我的最爱------ceviche de camaron

vivico · 发表于 2012-11-9 22:33:52

本帖最后由 vivico 于 2012-11-11 10:50 编辑

这是厄瓜多尔的做法'口感冰凉'酸中带甜'里面还有concha negra'很有嚼头'

做法请见：地洞

个人觉得挺复杂的，但是建议大家去厄瓜多尔餐厅尝一尝，真的非常好吃，还有种秘鲁的ceviche是pescado做的，改天做好了发上来。

来自: iPhone客户端

vivico · 发表于 2012-11-9 22:39:23

还有这道鱼汤'也是厄瓜多尔的特色'这个不是俺做的来自: iPhone客户端

答案 · 发表于 2012-11-10 00:37:52

本帖最后由答案于 2012-11-10 00:38 编辑

vivico 发表于 2012-11-9 22:39

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还有这道鱼汤'也是厄瓜多尔的特色'这个不是俺做的

挺好看的，对了你这些都是哪个ecuatoriano教你的吗？

Ashley.T · 发表于 2012-11-10 01:21:33

能否提供下做法？

vivico · 发表于 2012-11-10 11:33:07

下面写下ceviche de camaron 的做法（鱼汤不是我做的{:soso_e110:}，是厄瓜多尔朋友做的，ceciche也是跟他学的）

1 虾搓盐后去壳并开被，放入开水焯一下，再放入冰水中备用
2 concha negra用刀开壳取肉祛黄切片，再挤入青柠汁刹一下
2 虾壳虾头煮汤，煮好后将糖倒入搅拌器，再挤入青柠汁
3 番茄切小块，一大部分放入搅拌器中与虾壳汤搅拌，搅拌后的汤汁放入冰箱致冷
4 紫皮圆葱切细丝放入碗中，加入小块番茄虾肉 concha肉，再倒入冰箱中的汤汁，加适量盐及香菜末搅拌即可食用。

vivico · 发表于 2012-11-10 11:42:07

答案发表于 2012-11-10 00:37

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挺好看的，对了你这些都是哪个ecuatoriano教你的吗？

我朋友是厄瓜多尔的，他做的所有汤都非常好喝，而且感觉还挺营养的。

vivico · 发表于 2012-11-10 11:42:54

Ashley.T 发表于 2012-11-10 01:21

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能否提供下做法？

做法请见：地洞

答案 · 发表于 2012-11-11 02:28:39

vivico 发表于 2012-11-10 11:42

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我朋友是厄瓜多尔的，他做的所有汤都非常好喝，而且感觉还挺营养的。

厄瓜多尔的食物都挺有自己的特色，我也被厄瓜多尔的同学邀请过几次，去他们家里吃过。

vivico · 发表于 2012-11-11 12:04:36

答案发表于 2012-11-11 02:28

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厄瓜多尔的食物都挺有自己的特色，我也被厄瓜多尔的同学邀请过几次，去他们家里吃过。 ...

嗯，我觉得比西班牙餐好吃多了。。

Idealista · 发表于 2012-11-12 00:07:23

vivico 发表于 2012-11-10 10:33

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下面写下ceviche de camaron 的做法（鱼汤不是我做的，是厄瓜多尔朋友做的，ceciche也是跟他 ...

汤放冰箱制冷，是不是最后喝的是凉汤？

vivico · 发表于 2012-11-12 00:12:16

Idealista 发表于 2012-11-12 00:07

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汤放冰箱制冷，是不是最后喝的是凉汤？

是啊，他们大冬天都这么吃。

我在家做的话都不放冰箱里的。

Idealista · 发表于 2012-11-12 00:15:02

vivico 发表于 2012-11-11 23:12

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是啊，他们大冬天都这么吃。

我在家做的话都不放冰箱里的。

巴塞有没有相关厄瓜多尔餐厅推荐啊，我去尝尝

vivico · 发表于 2012-11-12 00:17:31

Idealista 发表于 2012-11-12 00:07

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汤放冰箱制冷，是不是最后喝的是凉汤？

是啊，他们大冬天都这么吃。

我在家做的话都不放冰箱里的。

vivico · 发表于 2012-11-12 00:32:22

Idealista 发表于 2012-11-12 00:15

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巴塞有没有相关厄瓜多尔餐厅推荐啊，我去尝尝

不好意思，巴塞的还真不了解，你去google一下吧。

话说马德里的某些厄瓜多尔餐厅还不如我做得好呢

，他们的虾都不开背，焯得也不够嫩，都是败笔啊

Idealista · 发表于 2012-11-12 00:42:21

vivico 发表于 2012-11-11 23:32

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不好意思，巴塞的还真不了解，你去google一下吧。

话说马德里的某些厄瓜多尔餐厅还不如我做得好呢， ...

好吧，我问问

星星2号 · 发表于 2012-11-13 12:52:14

看到就饿了

vivico · 发表于 2012-11-13 13:36:42

星星2号发表于 2012-11-13 12:52

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看到就饿了

美女改天尝尝，，血好吃！

65531591 · 发表于 2012-11-14 02:19:37

本帖最后由 65531591 于 2012-11-14 01:21 编辑

秘鲁的ceviche，我吃一次过，那些个生的鱼和很多东西拌在一起。个人觉得卖相真的不好，吃的话，虽然不能用难以下咽来形容，但是也算不上一般，反正那些秘鲁人拿他当宝。
个人还是比较喜欢南美的食物。

AdHocGuest · 发表于 2012-11-20 04:48:52

Ceviche 秘鲁人做的比较正宗。厄瓜多哦，玻利维亚，智利那的基本上都是山寨他们的。

vivico · 发表于 2012-11-21 10:47:04

AdHocGuest 发表于 2012-11-20 04:48

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Ceviche 秘鲁人做的比较正宗。厄瓜多哦，玻利维亚，智利那的基本上都是山寨他们的。 ...

秘鲁的ceviche是pescado的，，用柠檬刹出来的，，吃几口还行。。。不能说谁是正宗谁是抄袭吧，，都是地方特色。。。

我还是喜欢厄瓜多尔的ceviche～

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[原创私房菜] 我的最爱------ceviche de camaron

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