周末厨房11: 紫薯葡萄干小面包和紫薯吐司

Ashley.T

花千骨

这也太美了。这边的面粉不好拉丝吧？你有面包机吗？

Ashley.T

花千骨 发表于 2021-9-13 18:45
这也太美了。这边的面粉不好拉丝吧？你有面包机吗？

用一般超市的面粉确实不好拉丝，哪怕是用所谓的高筋面粉harina de fuerza 都不够，我用的是特高筋面粉harina manitoba de gran fuerza, 每100克面粉含蛋白质量14克，很适合做这类面包。我是在网上买到的。
这个紫薯吐司就能拉丝，不过我没拍下照片。
我有面包机 panificadora，很久没用了，我觉得还是自己做的面包好吃些。不过，面包机有多个功能，能揉面，烤蛋糕，还可以做果酱。我做过几次果酱，效果不错。

这里的小面包和吐司是用厨师机揉的面。你可能会说，用面包机也可以揉面，但是我就一直想入一台厨师机揉面

花千骨

Ashley.T 发表于 2021-9-13 23:47
用一般超市的面粉确实不好拉丝，哪怕是用所谓的高筋面粉harina de fuerza 都不够，我用的是特高筋面粉har ...

做面包我完全不懂哦，也没了解过面包机。

因为太麻烦的样子，所以我偶尔买点吃吃

嘿嘿。我第一次听说特高筋，就是买华人蛋糕店的蛋糕面包，和咱们国内的味道还是有区别，应该是食材的缘故。

我朋友家有个面包机，经常做披萨皮，好酷。我羡慕她，她羡慕我有空气炸锅。

你要是吃不完放冷藏吗？放2/3天应该不会坏吧。

Ashley.T

花千骨 发表于 2021-9-14 19:06
做面包我完全不懂哦，也没了解过面包机。

因为太麻烦的样子，所以我偶尔买点吃吃

我之前买面包机是因为觉得做面包有难度，买个面包机就可以吃现成的面包了，而且可以尝试不同口味的面包。
用面包机做披萨面团确实很方便，揉面发酵一条龙服务，最后你只需要擀好面皮，放上自己喜欢的配料，入烤箱即可。用面包机还可以做yogur，不过我没试过。
我做好面包都会冷冻，直到吃完为止，一个月完全没问题，但冷藏不行，面包会变硬，影响口感。

花千骨

Ashley.T 发表于 2021-9-14 22:56
我之前买面包机是因为觉得做面包有难度，买个面包机就可以吃现成的面包了，而且可以尝试不同口味的面包。 ...

我不怎么吃这些的，还是偶尔买买算了。

披萨一年到头也难得做一次，还是买买吧。（懒）

我下次也去网上买点面包蛋糕冻起来，慢慢吃。

因为我之前不知道怎么保存，所以两天就吃完十几个面包唉……