法式轻乳酪蛋糕

Alicia77 · 发表于 2010-2-28 19:59:37

本帖最后由 Alicia77 于 2010-2-28 19:05 编辑

材料：
蛋黄4个、蛋白4个、无盐黄油60g、requeson250g、牛奶200g、低粉30g、玉米粉30g、柠檬汁1小匙、细砂糖110g。

做法：
1。黄油隔水溶化
2。奶酪放入牛奶中隔热水搅拌至光滑无颗粒
3。在奶酪里倒入黄油搅拌均匀，筛入低粉，玉米粉，搅拌均匀
4。分次加入蛋黄（蛋黄蛋清事先分离），搅拌均匀，加柠檬汁
5。蛋清加糖打发至湿性发泡
6。把打发的蛋清加入搅拌好的奶酪糊里（分三次加入，切入式搅拌）
7 摸子表层涂油，倒入奶酪糊，烤盘上倒水，把摸子放加水的烤盘上，放入预热至180度的烤箱
8 烤到表面上色，温度调至150度
9 取出冷却后放入冰箱一晚,奶酪风味浓郁，和超市卖的一样

独步天下 · 发表于 2010-2-28 21:50:49

很香的样子。

keepinfresh · 发表于 2010-3-2 00:23:56

组织有点松啊

qtzxq · 发表于 2010-3-4 01:13:58

好好吃的样子

脂砚香香 · 发表于 2010-3-4 01:24:36

不错，回头试试看。。

PATANEGRA · 发表于 2010-3-5 17:01:24

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PATANEGRA · 发表于 2010-3-5 17:01:46

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[原创私房菜] 法式轻乳酪蛋糕

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