翡翠菜卷

marrioes · 发表于 2011-4-12 11:21:20

本帖最后由 marrioes 于 2011-4-12 12:29 编辑

。

好几年没碰这刀具了有点杯具了。

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做个素菜

球菜，香菇，平菇GIRGOLA ，草菇CHAMPI;ON, 小洋葱 ESCAROLA，牛油 MANTEQUILLA , 素蚝油，少量面粉，橄榄油，料酒。

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先将球菜叶小心掰开，在开水中煮半分钟，用冷水冷却，备用。

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香菇如果是干的，就先用水洗一下，然后泡在料酒里，泡开后和平菇，草菇一样切成小碎粒。

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将小洋葱切成小碎粒，锅中放入牛油和切碎的小洋葱，小火，加点盐有助于将小洋葱的水分烧干，加入香菇，其实这时候，牛油的香味加上小洋葱加上香菇的香味，已经能让人流口水了。然后加入平菇和草菇，加上适当的盐和一点胡椒粉，水分烧干，蘑菇馅备用。

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张开球菜叶，将凸出的菜梗用刀披掉，加入烧好的蘑菇馅，包成一个个四方形的翡翠包。

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撒上一点面粉，锅中倒入橄榄油，稍微的煎炸一下，取出。

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锅中放入素蚝油，菜叶包，一点料酒，蒙上一分钟，就TODO LISTO PARA COMER.

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我不知道这个菜到底是我首创，还是别人做过，这是我第二次做，第一次是因为有一次，台湾佛教来了一批人，我妈请他们来餐馆吃饭，本来还以为他们都吃素，所以就想出这个菜，后来才知道那些佛教徒是荤素不忌的，雷的我呵呵呵

蘑菇，香菇，的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。

而且蘑菇润肠通便，是减肥美容，排毒养颜家居旅游的必备之食物。

aweari · 发表于 2011-4-12 11:55:30

我試試
嘿嘿

中文名，荷塘血色
西文名，zeta i gol

vectoria1964 · 发表于 2011-4-12 12:00:10

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翡翠菜卷

vectoria1964 · 发表于 2011-4-12 12:02:21

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夏日余晖这个名字行吗？

aweari · 发表于 2011-4-12 12:05:27

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都蠻好聽的。

aweari · 发表于 2011-4-12 12:14:21

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阿姨啊

其實做服務行業的無論什麽時候都要準備好被投訴的心理。
就算之前我們跟客人已經解釋好，如果某一方違約，然後就收多少錢，百分之幾。但是，杯具的是，每個人都是在為自己的利益考慮。
所以合同很重要，或者之前你已經客人解釋好的條款，並且客戶已經接受，並且是確認的。比如簽合約，又比如至少有個類似的確認話語。否則，是不成立的交易。
你受傷。別人也會因著這次的交易而受傷。

做飯店，做民宿，我們都在賺口碑和回頭客。

vampireecho · 发表于 2011-4-12 13:59:46

很好吃的样子呵呵

大田才沙瓜 · 发表于 2011-4-12 17:03:31

牛油就是黄油吗？这洋葱怎么是椭圆的，我看到的都是圆形。。
没有耗油可用其他什么代替不？或者就不要最后一步了。

马德里阿明 · 发表于 2011-4-12 17:14:49

照片有制作过的，你牛。

PRIMAJAJA · 发表于 2011-4-12 20:10:58

我晕，这套刀具我也有，在VENTE PRIVEE买的。

vectoria1964 · 发表于 2011-4-13 07:57:41

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是啊，你讲的不仅有道理，而且周全。我在考虑如何公平，如何.......彼此制约其实双方都遵守约定其乐融融该有都好.

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[原创私房菜] 翡翠菜卷

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