清蒸冬瓜盅

EdisonZ

菜谱名称  清蒸冬瓜盅
所属菜系  东北菜
所属类型  中厨靓菜
基本特点  色香味： 菜式美观,鲜味可口
基本材料  绿皮冬瓜500克
辅料：熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克

　　制作：

　　1)冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；

　　2)下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

　　3)将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

　　4)冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。