十全大补的……羊骨汤

yolandaye · 发表于 2012-8-16 16:57:37

本帖最后由 yolandaye 于 2012-8-16 17:01 编辑

虽然说羊肉适合冬天吃，不过炖的好的话，夏天也是一样受补的。

书上说羊肉性温，要跟凉性或者中性的食材一起炖，这就是所谓的阴阳调和了。阴阳调和的汤，像我这种吃一个橘子就上火的人，喝了2顿一样没事，不燥不火
不喜欢羊膻味的，可以把肥肉都取掉，煮的时候放一些孜然

羊骨……我用的是半条脊椎骨，还有一些肋骨。切成块以后下锅大火煮开……记住，凉水煮哦，煮前不要洗
煮开以后捞出来洗尽。
锅里加水，加入一把枸杞，2颗红枣，两段党参（我放的是切片的西洋参）……这几种是中和药性的，放一些孜然（comino），七里香（tomillo）……这两个是去膻味的，然后把刚刚焯过的羊骨一起放进去煮，煮开以后慢火炖2个小时，然后放盐，再闷十分钟。就可以了
炖汤的时候盐一定要最后放哦，如果觉得肉没有什么味道的话，建议做一些蘸料，这样可以把肉捞出来蘸着吃

星星2号 · 发表于 2012-8-16 18:33:02

支持下........

答案 · 发表于 2012-8-16 22:18:25

一荤一素，搭配的很好，哈哈.

fake · 发表于 2012-8-16 23:21:50

花菜为什么长这样的

yolandaye · 发表于 2012-8-16 23:41:10

fake 发表于 2012-8-16 23:21

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花菜为什么长这样的

这个94传说中的西兰花……俗称绿花菜，个人觉得比白的好吃

fake · 发表于 2012-8-17 02:24:59

yolandaye 发表于 2012-8-16 23:41

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这个94传说中的西兰花……俗称绿花菜，个人觉得比白的好吃

我知道西兰花

这个怎么这么嫩绿的

Ashley.T · 发表于 2012-8-17 09:18:16

从没用羊骨头炖过汤的，要在这里买到羊骨头也不容易吧。

JOJO822 · 发表于 2012-8-17 09:23:31

Ashley.T 发表于 2012-8-17 09:18

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从没用羊骨头炖过汤的，要在这里买到羊骨头也不容易吧。

当偶想吃的时候，翻遍全城也会买回来滴

JOJO822 · 发表于 2012-8-17 09:31:30

JOJO822 发表于 2012-8-17 09:23

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当偶想吃的时候，翻遍全城也会买回来滴

木有办法，管不住自己的嘴

yolandaye · 发表于 2012-8-17 11:17:08

Ashley.T 发表于 2012-8-17 09:18

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从没用羊骨头炖过汤的，要在这里买到羊骨头也不容易吧。

我好像是mercadona买的

yolandaye · 发表于 2012-8-17 11:18:50

fake 发表于 2012-8-17 02:24

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我知道西兰花

这个怎么这么嫩绿的

水烧到将开未开，放点盐，西兰花放进去，煮熟，大概2，3分钟吧，捞出来，放冷水里冲冲凉，他就是这么绿绿的，松脆爽口。

傻瓜型白 · 发表于 2012-8-19 01:50:28

这图片让我回忆起一个人住的时候

牛耕田 · 发表于 2012-8-19 21:40:48

x小心流鼻血。

一个个 · 发表于 2012-8-19 23:43:37

汤我喜欢~{:soso_e113:}

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[原创私房菜] 十全大补的……羊骨汤

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