说的江蟹生啦！  
最好的新鲜的有红膏的蟹。加上各种佐料制作而成！

                               
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芝脚糖  
主要配料：糯米、熟芝麻、熟花生仁、桂花、生姜、猪油

                               
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鱼丸
主要配料：鲜鮸鱼肉为主料，切成细条，用酒，味精，盐渍片刻，加白淀粉  
菜品说明：食时将原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。风味佳，有特色，被认定为"中华小吃"。

                               
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鸭舌
主要配料：鸭舌、葱少许、姜适量、黄酒适量、盐、糟卤

                               
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温州鱼丸面  
主要配料：鮸鱼肉，酒，味精，盐，面条  
菜品说明：先把面条煮好，加上煮好的鱼丸，再加米醋、味精、胡椒粉和葱花。味鲜爽口。

                               
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牛肉羹，这么一大碗，一般情况下，不会大于8元钱，加醋，其他自己酌量，很好吃很好吃，类同的还有猪肉什么的。

                               
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楠溪麦饼  
主要配料：  
菜品说明：麦饼别有风味，食之松脆、喷香，深受人们喜爱，现为来往游者的美食

                               
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李大同双炊糕  
主要配料：糯米粉、白糖或红糖、桂花菜品说明：细、软、韧、香、甜，老少咸宜，是温州市名牌茶食

                               
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芥菜炒饭，个人首推上陡门那个天一角的，我们去几次，每次都吃这个吃到撑

                               
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胶冻  
主要配料：黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料  
菜品说明：用刀开成小粒，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润，有解酒功效

                               
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灯盏糕  
主要配料：黄豆、米粉浆、鲜猪油  
菜品说明：外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。

                               
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冻米糖  
主要配料：糯米、猪油、桂花

                               
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炒粉干  
主要配料：粉干,球菜丝,鸡蛋、洋葱,葱断,红萝卜,火退肠砌丝,炸菜,香菇,肉丝  
菜品说明：(1)温州的粉干粗所以要放入开水煮到半熟捞起晾干(2)锅加油先把洋葱和葱断下油炒香,下鸡蛋,肉丝还有香菇炒熟,然后下准备好的粉干快速翻炒加少量的盐,炒后加球菜丝饭入味精,少量的盐,葱断,炸菜,火腿肠,红萝卜,继续翻炒,炒熟后加黄酒

                               
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温州大馄饨  
主要配料：紫菜、蛋丝、肉松、虾米  
菜品说明：皮薄如纸，馅以鲜肉，状如云朵，汤清味美，为顾客所赞赏。

                               
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薄饼  
主要配料：面粉、肉丝、香菇丝、绿豆牙、蛋丝、鳝鱼丝和韭菜

                               
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白蛇烧饼  
主要配料：猪肥膘肉 虾米  
菜品说明：用料讲究，用木炭火烤制，出炉时色呈淡黄，皮酥不腻，入口即化，回味浓醇，远近闻名，流传至今，成为地方名点。

                               
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敲鱼汤  
菜谱特色:  
这个敲鱼汤的特色为味道鲜美,鱼肉嫩滑,晶莹剔透,是用鱼肉敲制而成的.

                               
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温州鱼饼  
早在民国十年（1921）就已出名。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸现在鱼饼制作法又有了进一步的改进，做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，可单独食用，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。

                               
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芙蓉糖也是方言，相当于北京那边的萨其玛  
白的叫玉芙蓉，红的叫金芙蓉  
刚做好的时候是热乎乎的，很容易捏变形  
掰开的时候可以拉出一缕缕的丝哦

                               
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稻梗绳是根据方言翻译过来的  
又名油绳，其实就是麻花拉，和辫子差不多形状的  
外头裹一层糖衣，再撒些芝麻，炸一下就可以吃啦  
是小时候的最最爱！！！

                               
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猪油糕==小时候经常吃的，糯米团子摊成薄饼状，里面夹层黑芝麻，用猪油煎得稍脆，再撒些糖粉就能吃拉

                               
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温州人牛B西

矮人松糕  
主要配料：纯糯米、猪臀肌肥肉丁、上等桂花和白糖  
菜品说明：松软绵糯，甜中有咸，清香可口，老少皆宜。

                               
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白糖松糕

                               
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红糖肥肉丁松糕

                               
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红糖花生桂花糯糕

                               
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紫米松糕近距离看看

                               
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招牌小吃 猪脏粉

                               
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图上的杨梅说是茶山杨梅，我记得和朋友在杨梅季节总是无限期盼茶山杨梅，每次都想叫家里寄点来，用朋友的话来说就是"这个杨梅太好吃了，这么甜,这么香,但是比不上茶山的，茶山杨梅吃进去,总觉得都化在嘴巴里了"

                               
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子眉鱼,很爱吃的一种鱼

                               
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灯盏糕：

                               
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凤尾鱼，其实就是炸小鱼，很脆很好吃：

                               
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泥螺！超级下饭，各种吃法，但最普遍的蘸醋酒吃，我只蘸醋：

                               
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糯米饭，里面加碎油条，肉沫汤，葱花等作料，要多好吃有多好吃。隔壁那碗是咸豆浆，记得我有次买来给人吃时坚决说不吃，一吃，第二天又要。。。。每天早上的必备啊：

                               
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蚴蠓，就是这两个字。词典里有哦，某些人哪，非要把它们统一叫做蟹，哎。。。。

                               
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薄饼，貌似除了我，基本上的人都爱生吃，就我不爱。。。奇怪。。。。

                               
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海蛰，通常也是醋酒，或家其他作料，但我依然只要醋，不过现在多了炒的，等做法。

                               
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炒米糖

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山头麦---方言
学名其实叫羊栖菜，是一种水里长的野菜，按常理说它是上不了大台面的。可是我们就是喜欢这‘土’味，洗干净它也得花段时间，可以凉拌也可以加点咸菜
下锅炒，味道都不错。
[url=http://b3.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=f3add0001fd1410438a4d3900f17ec10f28a286c1bdc5e8cd7a5cfadd947585e8149a6cefbf1fe017784a2b6982eb5bf45f4935dba5124daf8996e4ab04a5d4b223b4e97d684eea54240cf833bcdaf439c4a9feb]

                               
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海瓜子
海鲜的一种
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瓯柑
样子和桔子类似，但瓯柑味道微苦，清甜多汁，营养价值高，含有多种维生素，并有祛热生津，化痰止咳，清凉解毒等特殊的医药效能
[url=http://b2.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=f3add0001fd1410438a4d3900f17ec100676ee2ea67891459ba46e1cb70e69995b0f8322c50ab5e23dffe823e127d1f06e86015a2580534cb773927145e3210905280690b204bfdd3b4a1a5168f589eacf6471b0]

                               
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还有乐清北白象的豆腐也很好吃很好吃。。。

西角外人

这帖没人顶啊
支持土特产，看的口水哗哗流
好想江蟹生，酱油肉。藤桥熏鸡

kingking

顶啊

雨璇

口水都出来啦 赶快回家

19871121

口水
血蛤至爱

jessie_xihua

蛮齐的,顶你!

yingshiyou00

都我喜欢吃的东西....想家的感觉由此而生

yeliu1988

有的东西，青田也有么！！

WZ珉

好想吃哦，要是在这里能买到那该多好啊

luckyman

.........  好东西

lara

麻糍,温州人又称擂沙汤圆. 绿豆糕红豆饼 omygod....我是糯米控。。。马德里只可以买到还好的糯米饭，温州的饭团也很强大。。

ノにι情⑧あそ

最后几张图看不见

眼泪不哭

想家了，，，