生活小窍门

伦桥

生活小窍门
《 生命时报 》（ 2013年11月01日   第 06 版）

　　生活是一门学问，如果你能学着“偷懒”，也许会变得更有乐趣。“生活小窍门”教你聪明生活。

　　放盐时机有讲究

　　１．烹制结束时放盐
　　烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。

　　２．烹调前先放盐的菜肴
　　蒸制块肉时，蒸前要将盐、调味品一次放足。

　　烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍微腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。

　　３．食前才放盐的菜
　　凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过早，会使其汁液外溢，失去脆感，食前放盐更脆爽可口。

　　４．在刚烹制时就放盐
　　做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。

　　５．烹熟后放盐的菜
　　肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也应熟后放盐，与荤汤同理。

　　用味精５个禁忌
　　１.放醋的菜不能放味精 。味精在酸性环境中不易溶解，鲜味效果变差。

　　２.拌凉菜不宜放味精。 凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用。

　　３.味精用咸不用甜。在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，还会产生异味。

　　４.调馅料不宜加味精 。馅料经过高温烹调，味精就会发生变性。制作热菜时，在菜肴即将离火时才能加入味精。

　　５.炒肉菜不用加味精 。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

风筝2013

学习了  谢谢

卫斯理

我在知乎作答的坟墓（6）：中国的军事水平处在哪个位置？
作者： 冷哲

2013年12月8日删除，原因为“不宜公开讨论的政治内容”，该答案约400-500赞同，排名第一。

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谢谢邀请。

YXY的答案写的很棒。数据很好。

但是我个人不太赞同这种军力排行榜。一个国家、一个地区的军事力量，与其面临的问题休戚相关。

我们来举个例子，台湾的军力，其实在国际上是很强的。放到东南亚去，那是没有一个国家能相比。但是放在大陆旁边，那真是杯水车薪，一到兵棋推演就只能试试看自己怎么样才能坚持到美国介入。因此，你说台湾的军力排在马来西亚的前面，这就没有任何意义。

还有，比方说有人开玩笑，说世界上排名前三的空军是：美国空军，美国海军和美国国民警卫队。而美国的海军比世界其余所有国家的海军加起来还要强。那么美国是不是天下无敌了呢？也不是。要是在中国海岸线附近打，美国未必能占到便宜。

所以单纯的军力对比，意义并不大。关键是看，一个国家的军力能够解决什么样的问题。

我这里把军力的水平分为4个层面：国土安全，周边控制，航路保障，远程投送

这四个层面是步步推进的，表现了一个国家的军力对国家利益的维护能力。


国土安全

在这个层面上，中国的军力可以与美俄并列第一。这是因为任何一个有理智的国家，都不会考虑入侵中国本土。

中国90年代敢于放弃军工发展而专心经济建设，其根本原因在于中国是一个三位一体的核大国。所谓三位一体，指的是路基、海基、空基核打击能力。任何一个国家与中国交战，即便常规战势如破竹，最后也要遭遇核打击。对于有核国家，最终只能两败俱伤，而无核国家，就要面临灭国的危险。

而中国纵深极大，一次核打击不能够保证消灭中国的战略核反击能力（这一点和英法又不同），所以即便遭受先发制人的核打击，中国依然可以让对方付出难以承受的代价。

因此，单就核武器一项，就保证了中国本土的安全。这就是为什么当年中国宁可饿肚子都要研发核武器和导弹。

即便我们考虑常规战争，在中国本土条件下，也没有任何一个国家能占到任何便宜。尤其是近年来俄罗斯衰弱，钢铁洪流不复存在；美国倾向于建设能够迅速远程投送（这个问题我们最后讲）的地面战斗力，因而削减了重装师。这使得没有任何一个国家能够在地面上挑战中国。而美国引以为豪的空中力量用于进攻中国本土时，同样面临其起飞机场在中国中近程弹道导弹射程之内的尴尬局面。更不要说中国本土还有一大堆的雷达站，更让局面对美军不利。

因此我们可以说，中国的国土安全可以与美俄并列世界第一。没有任何一个有理智的国家敢于威胁这三个国家的国土安全。（恐怖主义就是另一个问题了）


周边控制

从本土扩展开来，就到达了周边地区。

在这个方面，中国就比美国差得远了。中国除了需要面对美国之外，还需要面对鈤本。就目前的形势来看，中国在周边地区的控制能力只能达到第一岛链内侧。对第一岛链的突破，并不稳固。而美国对周边地区的控制，则可以跨过整个太平洋一直推到第一岛链。

