nana&fly葡式蛋挞

nanafly

蛋挞，英文叫custard tart，custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻
中国人称其为蛋，tart则取其音
这种蛋挞早在中世纪就出现了，不过看上去跟现在的蛋挞会很不一样
按照现在的做法，皮会很软
中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器，蛋挞皮要用手捏起来
所以蛋挞皮发得很硬
吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮
还有另外一个原因，就是做蛋挞皮要放不少糖
中世纪糖很贵，所以有糖也只是加到蛋汁里
至于外面的壳则给穷人和乞丐吃或者扔掉。

第一次品尝是KFC的大纳言红豆蛋挞，味道不错。
可惜不喜欢吃鸡蛋的我只选择了酥皮和红豆
幸好有人帮忙吃剩下的，哈哈，不然真的很浪费。
出名的葡式蛋挞应该是在葡萄牙吧，那为什么这么近的西班牙却不曾流行呢
貌似最近才看到哪个快餐店打出来广告，当然价钱也是小贵的。
所以啦。。。继续DIY。
模具百元店就有。
蛋挞最难的莫过于蛋挞皮的起酥，在国内时还研究了好久，但西班牙超市就直接有成品买，不要方便太多啦。
只需简单的调制蛋挞水，一个烤箱，就可以品尝新鲜出炉的美味啦。
如果喜欢还可以给蛋挞水里加些想象，比如红豆啊，芒果啊，葡萄干啊。。。
烘焙的快乐就是，只要是自己喜欢的，统统可以放进去。。哈哈

拿以前和rocio在vlc的照片充数，制作方法和过程图都是用她，在此表示感谢。。哇哈哈



方法      
1.  准备的材料如下   （以下分量是做12个，其他分量可自行计算)
2.   奶油201克，鲜奶165克，倒在小锅内，加入糖（8小勺）。放在火上加热让糖融化（请不断搅拌使糖融化，并防止溅锅）。
3.   将五个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，取蛋黄备用。
4.  打散蛋黄，倒入放凉的奶汁中；再加入15克淀粉，搅拌均匀，备用。
5.  将蛋皮切割成12个小正方形。
6.  将蛋挞皮背面沾上面粉装进蛋挞模中。
7.  将搅拌好的蛋汁倒入蛋塔模中。放入烤箱最底层，220°，上下火，25分钟。
8.  静静等待25分钟，将蛋挞取出。
9.  待蛋挞稍凉之后取出，装盘，大功告成

做法很简单吧。。
过节期间小试身手，招待朋友可是非常惊艳的哦。。：）

落泪的星星

LZ很强，赞一个

空无西

来了西班牙就很想吃蛋挞、、结果都没有发现哪里有卖的！上次回中国狂吃~~~美味啊~~可是在西班牙就是不知道哪里有卖。

wuzhi

VALENCIA 有

若轩。

WAOOOOOO。~ 这个~~饿了~

ninafyn

5.  将蛋皮切割成12个小正方形


这是什么意思呢？意思是买来现成的蛋塔皮是一大块方的然后要自己切开是吗？
那切成小方块后就直接方的放进蛋挞模吗？不用弄成圆的吗？

nanafly

回复 3# 空无西
忘记了在那个看到过，应该不是kfc就是麦当劳。。
貌似kfc，那天路过帮你看看。

nanafly

回复 5# 若轩。
毛主席教导我们：自己动手丰衣足食。。哈哈

nanafly

回复 6# ninafyn

是的，超市里面都皮都是一整张冷冻的。
图上面的是我们在mercadona买的
应该叫 masa de hojaldre

落泪的星星

马德里一个餐馆里吃过一次现做的蛋挞，很不错

luckyman

LZ真是偶像.......太牛了....我也打算学 以后就不用去USERA打包了

落泪的星星

LZ真是偶像.......太牛了....我也打算学 以后就不用去USERA打包了
luckyman 发表于 2010-1-20 01:01

                               
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那你快学吧，学会了，以后我也不去USERA打包了
都去你家打包

淼``````

太有才了吧  楼主知道哪有卖的么

ninafyn

回复  ninafyn

是的，超市里面都皮都是一整张冷冻的。
图上面的是我们在mercadona买的
应该叫 masa de ho ...
nanafly 发表于 2010-1-19 22:45

                               
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谢谢你，周末我们也试试～～

若轩。

哪年我能分清楚盐跟糖了也自己动手做做。。~

nanafly

回复 14# ninafyn


    呵呵。没关系。你肯定没问题的。。。

nanafly

回复 15# 若轩。


    说不定盐糖都有的蛋挞，味道更出众呢。

若轩。

回复 17# nanafly


    -。-那出来不甜不咸的。 多难吃

jjxxqq8910

我租的房子的烤箱，不能调温度...只有上下火，我怎么控制火候呢？？？
另外发现，因为做蛋挞只用了蛋黄，嘿嘿，剩下的蛋清可以做双皮奶呢~

若轩。

可以做面膜的也~不错不错~~