夏季制绿豆汤的技巧

西华御厨 · 发表于 2005-7-9 22:34:22

夏季制绿豆汤的技巧

制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。

　　方法一：

　　将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

　　方法二：

　　将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

　　方法三：

　　将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

　　方法四：

　　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

　　方法五：

　　将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

hdymsgd · 发表于 2005-7-25 05:51:14

方法六：
把绿豆洗净，放入锅中，放冷水，放入的水量像煮米饭的水量差不多，煮开后，转入小火烧，烧至绿豆酥烂，再煮一锅开水，倒入绿豆内，加入冰糖，再大火煮开，

这样绿豆酥烂，汤色清纯！味道哈嗲！一般40分钟，而且由于一开始水少，不用一直看的的！

hdymsgd · 发表于 2005-7-25 05:52:29

注意：绿豆汤一定要加冰糖，如果放入百合和新鲜的莲心，味道会更好的，^_^！

冥冥之间 · 发表于 2005-7-26 05:46:05

莲心？加绿豆，不成泻药啦？

kevincao · 发表于 2005-7-26 06:22:40

有这种说法?

hdymsgd · 发表于 2005-7-27 03:29:55

原帖由 kevincao 于 2005-7-26 12:22 发表
有这种说法?

别听你楼上的，他在胡搅蛮缠，他:em05

冥冥之间 · 发表于 2005-8-1 00:38:00

我放桂花！！！！！

hdymsgd · 发表于 2005-8-1 04:07:46

原帖由 冥冥之间 于 2005-8-1 06:38 发表
我放桂花！！！！！

这个主意不错的！哈哈
:

冥冥之间 · 发表于 2005-8-2 03:08:37

在加点杭菊，玫瑰和金银花。

hdymsgd · 发表于 2005-8-2 03:13:17

原帖由 冥冥之间 于 2005-8-2 09:08 发表
在加点杭菊，玫瑰和金银花。

有点乱套啦！:

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kevincao · 发表于 2005-8-2 06:34:31

绿豆茶.........

听雨 · 发表于 2005-8-8 20:49:04

偶放莲子, 红枣,白目耳...

冥冥之间 · 发表于 2005-8-9 00:21:32

再加点枸杞。。。。。。。。。八宝粥！！！！！！！！！

何日 · 发表于 2005-8-9 03:51:42

加狗肉会死加樱桃会拉～～～

zhoujie_yijie · 发表于 2005-8-14 10:58:45

美味的绿豆汤爽及了

iceyuwang01 · 发表于 2005-8-23 20:31:56

誰可以送我一碗啊？

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