美食坛推出*夏季饮食宜忌特辑*

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夏季的饮食原则
夏季，天气炎热，饮食与健康的关系极为密切。饮食得当，就能顺利地过度夏天，如稍 不注意，就有可能感染疾病，有损于健康。对于老年人来说，夏季的饮食保健就更为重要了。

　　 首先，要注意饮食卫生。夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，最好不好，如吃，也 必须经过高温处理，生吃瓜果要洗净削皮。做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一 下；用来切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分开；凉拌时，应放点蒜泥和醋，这不仅能 增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒作用，预防肠道传染病的发生。做冷饮时，要用凉开 水，不用生水。夏季，老上人最好不吃小摊上的食品，以免发生食物中毒。

　　 夏季气温高，人体神经经常处于紧张状态，某些分泌腺的功能也受影响，因而常出现消 化力减弱、食欲不振现象，故应适当多吃些清淡而易消化的食物，如豆制品、蛋类、乳类、 鸡、鱼、新鲜蔬菜、瓜果等，少吃油腻食物。夏季人体水分和盐丢失较多，应多喝水，并适 量饮些淡盐水。但切忌饮水过多，以免增加心脏和消化系统的负担，应采取少量饮的方法。 如经常喝绿豆汤、赤豆汤、既能防暑清热，又能解毒开胃。

　　 而经常饮用保健茶，则有解暑热 及爽身提神功效。常见的保健茶有：盐茶：用食盐1克，茶叶5克，加开水500毫升，冲泡， 凉后饮用，有祛热解暑，补液止渴作用；菊花茶：白菊花5克，用500毫升开水冲泡，凉后饮 用，可清热解毒。此外，用冬瓜500克，切块，煮汤3碗，少加些盐调味，1日服3次；用鲜藕 250克，白糖适量，共煮水服，每日1剂。如经常饮用，对年迈体弱或多病的老人，可起到预 防中暑的作用。

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阳历5月6日，在节令上属二十四节气中的立夏节。自立夏后，我国多数地区的平均气温达到或超过 20℃，标志着华夏大地开始进入夏季。

　　夏季，指自立夏至立秋，即农历四、五、六三个月。夏季气候特点简言之可用一个“热”字概括。而详言之，又可分前后两个阶段。前一阶段，自立夏至夏至结束，即农历四、五两个月。此时由于太阳逐渐北移，使地处北半球的我国白昼渐长，夜间逐短，天气日渐炎热，万物生长茂盛。后一阶段,特指农历六月,节气属小暑、大暑。当此之时，气温进一步升高，昼夜温差缩小，降雨量大而集中，天气酷热而蒸闷。这种潮湿闷热的天气与前一段的干热明显不同，故中医学中将农历六月称之为“长夏”。但无论是初夏、仲夏或是长夏，气温为一年中之最高，是三夏的共同特征。故中医学以五行中的“火”来概括夏季气候特点，并且认为，热属阳，热甚为阳盛，热极为阳极,阳极则阴生。故夏季自然界阴阳消长的特征是阳气日隆,至长夏阳极而阴生。养生者，一定要了解夏季阴阳盛衰的特点而适应之。

　　夏季如何顺时养生？《内经》古训《素问·四气调神大论》指出：

　　“夏三月，此为蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也”。

　　《内经》的养生思想注重精神调摄，从本段经文中可以明显体现出来。本段文字中除“夜卧早起”一句讲述起居外，余皆为调摄精神情志的论述。所谓“无厌于日”，是说长昼酷暑，伤津耗气，人易疲乏，情易烦腻。而养生之人，确应顺应夏天阳气旺盛的特点，振作精神，勿生厌倦之心，使气宣泄，免生郁结。所谓“使志无怒，使华英成秀”，是要人注意调整情绪，莫因事繁而生急躁、恼怒之情，免助阳起暴冲而伤正气。所谓“使气得泄，若所爱在外”，是前两句的注脚：勿厌倦之心，则内无郁结，气得宣泄；而无急怒之志，则气之宣泄是和平的、愉悦的，若其所爱在外一样舒畅。在夏令暑蒸气耗的季节，若能自我调整出这样的心境，自然可以凉从心生，健康长寿了。

　　除了心理调适外，夏季的饮食起居较之其它季节更形重要。因为夏季阳气盛于外，而阳极阴生，阴气居于内，加之夏季食物易腐败，老年人肠胃功能减弱等特点，稍有不慎，即可致腹痛、吐泻。故夏季饮食宜清淡，少食肥甘厚味，多食豆类食品，如绿豆、赤小豆、扁豆、豆制品之属，以解暑利湿、健脾益肾。另一方面，夏季多食生冷、冰雪，切莫过多，不可纵口腹之欲致伤脾胃。在起居上，虽闷热难眠，亦应避免对扇当窗，或卧睡席地、凉床，或空调温度过低，或赤膊不加遮盖。

　　此外，夏天是细菌、霉菌大量滋生的时期，食物、餐具极易受污染。故饮食方面尚须留心消毒，生熟刀砧、案板须分开，外购熟食宜加工、加热后食用。

　　总之，夏季是个阳气旺盛、万物生机活跃的季节，老年人顺应这一时令特点，精神上力避懈怠厌倦之心；情绪上要平和愉悦，免生燥热；生活上既要防暑驱热又要谨防贪凉受寒；作息上宜晚睡早起（午后可根据个人情况补足睡眠），另加注意饮食卫生，就可以避虚邪、远疾病，安度盛夏了。

