牛排该选哪号肉？

大田才沙瓜 · 发表于 2011-3-10 03:55:03

煎牛排应该选哪种肉，怎么说的？

Gracias！！

176631616 · 发表于 2011-3-10 04:47:38

没吃过牛排。。。。对那东西不感兴趣

追求真理 · 发表于 2011-3-10 15:27:54

最好是solomillo，其次是entrecot，再是chuleton。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-3-10 18:52:43

回复 3# 追求真理

难道以前我买的是CHULETON，因为被翻译为牛排。。。诶

煎牛排是不是都用红酒浸一下，应该不用先过开水煮一下吧？

如果是切成丝加点其他蔬菜炒给小孩吃，是不是也选solomillo？

追求真理 · 发表于 2011-3-10 23:15:40

回复 4# 大田才沙瓜

给小孩子不适合吃牛肉太硬，鸡肉好一点，嫩又少油。
牛排我一般都比较喜欢entrecot，平锅烧热浇一点橄榄油煎就行。
爱生一点还是熟一点各人喜好决定。煎好后洒点盐就可以开吃了，喜欢的话也可以撒点黑椒在上面。
这样吃是最原汁原味。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-3-11 01:31:15

回复 5# 追求真理

每次弄的感觉都硬硬的，我想可能是选错肉了。
就算外面店里吃的全熟也不会是这样硬硬的感觉。

下回“报上名”买来再煎一次试试。

他们有专用的什么汁浇上去吃吗？

Ashley.T · 发表于 2011-3-12 20:59:00

回复 6# 大田才沙瓜

如果觉得硬，你在煎牛排之前用菜刀或厨房专用的锤子把肉敲拍几下。我个人还没试过这个方法，但是曾在网上看到有人这样做，说是这样可以敲断肌肉组织的纤维，可以使肉松一点。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-3-13 00:44:11

回复 7# Ashley.T

这方便，可以一试。

AdHocGuest · 发表于 2011-3-29 00:39:08

最好的肯定是Chuleton, 没有之一. 只是一般人是做不出来的, 做出好的Chuleton是技术活.

大田才沙瓜 · 发表于 2011-3-29 01:10:35

回复 AdHocGuest 的帖子

昨天用了“LOMO”做的，事先用木棰子敲打了几下，又用葡萄酒浸了二十来分钟。。味道也还不错，就觉得没有“汁”，少了一些味儿。

这chuleton是指带骨的吗？是不是说的什么T骨？忘记了。

teddyzhu · 发表于 2011-3-30 13:11:45

回复追求真理的帖子

你正好说反了吧。。。

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