炒牛奶（有营养还爽口）

死性不改 · 发表于 2010-12-5 05:57:04

本帖最后由死性不改于 2010-12-5 05:00 编辑

大家喝过牛奶，一定觉得把牛奶拿来抄很奇怪吧？

不然，其实牛奶抄起来味道不比喝的差，而已营养更到位。

那么如何来抄牛奶呢。这里来介绍一下。

首先准备材料：鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒，1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根) 　　调料：油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(3汤匙)

抄牛奶2.jpg

然后　
　1、纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。　　2、敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清，持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟，直至其充分搅匀。　　3、基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。　　4、烧热油镬，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。　　5、锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒。　　6、等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘。
鸡蛋散.jpg

　　1、建议用新鲜的水牛奶来做炒牛奶，水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多，经高温热炒后，水牛奶水分容易蒸发而凝固，炒好的牛奶香浓滑嫩，不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水，使口感变差。　　2、炒牛奶前，要先热锅才倒油烧热，等倒入牛奶蛋白后，要调成小火快炒，可避免牛奶蛋白因火候过大而变老。　　3、要不停用打蛋器搅匀混入生粉的牛奶蛋白，才能倒下锅炒，否则炒好的牛奶容易结块。　　4、牛奶蛋白倒下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度

这样牛奶就抄出来了。其实还可以按自己口味去配。

本人就喜欢放杏仁，吃起来很爽口。～

抄牛奶.jpg

wuzeyunwu · 发表于 2010-12-5 07:12:35

为什么。突然感觉那么无聊呢。。。。哦。原来是看了这帖子！！！

wuzeyunwu · 发表于 2010-12-5 07:13:25

看到那东西想到了一些恶心的画面。。看起来就有点反胃！！！！

死性不改 · 发表于 2010-12-5 07:17:09

本帖最后由死性不改于 2010-12-5 06:19 编辑

回复 3# wuzeyunwu

死云子，这里是烹饪区，你要灌水不该来这的。

Ashley.T · 发表于 2010-12-5 13:07:53

西班牙人还有一道“烤牛奶”，leche asada。

yaoyaohuang · 发表于 2010-12-5 20:42:49

- -. 额一坨白色的半凝固体和几朵死无全尸的虾

香烟的爱 · 发表于 2010-12-5 22:17:11

奶皮子，我吃过，味道不错，绵绵的，

死性不改 · 发表于 2010-12-5 22:18:45

回复 7# 香烟的爱

自己烧的么?

song524 · 发表于 2010-12-6 14:54:29

还真不知道牛奶怎么可以炒

阿司匹林 · 发表于 2010-12-7 21:47:59

没吃过，不过，感觉有点障碍

牛小琪 · 发表于 2010-12-27 15:39:18

也是，感觉有点奇怪

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