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(1)酸味食物。主要有：枇杷、芒果、梨、青梅、葡萄、李子、柠檬、橄榄、菠萝、桃、海棠、 杏、山楂、西红柿、米醋等。

　　 (2)甘凉食物。主要有：小麦、白高梁、薏苡仁、芡实、黑面、面筋、青棵、绿豆、豆腐、白 扁豆、黑芝麻、西瓜子、马铃薯、白菜、莴苣、竹笋、荸荠、黄花菜、龙须菜、菠菜、冬瓜、 西瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、茄子、柿子、茭白、芦笋、罗汉果、菊花、竹沥、竹叶茶、绿茶、 冰糖、薄荷、海蟹、青蛙、紫菜、海带、蛤蜊、银耳、杏仁、猪肝、猪肠、驴肉、鸭肉、鸭蛋、 黑鱼、田螺、河蚌、荷叶、梨、柑桔、橙、柚子、桑椹、香蕉、椰子、木瓜、萝卜、白糖、食 油等。

　　 (3)祛暑利湿、清热解毒的食物。主要有：绿豆、蚕豆、赤小豆、黄豆、生萝卜、茄子 、白菜、芹菜、黄花菜、茼蒿、茭白、竹笋、荸荠、菜瓜、西瓜、冬瓜、冬瓜子、丝瓜、黄 瓜、甜瓜、苦瓜、菊花、荷叶、苋菜、菱角、香蕉、茶水、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、牛蛙肉和高 粱等。

　　 (4)健脾养胃、滋阴补气的食物。主要有：菠菜、藕、茭白、西红柿、胡萝卜、鸡蛋、 苹果、牛奶、葡萄、莲子、桑椹、蛤蜊、鹅肉、鸭肉、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、赤小豆、炒大麦 粉、豆腐、枸杞苗、桃、甘蔗、甜瓜、西瓜、桔子、白糖等。

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1。幼年
---小儿夏季的饮食应注意什么
---孩子夏季的饮食要点
---让宝宝安度夏秋之交
---夏季幼儿营养餐谱

2。老年
---夏季老人多吃瓜
---老人安度盛夏要诀
---老人夏季里的饮食健康

3。常识
---夏天吃东西的聪明选择
---夏季健身食为先
---脂肪肝病人夏季的饮食调理
---夏季保健的五个误区
---夏季佳蔬—黄瓜
---如何选购夏季时令水果
---夏季“抗汗”当补钾
---病菌在夏季的五道埋伏
---炎夏心脏“保卫战”
---夏季须防“用物病”
---夏季清凉消暑十个不宜
---解暑西瓜亦作药
---夏季头痛发作千万不可大意
---夏季里就要预防冬季患病
---夏天应防哪些病
---苦瓜：夏季保健佳品
---夏季吃水果要注意
---夏食绿豆可清火
---夏日食姜 有益健康
---夏季营养饮食的守则
---夏天瓜类蔬菜的选择
---夏季还喝牛奶吗？
---夏季吃水果因人而异
---夏季吃蒜正当时
---夏季吃冷饮六忌
---夏季不宜贪吃的四种食物
---“清补”度炎夏
---夏季饮食有节
---专家建议：夏季饮品多考虑豆制品
---夏日泥鳅水中人参
---夏天更应多吃梨
---夏日科学饮食解除"夏季少食症"
---夏季佳果数西瓜
---夏季更要吃早餐

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二。夏季养生食谱
---夏天的饮食调养
---自制消暑"三豆汤"
---八宝绿豆汤
---荷花粥
---金银花粥
---菊花粥
---决明花
---营养汤
---鸡骨草煲乌鸡
---海带绿豆煲乳鸽
---广东剑花煲排骨
---冬瓜莲子薏米煲猪足争汤
---大枣莲子百合粥
---烩鲜蘑豌豆
---清肺汤两款
---夏日药粥
---盛夏菜谱：西瓜皮炒肉丝
---芦笋排骨汤
---豆豉苦瓜
---夏季祛暑清热药粥数款
---消暑汤
---凉拌莴笋
---奶油冬瓜球
---兔肉健脾汤
---荷叶茯苓粥
---水果汤
---菠萝片
---益氣養陰排骨湯
---五汁安中飲
---潤肺麥冬飲
---綠豆芽蛤蜊湯
---生地紅棗排骨湯
---水梨杏仁鵝肉湯
---苦瓜蓮葉湯
---烏梅清暑飲
---自扁豆肉片湯
---綠豆南瓜湯

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三。夏季美容瘦身
1.美容
---食补美容夏令主旋律
---美丽肌肤维生素
---夏季美容食品—黄瓜
---夏季蔬果美容
2。瘦身
---夏季瘦身适宜吃西红柿
---这个夏季的苗条新法
---夏日饮食减肥完全书
---越喝越瘦的蔬菜汤

小白白

en, muy bien para mi

zamora

que rico,quiero comer!!

☆拒绝见青蛙☆

恩,真是受益非浅
可是我还是有不少不良习惯改不了