自制蛋饺和狮子头

乱世~迷离

肉馅蛋饺

                               
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大小肉丸

                               
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大的作红烧狮子头，（里面要放点马蒂粒，使口感爽脆。）小的放烫。

                               
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三鲜烫，配料：自制肉丸、自制鱼丸、蛋饺、青菜、香菇、虾仁。如果来点粉丝味道更佳。

                               
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jayme

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不错不错

Ashley.T

先来赞一个！第一次看到蛋饺。这两道做起来挺费工夫吧？

ノにι情⑧あそ

进的厨房啊

乱世~迷离

Ashley.T 发表于 2013-4-14 00:00

                               
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先来赞一个！第一次看到蛋饺。这两道做起来挺费工夫吧？

谢谢谢谢！你这一夸，我这破贴就蓬荜生辉了。
蛋饺不是很费劲，馅儿也不需要特殊的味道，关键是做蛋皮。既不能太厚，包不住；也不能太薄，容易包破漏馅儿。

答案

真心想吃。

乱世~迷离

答案 发表于 2013-4-14 00:35

                               
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真心想吃。

想吃那狮子头了吧？

答案

乱世~迷离 发表于 2013-4-14 00:37

                               
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想吃那狮子头了吧？

两样都想吃。

答案

乱世~迷离 发表于 2013-4-14 00:37

                               
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想吃那狮子头了吧？

不过作为肉货，确实更想吃狮子头。

乱世~迷离

答案 发表于 2013-4-14 00:37

                               
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不过作为肉货，确实更想吃狮子头。

吃鱼不？我刚才其实还做了到鲤鱼二吃。
鱼尾刮蓉挤鱼丸，放烫里了；鱼头辣椒红烧。不过忘了照相，等想起来的时候，那已是一片狼藉不像样了。

答案

乱世~迷离 发表于 2013-4-14 00:41

                               
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吃鱼不？我刚才其实还做了到鲤鱼二吃。
鱼尾刮蓉挤鱼丸，放烫里了；鱼头辣椒红烧。不过忘了照相，等想起 ...

当然啦，我很喜欢很喜欢吃鱼，别说了，大晚上的说这些..

乱世~迷离

答案 发表于 2013-4-14 00:43

                               
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当然啦，我很喜欢很喜欢吃鱼，别说了，大晚上的说这些..

差不多该夜宵了。你吃啥？
我是简单，也就随便将就来一碗 枸杞银耳红枣桂花羹 吧！哎~！

Ashley.T

乱世~迷离 发表于 2013-4-13 22:41

                               
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吃鱼不？我刚才其实还做了到鲤鱼二吃。
鱼尾刮蓉挤鱼丸，放烫里了；鱼头辣椒红烧。不过忘了照相，等想起 ...

下次记得来几张照片，想看哩。

乱世~迷离

Ashley.T 发表于 2013-4-14 00:46

                               
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下次记得来几张照片，想看哩。

嗯，一定一定。

答案

乱世~迷离 发表于 2013-4-14 00:46

                               
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差不多该夜宵了。你吃啥？
我是简单，也就随便将就来一碗 枸杞银耳红枣桂花羹 吧！哎~！ ...

我没有吃夜宵的习惯，晚上吃完饭，刷好牙，除了喝水就不吃啥了。
别说了，就这还将就？好吧，我马上装作没看见。

乱世~迷离

答案 发表于 2013-4-14 00:48

                               
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我没有吃夜宵的习惯，晚上吃完饭，刷好牙，除了喝水就不吃啥了。
别说了，就这还将就？好吧，我马上装作 ...

吃完甜羹以后呢？我一直在考虑这个问题，这漫漫长夜更何况明天休息还可以睡大觉，还好，有一包五香牛肉干和五香豆腐干，哦，还有一杯绿茶加几粒九制话梅。

答案

乱世~迷离 发表于 2013-4-14 00:52

                               
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吃完甜羹以后呢？我一直在考虑这个问题，这漫漫长夜更何况明天休息还可以睡大觉，还好，有一包五香牛肉干 ...

我啥都没看见。

乱世~迷离

答案 发表于 2013-4-14 00:53

                               
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我啥都没看见。

没看见啊，不会情不自禁流哈喇子吧。哈哈哈哈哈

一个人歌唱

看上蛋饺了，求那个蛋皮的做法

乱世~迷离

一个人歌唱 发表于 2013-4-14 18:33

                               
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看上蛋饺了，求那个蛋皮的做法

哦。我是用小号平底不粘锅煎的蛋皮。
鸡蛋打碎，可以适当加点盐，不过我没有加。
将锅烧热，不要加油；开中火，我是电磁炉，档位7。
具体作法：拿汤勺舀一勺蛋浆倒入锅中心位置，锅轻微向四周摇晃一下，当蛋液均匀地粘在锅底，并呈圆形的时候，将多余的蛋液倒出。等蛋皮四周卷起，立刻揭掉即可。注意，蛋皮不可太熟，最好半生，有利最后包馅时两边黏合。蛋液不要全部用完，剩下的在包馅时取适量涂于蛋皮边缘，两下一合蛋皮就粘上了。