美味 茴香系列 饺子包子馅饼 美食后面的东西你知道吗？

vectoria1964

                               
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当我们把茴香系列做成美味食品时，你可知道他的药用价值？
茴香【别名异名】穰香(《药性论》)，小茴香(《千金方》)土茴香(《本草图经》)，八角珠(《本草纲目》)，野茴香（《履巉岩本草》)，大茴香(《朱氏集验医方》)，香子（《中国药植志》)，谷茴香、谷香(《现代实用中药》)，小香（《四川中药志》)。
　　 药理作用
　　 茴香油可作驱风剂，在腹气胀时排除气体，减轻疼痛。它能减低胃的张力，随后又刺激之，而使其蠕动正常化，缩短排空时间。对肠则增进张力及蠕动，因而促进气体的排出，有时在兴奋后蠕动又降低，因而有助于缓解痉挛，减轻疼痛。此种作用可被局部取消，因此可能是神经反射性的。它还有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。在豚鼠的实验性结核中，茴香醛并无抗结核作用，但能略微加强小量链霉素之效力。小茴香酮为樟脑的异构体，故有与樟脑相似的某些局部刺激作用。
　　 加工炮制
　　 1.净制取原药材，除去梗及杂质。
　　 2.盐制取小茴香，用盐水拌匀，闷透，置锅内用文火炒至微黄色，取出，放凉。每小茴香100千克，用食盐2 千克。
　　 3.炒制 取小茴香用微火炒3—4分钟至淡黄色具焦斑，或炒至深黄色。
　　 4.盐、酒、醋、童便制 将大青盐加入黄酒，醋和童便的混合液中化开，将净小茴香倒入，摊开，晾凉。每小茴香100千克，用大青盐1.7千克，黄酒，醋及童便各6.25 千克。
　　 性味归经
　　 【性味】辛、苦，温。
　　 【归经】入肝、肾、脾、胃四经。
功效主治
　　 1.具疏肝理气，温肾祛寒作用，而能止痛。可用治寒凝腹痛、肾虚腰痛、少腹冷痛、睾丸偏坠等证。
　　 2.可用治肾阳不足之遗尿。

