广东菜之《牛仔骨茄子煲》

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材料
牛仔骨100克 茄子300克
配料
大蒜末，青椒末，黑胡椒汁，蚝油，海天老抽，味精，鸡粉，盐，酒
制作
首先把牛仔骨垛片，小片
一小碗黑胡椒汁，少量盐，味精，糖阉制牛仔骨20分钟
茄子改成条状（要东北那种大长的茄子不要取南方的小茄子），下油锅炸，金黄色起锅。再焯水，水中放入盐，糖，味精 比例 2：1：2不要煮太长时间，水开一下茄子软了就可以
滑油锅，煎牛仔骨，6成熟，出锅
锅放如大蒜末，青椒末，少量油，微扁一下，下茄子炒，放入蚝油，味精，鸡粉，酒炒一下，放入牛仔骨，加入海天老抽吊下颜色，黑胡椒汁，这里最好拿锅铲翻炒，勺子很容易把茄子拨的乱七八糟。铲几下，勾芡，入煲，撒上大约一把葱花。放到炉子上小火煲一下。也可以事先把煲烧热！
茄子非常爽滑，带着牛仔骨的清香，瞬间滑入胃中
黑胡椒汁最好是自己调制的，（额外加入，花生酱，芝麻酱，排骨酱，蚝油，盐，味精，鸡精，老抽）