大家一起来做寿司吧！！！

Sherlock · 发表于 2012-10-1 17:09:51

本帖最后由 Sherlock 于 2012-10-4 03:36 编辑

不知道大家喜欢吃寿司吗？
论坛里没有见过教寿司的帖子，
那么小弟在这给大家补上。
手把手教你做寿司，绝对原创，给个精吧，码字也很累的。

首先材料准备
寿司海苔 N张 (货行里有卖)
大米* 1KG (很重要，尽量选择优质点的大米)
寿司醋 (考虑到是在自家做寿司，没必要太讲究，老外的那种水果醋就好附上比例醋600 糖500 盐80 搅拌即可)
芥末酱油竹帘保鲜膜
其他食材，蟹肉棒，虾，牛油瓜啊什么的根据自己喜好准备吧。

好吧，现在开始操作。
首先洗米，尽量洗干净点。然后按比例1比1的方法，我只是大致的说下。
因为根据电饭锅和米的品质不同所以比例也不一样，不过寿司米相对要煮的硬一点。

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然后煮饭，大概50分钟左右，饭煮好后，倒在盆子里，把刚开始准备好的寿司醋均匀的倒在饭上，然后搅拌均匀。
然后等它凉掉，期间不要忘了翻几下，30分后大概米饭就有粘性，而且温度适当，见下图成品
*(忘记提示了，1KG米饭放 500cc的醋)

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好了所有材料都准备好了，那么久可以做寿司了，先教大家做小卷。
选择一张海苔，对折下，按照海苔粗糙的一面向上放在竹帘上，如下图。

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然后均匀的铺上饭，觉的饭粘手的话，可以去百元店里买一次性手套。铺好的饭如下图。

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在铺好的饭上面放自己喜欢的材料，我放的是金枪鱼。注意海苔和竹帘的位置，如下图，不然卷的话就很难卷好了。

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然后把他卷起来，如下图

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然后对半切，细心的朋友会发现变成三文鱼卷了{:soso_e141:}，不过这不是问题。

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最后的成就文成了，这就是小卷，就是所谓的MAKI

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接下来教大家做反卷
首先准备一张海苔和一个保鲜膜，将保鲜膜把竹帘包上次，不然饭会粘在帘子上。
原理差不多，粗糙的一面放在竹帘上，铺好饭，如下图

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然后将海苔反过来

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放上你喜欢的材料，如图

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然后卷起来，原理和小卷一样

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切开来，就变成这样了，这样就好了。这个就是所谓的Uramaki

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还有大卷和手握我就不叫了，附上点我做的图片吧。
这一张是手握，鱼是DORADA

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这张是拼盘

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下面这张是三文鱼腩，SAKE SASHIMI ，个人比较钟爱鱼腩部分，油多

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下面这张是TEMPURA虾反卷，不喜欢生鱼的，这个是你最好的选择。

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Maguro nigiri

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好了就到此吧，不懂的帖子里留言。

Sherlock · 发表于 2012-10-1 17:10:46

{:soso__5701521846364917567_4:}自己沙发

星星2号 · 发表于 2012-10-1 17:22:28

这个很不错支持下...........

Sherlock · 发表于 2012-10-1 17:27:13

星星2号发表于 2012-10-1 17:22

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这个很不错支持下...........

谢谢支持

星星2号 · 发表于 2012-10-1 17:29:14

Sherlock 发表于 2012-10-1 17:27

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谢谢支持

我记的我第1次做起来还好吃第2次就很难吃而且还卷的不紧 ,很大个

囬忆過呿 · 发表于 2012-10-1 17:54:06

喜欢吃，来顶一下

Sherlock · 发表于 2012-10-1 18:07:41

星星2号发表于 2012-10-1 17:22

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这个很不错支持下...........

呵呵，还不够熟练吧。

Ashley.T · 发表于 2012-10-1 23:52:42

非常好的帖子，希望以后再继续分享些。我很喜欢寿司。

缤纷 · 发表于 2012-10-2 11:31:35

前一段时间，某网友也曾发过。

你既然说手把手，可不可以上传几张包寿司的动作图片，最好能具体地解说一下。谢谢~~~

Sherlock · 发表于 2012-10-2 23:41:49

缤纷发表于 2012-10-2 11:31

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前一段时间，某网友也曾发过。

你既然说手把手，可不可以上传几张包寿司的动作图片，最好能具体地解说一下 ...

包寿司的过程的图片每一步全部贴出来了，具体的解说都包含图片在帖子里了。

Sherlock · 发表于 2012-10-2 23:44:49

缤纷发表于 2012-10-2 11:31

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前一段时间，某网友也曾发过。

你既然说手把手，可不可以上传几张包寿司的动作图片，最好能具体地解说一下 ...

按我在论坛里潜水一年左右确实没有看到有人发过做寿司的，有链接吗？
如果说前段时间是一年以上的话算我孤陋寡闻了，抱歉。

缤纷 · 发表于 2012-10-3 02:58:32

本帖最后由缤纷于 2012-10-3 03:01 编辑

Sherlock 发表于 2012-10-2 23:41

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包寿司的过程的图片每一步全部贴出来了，具体的解说都包含图片在帖子里了。 ...

你可能误会了我意思，不是说你包得不好，。
我只是觉得你文字表达的能力比我还差。

丫个是猪头 · 发表于 2012-10-3 10:18:20

不错咯，，继续努力做出更好的。。

532269038@qq.co · 发表于 2012-10-3 10:33:13

哇好想要试一下不过那些卷进去的材料要到哪里买 {:soso_e132:}

Sherlock · 发表于 2012-10-3 18:45:04

缤纷发表于 2012-10-3 02:58

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你可能误会了我意思，不是说你包得不好，。
我只是觉得你文字表达的能力比我还差。
...

明明是你理解能力差。

Sherlock · 发表于 2012-10-3 18:46:48

532269038@qq.co 发表于 2012-10-3 10:33

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哇好想要试一下不过那些卷进去的材料要到哪里买

鱼类和食材方面可以去市场买，口味按照自己喜爱了。
海苔大米之类的去中国货行买可以买到。

西华总嫖把子 · 发表于 2012-10-3 18:51:15

做的看起来好好吃哦~~~赞一个！

aidalin · 发表于 2012-10-3 18:54:50

最重要的那些鱼肉从哪里搞？超市卖的肯定不能直接用吧，，，一般都要冷冻处理过才可以生吃啊，，，

Sherlock · 发表于 2012-10-3 19:04:25

aidalin 发表于 2012-10-3 18:54

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最重要的那些鱼肉从哪里搞？超市卖的肯定不能直接用吧，，，一般都要冷冻处理过才可以生吃啊，，， ...

鱼肉的话，那要看鱼的新鲜度了。
你是在哪里的呢，在巴塞罗那市中心RAMPRA那里就有个大市场，可以去里面看看有没有新鲜的鱼。
鱼市场星期日和星期关门，所以不用去。
基本看鱼新鲜不新鲜，从肉眼上看，看鱼眼睛是否清澈和鱼身是否光鲜。
如果可以摸鱼的话，按下鱼身看鱼是否有弹性，其他方法可以上网查查。

Sherlock · 发表于 2012-10-3 19:05:38

aidalin 发表于 2012-10-3 18:54

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最重要的那些鱼肉从哪里搞？超市卖的肯定不能直接用吧，，，一般都要冷冻处理过才可以生吃啊，，， ...

看鱼鳃鲜红的话，是最简单的方式了。

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