调酒天地！

EdisonZ

东方鸡尾酒！

材料：
啤酒 200公克
养乐多 100公克
冰块 1大杯
作法：
(1)准备一个啤酒杯(或各式较大容量杯子均可)。
(2)先将冰块放入杯中，再依序放入啤酒及养乐多，拌匀即可饮用。
%> 备注：
养乐多可以用可尔必思取代，但是用量要减一半，约为50公克即可，因为可尔必思比较甜，可以依照个人习惯酌量取用。

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材料：
伏特加 1盎司
柳橙汁 适量
冰块 适量
作法：
(1)将冰块放入无脚果汁酒杯中，然后将伏特加倒入杯中，再将柳橙汁倒入杯中至7分满，用长汤匙混和搅拌均匀即可饮用。(1盎司=30㏄)

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材料：
櫻桃 5顆
西瓜丁 1杯(冰涼)
蘭姆酒 1/3杯
蘋果汁(或蘋果西打) 1杯(冰涼)
作法：
(1)將西瓜切成1公分的丁塊，和櫻桃一起放入杯中。
(2)依序將蘭姆酒、蘋果汁倒入拌均勻，就完成此道紅果雞尾

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材料：
薄荷酒 1盎司
檸檬汁 1/2盎司
作法：
(1)取一個香檳杯或圓底酒杯，將碎冰放入杯中，將檸檬汁與薄荷酒依序倒入，倒入7-up至9分滿，用調酒棒攪拌均勻即可飲用。(1盎司=30㏄)

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Angel’s Kiss 天使之吻

配方比例：
可可利口酒………………3/4
鮮奶油……………………1/4
紅櫻桃…………………一粒
用具：利口杯or香甜酒杯、雞尾酒水果叉(針)、吸管。
做法：
1.將可可利口酒倒入杯中，從上面慢慢將鮮奶油倒下去，讓它懸浮在上面。
2.用雞尾酒水果叉穿過紅櫻桃，懸掛在杯緣，橫置在杯口做為裝飾。
3.吸管切半插在杯上。
喝前，先讓雞尾酒針插著的櫻桃沉入杯底後拿起，使白色的鮮奶油在黑色酒中形成美麗的渦狀。從上往下看時，就像一束燃燒的火焰。裝飾用櫻桃竟還有這妙用，實在令人讚嘆。

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六大基酒和香甜酒
琴酒（Gin）
伏特加（Vodka）
兰姆酒（Rum）
龙舌兰（Tequila）
威士忌（Whisky）
白兰地（Brandy）
香甜酒（Liqueur）

五大汽水
苏打汽水（Soda Water）
通宁汽水（Tonic Water）
姜汁汽水（Ginger Water）
七喜汽水（7-UP）
可乐（Cola）

重要配料
红石榴汁（Grenadine）
柠檬汁（Lenmon）
莱姆汁（Lime）
鲜奶油（Gream）
椰奶（Pina Colada）
鲜奶（Milk）
蜂蜜（Honey）
蓝柑汁（Blue Curacao Syrup）
薄荷蜜（Peppermint Syrup）
可尔必思（Calpis）
葡萄糖浆（Grape Syrup）

重要果汁
柳橙汁、凤梨汁、番茄汁
葡萄柚汁、葡萄制、芭乐汁
苹果汁、小红莓果汁
运动饮料、杨桃制、椰子汁

备用配料
杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉
红樱桃、绿樱桃、香草片
洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱
辣椒油 、肉桂粉

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材料：
新鮮葡萄 FRESH GRAPES 1KG
新鮮柳橙汁 FRESH ORANGE JUICE 2EACH
肉桂條 CINNAMON STICK 1EACH
紅酒 RED WINE 1 OZ
紅糖 RED SUGAR 2TABLESPOON

作法：
將所有的材料混合以小火慢煮約一小時後，取出將之冷卻，並將肉桂條取出，攪拌均勻冷藏後飲用。

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何謂『基酒』？
簡單來說，調製雞尾酒使用頻率最高的酒便為『基酒』，『基酒』影響一杯飲料的主體味道，或者我們可以說『以隻為底的酒』便是『基酒』。

