8 榨菜香菇肉面

Ashley.T · 发表于 2011-3-12 17:38:28

本帖最后由 Ashley.T 于 2011-7-18 00:43 编辑

今天的午餐，拌面一碗。非常简单好做的一碗面。在原来方子材料里是放肉碎的，家里没有，我就拿一种豆制品来代替。这个是在tienda dietetica买的，用大豆做的，对于素食者来说就当肉吃了。

材料
- 榨菜、葱、肉碎、香菇。
- 生抽、蚝油、盐、白胡椒、糖、水、一点生粉用来勾芡。（根据自己口味放）
- 面。（我用的是上海挂面。）

步骤
1- 将榨菜、葱、香菇都切成小丁。
2- 锅里加点油，放葱爆香。
3- 加入香菇，炒一下。再加入肉碎，再小炒一下。放点水，关小火烧大约10分钟。
4- 放入榨菜。火开大点，加入调味料，生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖搅拌好。
5- 最后勾薄芡，起锅，倒入烧好的面上。

我这碗没肉，全素的。

aweari · 发表于 2011-3-12 18:06:41

好吃的拌麵啦

一點醋加大蒜。

马德里阿明 · 发表于 2011-3-12 18:51:38

这面咋没见过？

Ashley.T · 发表于 2011-3-12 20:10:59

回复 3# 马德里帅哥

到中国货行找找，应该会有的。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-3-13 02:06:21

一般都煮汤面吃，偶尔炒个粉丝什么的。最多也是拌过一两次的方面便。

{:4_139:}家里有香菇，榨菜，肉肉好象没有了。。也吃个看看。。。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-3-13 02:08:25

看你的图，勾芡是单独勾起来再倒上去吗？我做什么都没勾的。家里的淀粉都要生虫了。。

Ashley.T · 发表于 2011-3-13 02:14:23

回复 6# 大田才沙瓜

没肉肉可以用火腿肉（jamon cocido）、培根肉、香肠肉或虾皮也行。总之要放点含蛋白质的东西来搭配。

勾芡是最后要起锅的时候，用一点淀粉多加点水先调好再倒入锅里。因为之前水加的少，烧到最后也基本没了，面是干的，多少也要有点汤汁才拌得起来。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-3-13 02:19:42

回复 7# Ashley.T

报告，我有虾皮的说。。明天弄碗吃吃。。不过我是那种普通面，有少半厘米那么宽的样子。希望也好吃的。

Ashley.T · 发表于 2011-3-13 02:36:41

回复 8# 大田才沙瓜

用什么面问题不大。

对了，我还惦记着你的馒头呢，哪天制作成功上照片看看。我给你发张照片，激励下你做馒头的“斗志”，哈哈em8 旁边那个是我用的速发干酵母。
这馒头虽然样子不咋地，味道还行。

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大田才沙瓜 · 发表于 2011-3-13 02:40:32

回复大田才沙瓜

用什么面问题不大。

对了，我还惦记着你的馒头呢，哪天制作成功上照片看看。我给你发 ...
Ashley.T 发表于 2011-3-13 01:36

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太感人了。。哈哈。。。

我说的不是这个有馅的馒头诶。。。。是面包。。。不过北方那边叫馒头吧，我是跟那里的节目学的。

后来做了两次，都有些小失误。就不敢上来献丑了。

Ashley.T · 发表于 2011-3-13 02:45:28

回复 10# 大田才沙瓜

没馅的做法也一样，就是不放馅就行了。北方人的馒头就是没馅的，但是南方人的馒头是有馅的。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-3-13 02:49:03

回复 11# Ashley.T

馅也要做的好，有汁才好吃。。。

以前也做过几回，要么就是面没发好，要么就是馅没做好。。。可惨的。

所以还是从简单一步的做起。。。

我做的馒头全是用牛奶活面，开了几天放在冰箱不知道牛奶坏了没有。

如果好的话，宝宝也允许的话，我又勤劳的话。。。再做次哈。

Ashley.T · 发表于 2011-3-13 02:54:34

本帖最后由 Ashley.T 于 2011-3-13 02:14 编辑

回复 12# 大田才沙瓜

我以前也是失败过好多次的，被我浪费了好多材料。
你用牛奶的时候有稍稍加热吧？我有次牛奶加热过度，结果酵母被杀死了一大片，最好面发得效果很不好。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-3-13 03:05:11

回复 13# Ashley.T

恩，用温的。我是学了好多地方的技巧了，一心要学好这个北方馒头啊。

吸取你给我的材料（因为之前主要是材料不对），我是很有信心去做的。

就前两次，一次是把酵母粉直接放粉里，结果做成了花点馒头，不过发的很好，谦虚的说起码也是一倍以上的。后一次活的有些硬了，发的不是很松。。。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-3-13 03:08:03

先睡觉啦。。哈哈。。聊的很开心。

Ashley.T · 发表于 2011-3-13 03:12:29

回复 14# 大田才沙瓜

我觉得自己做的，不一定要跟北方人的馒头一样，适合自己口味就行。
我一般都是把这种速发酵母直接倒入干面粉里混合好再加温水的，揉好面团，等它发至比原先两倍大时就差不多了。最后一次做后，我觉得揉好的面团可以干一点，揉之前还可以放点油可能会让馒头口感好些。不过我还没试。总之，我也还在试验中。

兎沒牙 · 发表于 2011-3-13 03:14:56

哎。。看着就好。。
我好饿啊。。
要不要去做吃的。。
又饿又懒。。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-3-13 18:23:37

回复 1# Ashley.T

这是今天的早餐。。。
找遍冰箱也没有一点肉末，还好有点海味*——虾皮。。。
因为也给小宝宝吃面，所以没有放榨菜，胡椒粉。多放了碗豆和玉米料。。

端来想再拍张清楚时，宝宝的一只手已经要来抓面了，这才是真的拌面啊。嘿嘿。。。

我不是学习课代表，我是学习爱好者。。味道也不错。

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Ashley.T · 发表于 2011-3-13 18:27:57

回复 18# 大田才沙瓜

非常不错啊！新版拌面。看得出来说热气腾腾时拍的。
你怎么没把宝宝的手也拍进去呢？

大田才沙瓜 · 发表于 2011-3-13 18:51:35

回复 19# Ashley.T

恩，趁热拍的，因为已经很饿要吃了。

一碰有些烫到了吧，就缩回去了。

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[原创私房菜] 8 榨菜香菇肉面

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