在第一岛链与大陆之间，中国的控制力是最强的，鈤本的控制力要弱于中国，而双方的实力对比还会继续向着不利于鈤本的方向发展。

因此这个领域中国还有太多的事情需要做。

周边控制能力有限就造成了几个严重问题，第一是未来中国对太平洋的资源开发，将受制于第一岛链。随着经济发展我们很可能会需要对太平洋进行大规模开发。中国也早已加入大洋协会对对太平洋进行了大规模勘探。但是如果未来中国的军力不能够突破第一岛链，那么中国在太平洋的资源利益，将受到严重制约。这也是中国需要统一台湾的一个重要原因。一旦统一了台湾，第一岛链就不能够再封锁中国了。

在周边控制角度讲，中国的控制力非常有限。远远不能与美国相比。

航路保障

这是中国现在最大的软肋。

中国目前有两大核心航路，一个是到美国的航路，一个是过南海进印度洋直到中东。

第一条航路，是联系世界第一和第二强国的航路，没有任何其他国家敢于阻挠。只有在中美闹翻的时候才会中断。而中美闹翻了，这条航路也就没有意义了。

但是第二条航路则危机重重。这条航路比第一条更重要。因为这条航路是中国主要的石油进口线路，也是中国向非洲、中东和欧洲出口货物的线路。这条航路一旦中断，对中国经济的打击要远远高于第一条航路。

有能力切断这条航路的，主要有两个国家，一个是美国，一个是印度。

中国在这条航路上完全无法与美国对抗。中国的航母战斗群还没成型，而美国有10个航母战斗群。远洋海战上面，中国根本不够看。

印度逞地利之便，对印度洋一段的控制力显然超过中国。但是对于中国有利的是，印度与中国陆地接壤，而军力较弱。如果印度敢于切断中国的航路，那么中国可以从地面上联合巴基斯坦进攻印度。所以对于印度，中国还是有反制能力的。另一方面，如果中国能够凑出三个航母战斗群，那么印度能够在印度洋上投放的海空军实力，也未必能与远道而来的中国海军相比。再考虑到中国在巴基斯坦和斯里兰卡建立的港口的和机场，中印在这一地区的实力对比正迅速向中国倾斜。

总之，在航路保障方面，中国仍然深深地受制于美国，相对军事实力远远不足以挑战美国在海上的控制力。因此经济安全无法得到保护。


远程投送

远程投送决定了一个国家在遥远地区维护自身利益的能力。它主要涉及战略航空兵、战略空运、远洋海军、远洋运输能力。

美国为了有效的远程投送，不但有专门的空中运输指挥部，还将陆军一些部队专门针对远程空运而进行了重新整编。在这个领域，中国基本是空白。我国空中输送能力很差，运输机严重不足。在世界各地也没有建立足够的同盟（亦即空运中的补给节点）。因此，如果中国在非洲的利益受到了严重损害，中国将无力投送足够的军力去进行保护。

这个方面，中国的实力可能还不如欧洲一些老牌强国。英国在马岛战争中曾经跨越半个地球作战。中国恐怕今天还是不具备这样的能力。当然英国现在也衰落了，但真要打仗，恐怕还是比中国在这方面有优势。

当然，中国现在正在建立远洋海军，建造更大更先进的补给舰，试飞大型运输机。这方面未来会有比较快的发展。

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总而言之，中国国土安全领域可以达到世界顶尖水平，周边控制和航路保障，仅弱于美国，同时分别受到鈤本和印度的挑战。在远程投送方面，中国还远远不足，能力不但比不过美国，还比不过一些欧洲老牌强国。

至于题主的第二个问题“几十年没有参加过大型战争的中国是否还具有开战的能力”。这个答案很简单，军队可以在战争中迅速成长起来。而中国也不是那种一次战败就会一蹶不振的国家。所以这个问题完全不必担心。再者，大国相互开战的可能性已经越来越小了。中国要再开战，多半是殴打小朋友，装备和规模上的优势足以弥补一时的素质劣势。另外，世界上最近还常常打仗的国家本来就极少。会和中国交手的就更少了。美国这几年打仗的经验全是殴打小朋友的经验，未必对与大国作战有多少帮助。治安军的角色扮演久了，会对总体战造成不利影响，这是有公论的。

大漠孤狼

卫斯理 发表于 2013-12-12 16:25
我在知乎作答的坟墓（6）：中国的军事水平处在哪个位置？
作者： 冷哲

這個帖子叫生活實用小竅門！！！

lavnena

1楼是喂某朝网警的吧？板凳才是这帖的重点？

卫斯理

大漠孤狼 发表于 2013-12-12 19:58
這個帖子叫生活實用小竅門！！！

呵呵 刚才看见这篇文章 没有时间看 又怕过了就忘记 所以就随便复制了点这里回复

卫斯理

lavnena 发表于 2013-12-12 20:56
1楼是喂某朝网警的吧？板凳才是这帖的重点？

我错了

卫斯理

楼主不要生气哈