刚学的糖醋排骨！！

遇见 · 发表于 2013-3-25 18:52:28

已经开始煎了。

这个是出锅的样子。

也很简单的材料：小排骨生抽老抽老酒醋糖生粉

先把排骨阉一下，放点生抽一点点盐巴鸡精老酒还有生粉，阉10-20分钟就够了。

然后锅里放点油开始煎，煎到差不多了出锅，在往锅里倒生抽老抽还有醋糖一点鸡精然后在加水，两碗玻璃碗那种就可以了。

然后在加入排骨大火收汁就可以了。

遇见 · 发表于 2013-3-25 18:53:13

哈哈，越看越饿。

fyx741004 · 发表于 2013-3-25 18:58:49

哈哈我的最爱

joseliu · 发表于 2013-3-25 19:49:11

不错支持下

Ashley.T · 发表于 2013-3-25 20:20:04

尝试做过，但是糖醋汁总是调得不尽人意，楼主所用各种配料的比例大概是多少呢？

孤石独卧 · 发表于 2013-3-25 20:58:28

看着眼馋想学，有没有详细的材料分量

遇见 · 发表于 2013-3-25 23:00:22

fyx741004 发表于 2013-3-25 17:58

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哈哈我的最爱

我也很喜欢，以前不会最近刚学的。

遇见 · 发表于 2013-3-25 23:01:08

孤石独卧发表于 2013-3-25 19:58

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看着眼馋想学，有没有详细的材料分量

没有呢，我也是在朋友家学的，我是看着她怎么做的，哈哈。不过做法还是很简单的。

木風郎 · 发表于 2013-3-25 23:08:43

Ashley.T 发表于 2013-3-25 19:20

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尝试做过，但是糖醋汁总是调得不尽人意，楼主所用各种配料的比例大概是多少呢？ ...

糖醋汁是糖醋番茄酱一比一

遇见 · 发表于 2013-3-25 23:09:36

Ashley.T 发表于 2013-3-25 19:20

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尝试做过，但是糖醋汁总是调得不尽人意，楼主所用各种配料的比例大概是多少呢？ ...

数学比较差说不来比例，哈哈。

生抽差不多两三个yougu盒那么多酱油会多一点六七个左右醋三四个左右糖两三个这样

我都是自己乱倒的，我一边调一边尝味道呢。

遇见 · 发表于 2013-3-25 23:09:57

joseliu 发表于 2013-3-25 18:49

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不错支持下

谢谢支持。哈哈

feng1975 · 发表于 2013-3-25 23:20:00

煎的？？？应该又硬又生！！！{:soso_e170:} 应该小火熬，自然收汁。。。

孤石独卧 · 发表于 2013-3-25 23:20:22

遇见发表于 2013-3-25 22:09

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数学比较差说不来比例，哈哈。

生抽差不多两三个yougu盒那么多酱油会多一点六七个左右醋三四个左右糖 ...

看了这些明白了

明天试下

遇见 · 发表于 2013-3-25 23:25:19

feng1975 发表于 2013-3-25 22:20

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煎的？？？应该又硬又生！！！应该小火熬，自然收汁。。。

怎么会又硬又生呢，我是电池炉呢。收汁也要10多分钟呀，这时间不是就熟了？

路人甲乙丙 · 发表于 2013-3-25 23:25:21

收汁是什么，每次看煮菜的都有这个

遇见 · 发表于 2013-3-25 23:26:26

孤石独卧发表于 2013-3-25 22:20

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看了这些明白了明天试下

恩，还有水忘记说了啊。说要多一点两个玻璃碗这样。

孤石独卧 · 发表于 2013-3-25 23:27:28

遇见发表于 2013-3-25 22:26

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恩，还有水忘记说了啊。说要多一点两个玻璃碗这样。

谢谢

乱世~迷离 · 发表于 2013-3-25 23:30:52

你这糖醋排骨做法不正宗。
我说得是杭帮菜的做法
排骨腌一下、裹淀粉，下油锅前沾面浆（家点盐、糖、鸡蛋黄、胡椒粉）
炸至熟了捞起，过一会儿再炸，直至金黄色。
调酱
加水，加糖。花了在加酱油和醋。一般酱油和醋的比例相当。加湿淀粉搅拌至薄糊状，倒入炸好的排骨。起锅，但绝不要撒葱花。

西华总顾问 · 发表于 2013-3-25 23:37:46

Ashley.T 发表于 2013-3-25 19:20

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尝试做过，但是糖醋汁总是调得不尽人意，楼主所用各种配料的比例大概是多少呢？ ...

这个要依你个人的口味吧

西华总顾问 · 发表于 2013-3-25 23:39:43

我觉得用面粉把排骨包一下那种更好吃。

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[原创私房菜] 刚学的糖醋排骨！！