新版草莓提拉米苏 - Tiramisú de fresas

Ashley.T · 发表于 2013-4-11 13:43:34

本帖最后由 Ashley.T 于 2013-4-11 13:36 编辑

草莓提拉米苏
出草莓的季节当然要做和草莓有关的甜点了。给原版的提拉米苏改版，让草莓成为它的主角。
这道甜点的做法和原版提拉米苏基本一致，特别是芝士糊这一部分是一样的。

材料：

草莓 500g
白糖 3 大匙半
水 3大匙
马斯卡彭芝士Queso Mascarpone 一盒 250g
大鸡蛋 2个
手指饼干（galletas de soletillo 或galletas bizcocho，在超市可找到一种长条形的鸡蛋饼干，上面还有一层糖霜。)

步骤：

1.将草莓去叶子，洗干净，取大约200g加入水，将它用搅拌机打成草莓酱糊，放一旁备用。

2.将蛋黄和蛋白分开。在蛋黄里加白糖打至发白。

3.加入马斯卡彭芝士（quesomascarpone）拌匀；要轻轻搅拌，拌匀之后马上停下，因为过分搅拌会是乳酪凝结，就失败了。这一步完成后，放一边备用。

4.蛋白打至硬性发泡。

5.先取一些蛋白加入芝士糊里，轻轻用橡皮刮刀混合均匀，然后再倒入剩余的蛋白里，拌匀。搅拌时小心，不然会是蛋白消泡。

6.取一个模子，我用了一个容量两升的饭盒。先把饼干放草莓酱糊里整个粘上酱糊，铺一层在饭盒底部，倒入一部分芝士糊，铺上一层草莓片，再重复以上步骤，一层一层直到最后一层芝士糊和铺上草莓做装饰即完工。

7.放入冰箱冷藏6个小时。我放了整整一夜，这样才会变得稍硬些，不然盛出来时会不成形。

最后成品。先来张正面的。

侧面

切一块尝尝。

Bon appetit! {:soso_e100:}
Tips
- 从照片上可以看到，这次的芝士糊有点稀，有点流质状，所以当蛋糕切一块很难成形，所以我觉得这个方子适合装在小杯里，一份一杯，直接吃。如果想让它能成形，需要加入一点吉利丁片，这样冷藏后就可以凝固一点。我还没用吉利丁片尝试过，但预计以这个量，可以放入一或两片片gelatina neutra。

joseliu · 发表于 2013-4-11 13:48:50

好看颜色很鲜艳看着就想吃

jayme · 发表于 2013-4-11 14:02:36

赞一个

huangying930 · 发表于 2013-4-11 15:00:21

不错，不过感觉有点稀

Ashley.T · 发表于 2013-4-11 15:05:34

huangying930 发表于 2013-4-11 13:00

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不错，不过感觉有点稀

是的，我在想下次是否给加点吉利丁，这样就可以冻住了。不过，据说有种提拉米苏就是这样的，质地比较稀点。

小小忧草 · 发表于 2013-4-11 15:19:46

顶一下，回家试试

Ashley.T · 发表于 2013-4-11 15:37:07

本帖最后由 Ashley.T 于 2013-4-11 13:42 编辑

小小忧草发表于 2013-4-11 13:19

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顶一下，回家试试

这次的芝士糊有点稀，有点流质状，所以当蛋糕切一块很难成形，所以我觉得这个方子适合装在小杯里，一份一杯，直接吃。如果想让它能成形，需要加入一点吉利丁片，这样冷藏后就可以凝固一点。我还没用吉利丁片尝试过，但预计以这个量，可以放入一或两片gelatina neutra。

小小忧草 · 发表于 2013-4-11 15:40:56

Ashley.T 发表于 2013-4-11 15:37

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这次的芝士糊有点稀，有点流质状，所以当蛋糕切一块很难成形，所以我觉得这个方子适合装在小杯里，一份一 ...

谢谢指点，那我试了告诉你结果怎么样

答案 · 发表于 2013-4-11 16:00:05

再过几天就是出西瓜的季节了。

Ashley.T · 发表于 2013-4-11 18:30:31

小小忧草发表于 2013-4-11 13:40

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谢谢指点，那我试了告诉你结果怎么样

再补充一点，如果要加入吉利丁的话，可以融化在一点点牛奶或水里然后倒入步骤3的混合物里。

m3420611 · 发表于 2013-4-12 17:09:50

蛋糕。。。
又见蛋糕。。。

Ashley.T · 发表于 2013-4-12 18:21:56

m3420611 发表于 2013-4-12 15:09

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蛋糕。。。
又见蛋糕。。。

没办法，俺喜欢做蛋糕，接下来还有蛋糕，哈哈哈……

Ashley.T · 发表于 2013-4-12 18:22:42

m3420611 发表于 2013-4-12 15:09

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蛋糕。。。
又见蛋糕。。。

这个是提拉米苏，不算蛋糕，是个甜点。

m3420611 · 发表于 2013-4-12 22:21:19

Ashley.T 发表于 2013-4-12 18:22

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这个是提拉米苏，不算蛋糕，是个甜点。

那应该算是糕点吧~

m3420611 · 发表于 2013-4-12 22:22:01

Ashley.T 发表于 2013-4-12 18:21

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没办法，俺喜欢做蛋糕，接下来还有蛋糕，哈哈哈……

我去。。。。
美食版几乎就是烤箱系列和糕点系列啊。。。

Ashley.T · 发表于 2013-4-12 22:35:51

m3420611 发表于 2013-4-12 20:22

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我去。。。。
美食版几乎就是烤箱系列和糕点系列啊。。。

谁说的，不是还有你的烤鸡腿吗？你给这个版块注入了新的菜系。

潋er、 · 发表于 2013-4-12 22:45:30

这个可以有,看着就那么好吃!!

路人甲乙丙 · 发表于 2013-4-13 00:42:24

谁娶到lz，真是有福啊

m3420611 · 发表于 2013-4-13 10:02:20

Ashley.T 发表于 2013-4-12 22:35

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谁说的，不是还有你的烤鸡腿吗？你给这个版块注入了新的菜系。

不烤了。。。
再烤真的吐了。。。
下次烤牛排吃~
奥尔良烤牛排~

Ashley.T · 发表于 2013-4-13 15:27:31

m3420611 发表于 2013-4-13 08:02

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不烤了。。。
再烤真的吐了。。。
下次烤牛排吃~

一定又会吸引大批肉货来的。期待。

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[原创私房菜] 新版草莓提拉米苏 - Tiramisú de fresas

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