<梅菜扣肉>

咸菜 · 发表于 2005-3-16 04:53:24

此菜系将烧熟的块肉切片，整齐地扣入碗内，放上烧至入味的霉干菜，再蒸制而成。成菜后，块肉酥烂，入口即化，霉干又香又糯，咸中带甜。

　　原料：猪五花方肉一块400克、霉干菜50克、精盐4克、白糖35克、酱油15克、葱节10克、姜片5克、味精1克、水淀粉2克、色拉油10克。

　　烹制方法：1、将方肉刮洗干净，入开水锅内氽一下，捞出，锅内加足水，放入块肉烧沸，加料酒、酱油、葱节、姜片，烧至上色后，加白糖。改用小火焖烧约1小时取出，待凉后，切成厚薄一致的片，整齐地扣入碗内。

　　2、霉干菜用开水泡一下，洗去杂质，放入肉汤锅内烧至入味后，放入扣碗内，上笼用旺火蒸至酥烂取出。反扣在深碟内，去碗。

　　3、原汁倒入锅内，调味后，用水淀粉勾薄芡，淋上10克色拉油，浇在霉干菜扣肉上即成

lgflgf478 · 发表于 2005-3-16 05:00:25

这道菜名一出，必定会死人——馋死的。

puyol · 发表于 2005-3-16 08:46:31

嗯，粤菜？

lgflgf478 · 发表于 2005-3-16 11:17:45

不是，是浙江菜。

superaine · 发表于 2005-3-16 16:03:26

N多年前就有人介绍过了

伯那乌剪草工 · 发表于 2005-3-17 00:00:42

有这道菜我能多吃两大碗饭。

langzhidian · 发表于 2005-3-19 15:17:02

我也爱吃的哦
就是没什么人能作的好哦！！

liang1314 · 发表于 2005-3-19 22:30:48

那个扣, 是什么样的动作啊, 或者说是什么意思啊???

狂恋【冬】季 · 发表于 2005-3-20 18:54:03

就是把东西翻过来。。。。。

155392216 · 发表于 2005-3-25 07:57:00

什么把东西翻过来啊
确切的说是把菜放一个碗里，让它固定成一个形状，然后倒扣在一个盘子里
这样看起来比较漂亮
色香味

狼 · 发表于 2005-4-4 19:33:46

强～～

155392216 · 发表于 2005-4-10 11:01:58

呵呵
佩服吧
拜我为师啊

狼 · 发表于 2005-4-11 16:51:22

好啊
什么时候来教呀

155392216 · 发表于 2005-4-12 08:27:02

付钱再说　

狼 · 发表于 2005-4-12 11:53:47

不是把
这么小气啊，也要先让我尝尝看啊，
不然到时本钱收不回来怎么办呢

155392216 · 发表于 2005-4-12 18:31:08

不行
你读书有看老师好坏再教学费的吗

狼 · 发表于 2005-4-12 19:18:50

有看学校在交学费呀
做人要厚道

155392216 · 发表于 2005-4-13 12:16:09

学校也是收了学费才交的

狼 · 发表于 2005-4-15 09:40:41

不想教就讲啊
真是的

狼 · 发表于 2005-4-15 09:40:44

不想教就讲啊
真是的

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