处女作品-----灌汤包

yolandaye · 发表于 2012-2-3 15:54:42

本帖最后由 yolandaye 于 2012-2-6 22:00 编辑

很久以前跟一位东北大叔取了“馒头经”，一直没时间试一试，最近因为闲太久了，决定试一下，结果还不赖{:soso_e113:}卖相不错
怎么做皮冻：
买一点猪皮，剁吧剁吧扔水里煮烂就可以了。
但是因为我没有买到猪皮，所以勉为其难忐忑不安的买了一只切成2瓣的猪蹄，想了想又买了一盒鸡壳，里面有两只，但是我把两只的屁股那一段都扔掉了，所以等于放了一只半。费了很大劲把猪蹄上的皮剥下来，切成小块。最后把鸡壳猪蹄和剥下来的皮都扔进一个大锅，大火烧开以后把水倒掉，额……看见骨头上糊了一些脏东西，我还洗了洗。重新加水大火烧开然后慢火炖了3个小时，把渣滤掉……好吧，我还把猪蹄和皮拿出来，加上现有的肉汤红烧了，味道还不错。
因为怕猪蹄不给面子不冻，所以这个我是头天做的，放在冰箱里经过一晚上的考验，发现确实可以做成皮冻，第二天才动手做的包子。
拌肉馅：
我买的是猪牛混合肉馅，懒得剁直接买的肉馅，其实地球人都知道手工剁的比机器搅的好吃。因为家里没有蔬菜了我就切了一根葱……我吃过最离谱的是菜花包子{:soso_e121:}，把肉馅和肉汤按照大约1：5的比例混合以后，我又加了盐，葱末，酱油，料酒没有我放了红酒，胡椒粉，生姜粉，还有十三香……多嘴说一句，我有逮啥放啥的毛病，那个估计是因为十三香，最后有点怪味儿……按照一个方向拌匀……这个觉得稍微有点淡，就可以了。如果味道刚刚好，那最后肯定咸
发面：
这个对我来说是最大的挑战，因为我试了几百次重来没成功过。所以我之前买了冷冻饺子皮，想万一面发不起来的话，好歹还有灌汤饺子吃。
去超市买块“levital”发粉，一般来说在冰柜放披萨皮的那个位置，一包是2块，一块可以发500g面粉。先把它用水化开……天冷我用的是温水，和面的时候也是温水……混在面粉，面和好以后按照嘱咐放着醒了20分钟

到这里，我还是对自己一点信心都没有，就先做了2个，看看效果，本来是想做小笼包来着，怕麻烦就做成包子了，还是很大的那种。
当当当当，最后还是成功了哦，不过就是有点不好看，哈哈。来个图吧
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答案 · 发表于 2012-2-3 16:14:08

不错。

超级海绵宝宝 · 发表于 2012-2-3 17:38:41

东西是不错..可标题太让人误会了吧..好吧我承认我邪恶..我把它看成处女做汤包...

Ashley.T · 发表于 2012-2-3 21:34:59

很想看看切开后里面的样子。

苏菲 · 发表于 2012-2-3 22:18:33

多粗矿的外表啊，跟东北人一样实在

不知道有没有一颗细腻的心，想看看里边儿的馅儿，呵呵

zxl945 · 发表于 2012-2-3 22:43:41

逮啥放啥的毛病咱也有。

苏菲 · 发表于 2012-2-4 00:01:47

强烈求上图！

lz的标题有歧义

66714371 · 发表于 2012-2-4 08:44:04

字打错了。
处女做灌汤包。。。

jq6788 · 发表于 2012-2-5 20:47:53

{:soso_e102:}

jq6788 · 发表于 2012-2-5 20:48:43

jq6788 发表于 2012-2-5 19:47

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发帖际遇]：jq6788 龙年中奖，得意忘形，过了领奖期，白白丢失 36 两

lilia7 · 发表于 2012-2-6 01:24:33

哎哟，这卖相跟我的有的一拼~~~哈哈哈，第二次做会好看很多~~

yolandaye · 发表于 2012-2-6 21:56:54

Ashley.T 发表于 2012-2-3 21:34

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很想看看切开后里面的样子。

一不小心吃完了，下次我会记得来个馅儿pp

yolandaye · 发表于 2012-2-6 21:57:40

苏菲发表于 2012-2-3 22:18

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多粗矿的外表啊，跟东北人一样实在

不知道有没有一颗细腻的心，想看看里边儿的馅儿，呵呵 ...

我不是东北人……不粗犷怎么体现出“处女作”来着

yolandaye · 发表于 2012-2-6 21:58:47

苏菲发表于 2012-2-4 00:01

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强烈求上图！

lz的标题有歧义

思想真是邪恶……完全很正派的标题就这么被曲解了

yolandaye · 发表于 2012-2-6 21:59:08

超级海绵宝宝发表于 2012-2-3 17:38

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东西是不错..可标题太让人误会了吧..好吧我承认我邪恶..我把它看成处女做汤包... ...

你真邪恶

答案 · 发表于 2012-2-6 23:46:06

yolandaye 发表于 2012-2-6 21:59

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你真邪恶

jajaj，那个“作”字是我帮你加上去的好像，因为我觉得你想表达的是这个意思。

缤纷 · 发表于 2012-2-7 07:07:24

很棒的菜肉包

linya · 发表于 2012-2-7 23:14:30

很不错啊！看的我都流口水了~嘿嘿~{:soso_e124:}

乞丐猫 · 发表于 2012-2-14 18:39:05

我最不喜欢就是吃馒头了

答案 · 发表于 2012-2-14 22:11:50

乞丐猫发表于 2012-2-14 18:39

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我最不喜欢就是吃馒头了

上面那个应该是包子，里面有馅的。所以不是馒头。

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[原创私房菜] 处女作品-----灌汤包

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