关于煮绿豆汤的方法

老童

炎炎夏日，一碗清凉爽口的冰镇绿豆汤，可以给风骚万千的身体，带来无限的慰藉。

在夏天，伟大的传统汤点——绿豆汤是必不可少的。

时常要熬一锅，放着冰镇，然后，天天喝，败败火。

在这里，有一个疑问和好奇。

我煮绿豆汤的方法都是用沸水先泡20分钟左右，再换冷水加煮。想知道坛里有没有高人有其他的好方法介绍。

因为，在沸水泡的过程中，我发现，最后的锅底时常有一层浓绿的汤水，我感觉当中应该包含不少绿豆的精华。有点心疼，每回如果不用去煮米饭或是洗碗，就浪费了。

第一次的浸泡后，二次的冷水再煮，是不是绿豆的营养价值少了许多？

求达人释义，另外，求个人真实经验，别网上转帖。谢谢！

shou2240liang

沸水浸泡绿豆，应该会使营养流失。  其实只需要洗几道，然后放入锅中冷水煮即可.

老童

shou2240liang 发表于 2012-8-21 16:22

                               
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沸水浸泡绿豆，应该会使营养流失。  其实只需要洗几道，然后放入锅中冷水煮即可. ...

绿豆是很不好煮烂的，沸水泡是一种方式，并非针对卫生。

沸水泡完，再冷水，目的是避免绿豆煮红了。

shou2240liang

老童 发表于 2012-8-21 16:35

                               
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绿豆是很不好煮烂的，沸水泡是一种方式，并非针对卫生。

沸水泡完，再冷水，目的是避免绿豆煮红了。

这就没研究过，就没感觉很难煮烂。  我每次都是大火先煮10分钟左右，然后小火慢熬.

一念之间

我的方法是洗净的绿豆在煮之前先用冷水泡一下，一个晚上就行了（也试过浸2、3个小时）
然后经过浸泡的绿豆就涨开了，然后再煮，就很容易煮开了

huangying930

我用高压锅压就很快，不用泡

缤纷

喜欢加点椰子酱增加口味

lin1937

可以先泡几个小时绿豆，再煮就能很快熟了。需要注意的是，煮到豆子破了就差不多了，不要煮太久太久，如果煮太久，汤就浑了。煮熟后可以加点白糖，不加也可以。