　　 3. 可用来治疗胃痛、呕吐、食少，具调中、醒脾、开胃之效。
　　 4.祛湿利浊，本品味苦，苦可燥湿，故可用治脾胃二经湿热下注之干湿脚气。本证多由久居湿地，水中工作，水浆浸渍，感染湿毒所致。多数则由公用足盆、拖鞋、水池洗足等相互传染而得。趾缝问潮湿、糜烂、覆以白皮，渗液较多。将表皮除去后，底呈鲜红色，伴有剧烈搔痒。亦可见足跟及趾旁皮肤脱屑，小茴香苦可燥湿，祛脾胃湿热，以治脚气；既可内服，亦可外洗。
　　 5.鉴别应用 ：《本草纲目》曰：“小茴香性平，理气开胃，夏月祛蝇辟臭，食料宜之；大茴香性热，多食伤目发疮，食料不宜过用。”
　　 用法用量
　　 内服：煎汤，3—9克；或入丸、散。外用：研末调敷或炒热温熨。
　　 宜忌配伍
　　 【和合宜忌】
　　 1.葱白为之佐。
　　 2.阴虚火旺者慎服。《本草经疏》曰：“胃、肾多火，阳道数举，得热则呕者勿服。”《得配本草》亦云“肺、胃有热及热毒盛者禁用。”
　　 【配伍应用】
　　 1.配补骨脂，增强药力。下行则温肾散寒之功较著，宜用于肾阳虚弱.下元不固，小便清长，遗尿遗精，尿频早泄及尿失禁等；对于妇人腰酸腰痛，月经衍期，经行腹痛，月经色黑挟血块等下焦虚寒证，也可用之。中则具暖胃行气，温脾助运之功，可用于脾肾阳虚、胃寒气滞之食欲不振、食后胃脘饱胀、暖气、呕吐、腹痛、便溏等证。
　　 2.配胡芦巴，温肾散寒之力倍增，并有较强的止痛怍用，是治疗寒疝阴肿、少腹冷痛的主要药对之一。如《仁斋直指方》胡芦巴散、《和剂局方》胡芦巴丸等疗疝专方中，都选用了本药。此外，也可用于治疗寒湿脚气、腿膝酸痛、步履无力等症。
　　 3.配牵牛子，专入下焦以泄阴邪，一长于泄水湿，一长于泄寒气，相辅相成，同奏散寒消肿、止痛疗疝之功。临床用于治疗下焦虚寒、气滞水停所致的阴囊肿胀坠痛、二便不利之寒湿水疝，疗效颇佳。
　　 4.配川楝子，其性一寒一热，寒清温通，相使合用，为理气疗疝之良剂，具有较强的止痛作用。《本经逢原》云：“川楝所主乃囊肿茎强木痛湿热之疝，非痛引少腹、厥逆呕涎之寒疝所宜。……夫疝瘕皆由寒束热邪，每多掣引作痛，必需川楝之苦寒，兼茴香之辛热，以解错综之邪。”
　　 5.配杏仁，既能降逆散寒，又能温中止痛，温而不燥，治寒疝气逆腹痛等证。
　　 方剂制剂
　　 1.万和散(《奇效良方》) ：本品，蓬术，萝卜子，桂心、陈皮、干姜，甘草，白术，牵牛子，三棱。治一切气刺气闷气胀，心腹痞寒诸症。
　　 2.少腹逐瘀汤(《医林改错》)：本品，干姜，玄胡，没药，当归，川芎，官桂，赤芍，麻黄，灵脂。治少腹积块疼痛或不痛，或疼痛无积块，或少腹胀满，或经期腰酸小腹胀，或月经日三五行，其色，或黑，或块，或崩漏兼少腹疼痛，或粉红兼白带。
　　 3.通气散(《奇效良方》) ：本品，木香，全蝎，陈皮，菖蒲，玄胡索，羌活，僵蚕，川芎，蝉退，甘草，穿山甲。治耳聋，气闭不通。
　　 4.小茴香丸(《三因方》)：本品、胡椒等份。上为末，酒糊丸，如梧子大。每服五十丸，空心温酒下。治小肠气腹痛。
　　 5.导气汤(《医方集解》) ：川楝子，木香，本品，吴茱萸。治寒疝疼痛。
　　 6.治肾虚腰痛，转侧不能，嗜卧疲弱方(《证治要诀》)：本品(炒)研末，破开猪腰子，作薄片，不令断，层层掺药末，水纸裹，煨熟，细嚼，酒咽。
　　 7.治胁下疼痛方(《袖珍方》) 小茴香一两(炒)，枳壳五钱(麸炒)。上为末。每服二钱，盐汤调下。
　　 8.治小便夜多及引饮不止方(《普济方》) 茴香不以多少，淘净，入少盐，炒为末，用纯糯米餐一手大，临卧炙令软熟，蘸茴香末啖之，以温酒送下。
　　 9.治胃痛、腹痛方(《江西草药》) 小茴香子，良姜，乌药根各二钱，炒香附三钱。水煎服

大田才沙瓜

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小茴香  西语怎么说呢？搞不清楚和孜然的区别了。

vectoria1964

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anis系列是茴香酒系列Hinojo是茴香Comino是孜然

大田才沙瓜

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是吗？难道我没看仔细。。。本了上抄过这两个单词（anis  和hinojo）去找的时候好象没看到过。comino倒是有 的。

我想做五香茶叶蛋，嘿嘿。。。已经有了八角和桂皮还有茶叶。。
嘿嘿，花椒应该是什么呢？老外有种干叶子，就是我们说的香叶吗？

vectoria1964

花椒应该是什么呢是在中国货行卖

vectoria1964

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花椒应该是什么呢是在中国货行卖

大田才沙瓜

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就是没有买到。。。说是老外的没有中国的那么正宗啊。正在一个香料相关的网站上查看。。希望有找到叫什么

vectoria1964

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花椒在阳光商场就有卖的 我昨天才买的1.25一袋

vectoria1964

茴香饺子很好吃

Ashley.T

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anís可能是小茴香，像米粒大小。anís estrellado是大茴香，也叫八角。

大田才沙瓜

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像米粒大小的这种看到，好象都叫comino。。觉得茴香和孜然真是分辨不出来，图片搜出来都一样的。 八角倒是形象特别，买到了。打算明儿做个五香茶叶蛋试试。。嘿嘿

Ashley.T

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也是，anis和comino挺像的，但是气味和味道上很不同。我只买磨成粉得comino，anis我不太喜欢，家里没有。

大田才沙瓜

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恩，我也是买过粉的comino，用得省，还有大半饼，就没买颗粒的。

vectoria1964

尝尝茴香饺子 味道好极了