本帖最后由 西角外人 于 2010-2-7 23:02 编辑
一、鱼丸
主要配料：鲜鮸鱼肉为主料，切成细条，用酒，味精，盐渍片刻，加白淀粉。
菜品说明：食时将原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。风味佳，有特色，被认定为"中华小吃"。
二、灯盏糕
清光绪年间，温州有姓陈的兄弟二人在市区东门陡门头路亭制卖 一种形似灯盏的点， 俗称灯盏糕。以猪腿肉、萝卜丝为馅，用当年熟黄豆及米粉 浆拌和做外皮， 采用鲜猪油炸制而成，形似灯盏，外皮脆松，肉馅爽口，独具风味 ，一时名声大振，为此"陡门头灯盏糕"成为温州有名的风味小吃。
三、矮人松糕
即白糖肥肉松糕。制作此点心的老师傅个子很矮，故称“矮人 松糕”。早在1943年抗战后期，他在五马街口设摊，边炊边卖很是出名。此点心选 用当年纯糯米，拌以猪臀肌肥肉丁（肉先加盐腌渍20天）、上等桂花和白糖。此点 心特点是松软绵糯，甜中有咸，清香可口，老少皆宜。
四、长人馄饨
源于1930年左右，乐清人陈立标来温州经营馄饨担，沿街叫 卖。抗战胜 利后，市区解放北路五马街口形成金纱市场。为了适应这种需要，馄饨 担便固定下来，摆在铁井栏口经营。他制作精细，馄饨皮很薄，用碱适当，馅肉用 新鲜瘦肉。盖料更讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、浸酒虾米，尤其是汤清见底，殊馅 ，捏成荷花形状，或蒸熟备用，或入沸水煮熟撩出，加调味食用，俗称“鱼皮馄饨 ”。吃起来鱼肉片透明、光滑，形似花朵，味鲜爽口。
五、敲鱼
运用鲜鱼肉配番薯粉加工而成；有用木槌敲成薄薄鱼片再切成条状或菱形状，放在水中煮沸食用。也有切成片状，晒干贮藏，用于宴请宾客时的点心和佐料。
六、县前汤圆
县前汤圆店原名叫“郑德大”汤圆店。清朝咸丰年问开业，是温州最早的一家汤圆店。到1928-1938年间，县前头又办起“黄新发”、“知味圆”二家汤 圆店，这三家汤圆店各有特色。“知味圆”的鲜肉汤圆味最好，其馅心都是肉冻做 的，这种馅心经汤一煮即融化，咬开汤圆便有一口香汤流人口内；“寅新发”的豆 沙汤圆、麻心汤圆，都用高级的花果牌香蕉精调味，味美可口。“郑德大”麻心汤 圆馅的用料最为考究。1958年，这3家店并为一家，改名叫县前汤团店。
七、白蛇烧饼
是浙江温州的名特风味小吃之一，又名葱油熏酥烧饼。传说此饼的创制者为喜穿白衣的女子，因称此饼为白蛇烧饼。白蛇烧饼以每50千克面粉中有8．5千克猪油揉成酥面；馅心也很讲究，将猪肥膘肉切成条，加盐腌渍3天，切丁；甜酱瓜切丁；京冬菜切末；虾米浸酒后切末，加芝麻油拌匀。将面粉和水加熟猪油，揿成圆形皮子，裹人咸肉、甜酱瓜、京冬菜、虾米、葱等，包成饼生坯，取饴糖水刷在饼面上，撒上芝麻。待烧饼炉升温至约200cC时，将烧饼生坯贴在炉壁上，烘至饼呈淡黄色时，封住炉口及风口，再焖烘约5分钟出炉。出炉的烧饼颜色呈淡黄色，宜热吃，人口酥化，酥松味香，远近闻名。
八、长人伯胶冻
是用石首鱼（即黄鱼）胶，煮化成薄浆状，放置冷却后成胶冻。食时切成小条，和以姜醋，其味鲜美。有小贩沿街叫卖，可作为小吃，也可用于筵席。
九、马蹄松
最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如蹄得名，它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花。边斜，五刀开口，用手下压露出糖心，贴在于２００摄氏度高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。
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