泰国北部的郁郁青山里，工人正在用大象排泄物生产象粪咖啡豆。加拿大人布莱克·丁金投入数十万美元，在这边山林中开发出原料与加工方式不同寻常的咖啡，令象粪咖啡与先前为人熟知的猫粪咖啡一道，成为世堺最昂贵咖啡之一。
这种象粪咖啡名为“黑色象牙”，带有泥土芬芳，口感丝滑。它富有“异域风情”，来自20头泰国大象的粪便。大象食用咖啡豆，工人第二天从它们的粪便中提取咖啡豆并清洗晾干。丁金说，大象体内消化过程造就象粪咖啡的独特味道。
坐落在金三角地区的奢侈酒店安纳塔拉度假村内，一对美国夫妇在酒店山顶酒吧点了一份“黑色象牙”。他们说，味道超出想象。
“我以为会讨厌这种味道，”来自佛罗里达州坦帕市的瑞安·纳尔逊说，“但是我喜爱它，有点特别。它有种野性味道，难以言表。”
他的妻子阿斯莉说，这种咖啡尝起来“非常有趣、新奇”。
不管令人反胃还是因独特而诱人，这种异香型咖啡并非首创。意大利品牌拉罗咖啡先前推出一种猫粪咖啡，原料即一种经麝香猫吃进去再排泄出来的咖啡豆。
就为何选取大象来作为咖啡豆“加工车间”，丁金说：“大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的过程中分解（咖啡豆中的）蛋白质。咖啡苦涩主要源于蛋白质，分解后一般咖啡常有的苦涩感消失。”
这种原理同猫粪咖啡原理相似。只是，大象胃型更大，更有助于消化分解。
先前涉足猫粪咖啡业务的丁金说，与香蕉、甘蔗等其他膳食在胃中一同消化15到30个小时后，咖啡豆会带有泥土和水果的香味。
丁金的象粪咖啡生产地位于泰国与老挝、缅甸接壤的金三角地带。
象粪咖啡豆售价每公斤1100美元，跻身世堺上最昂贵咖啡行列。虽然昂贵，“黑色象牙”首批70公斤咖啡豆一上市即售罄。泰国北部一家酒店首先出售，随后马尔代夫、阿布扎比相继推出。每份咖啡售价50美元。谈及咖啡的高价，丁金半开玩笑地说，大象是效率低下的工人。33公斤咖啡豆仅产出1公斤“黑色象牙”。大部分咖啡豆被大象嚼烂、破碎或藏在吃的草里，难以从大象粪便中提取出来。
生产象粪咖啡是劳动密集型过程。丁金投入30万美元用于生产和开发，使用由山区部落妇女手工采摘的阿拉伯咖啡豆为原料，经大象消化加工后由工人在象粪中细心提取。彻底清洗后，半成品咖啡豆将被送到曼谷，经最后烘烤成为成品。
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发表于 2012-12-8 18:22:51
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