◎琴酒/Gin

帶些許辛辣香味，含有杜松子味道。
由大麥芽、裸麥及玉米......等原料，經過糖化、發酵後所蒸餾兒成的高度酒精，再加入最主要的杜松子及甘草精、檸檬皮、橘子皮、肉桂......等香味原料，重新放入單式蒸餾器中蒸餾而成，這就是琴酒會有強烈的杜松子味道的原因。琴酒的發明如同可口可樂的發明一樣有趣，理由為何？在17世紀中葉時，一位荷蘭萊登大學的教授席爾畢斯發明製作此酒，其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶疾病。後來傳入英國，出乎意料地受到空前的歡迎，之後到了美國則被廣泛使用在雞尾酒的調製上，因而傳遍世界。

在雞尾酒的酒譜裡，琴酒可說佔有極大的份量，最有名的幾款雞尾酒裡的成分都離不開琴酒，例如全世界最古典、最知名的雞尾酒『馬丁尼』，便由琴酒所調製的，其他如：粉紅佳人、琴湯尼、螺絲起子、琴費斯、新加坡史林.....等也都是眾所皆知。

◎伏特加/Vodka

無色無味，淡酒精味道濃。

由麥芽混入大麥、小麥、裸麥、玉米或馬鈴薯做為原料，經過糖化後放入連續式蒸餾器中蒸餾，在製作酒精度75%以上的蒸餾酒後，再讓酒經樺木碳的過濾，去除雜味，而得到無色、無味、透明的酒體。據了解，在12世紀時就已發現伏特加的蹤跡。記載中伏特加最造的發源地有二，一說是發源於俄國，另一則是波蘭。在當時人民以蜂蜜或裸麥做為原料，經過蒸餾而製成伏特加，到了18世紀才開始將原來的材料混入馬鈴薯、玉米、小麥等穀物。

目前在市面上所販售的伏特加有兩種，一是純伏特加，無色無味；另一是加味伏特加，所謂加味伏特加即是在伏特原酒裡加入水果或蔬菜的口味，例如：檸檬伏特加、蘋果伏特加、梨子伏特加、辣椒伏特加。

伏特加在雞尾酒的酒譜裡與琴酒一樣佔有及重要的地位，也所以，只要準備此兩款酒就便可調製出好幾十種雞尾酒，變化十分豐富。

◎藍姆酒/Rum

由於主原料式甘蔗，有微甜口感。甘蔗汁經過熬煮，在經過真空蒸餾得到密糖後，加入水、香料、酵母，經過發酵、釀造，所蒸餾所得的酒。

藍姆酒的由來，可追溯至17世紀初，英國人到了位於加勒比海的巴不得斯群島，便利用當地所盛產的水果---甘蔗做為原料來製酒。在古代，西印度群島的土著稱藍姆酒為Rumbullion(藍姆酒的古名),有興奮、騷動之意。經過多年的演變，才成為今日的稱呼Rum。

藍姆酒可分為三種：

‧無色(白色)藍姆酒/White Rum
製作時讓密糖發酵，再以連續蒸餾機做蒸餾處理，最後再經由活性碳的處理而成。
此酒風味較清淡，所以也稱做淡藍姆酒。

‧金色藍姆酒/Gold Rum
介於無色藍姆酒與深褐色藍姆酒之間，其製作方法有兩，一是在連續蒸餾機做蒸餾
處理後，放入木桶裡成熟，再經由活性碳的處理製成。另一則是將無色的藍姆酒與
深褐色藍姆酒混合製成。

‧深褐色藍姆酒/Dark Rum
使用單式蒸餾機製作，並放入焦烤過的橡木桶中儲存數年。 在蒸餾時為了加強蘭姆
酒的香味，還添加了刺傀及鳳梨腳程的汁液。

◎龍舌蘭/Twquila

味道強烈，口感狂野，是味道較重的酒。由『龍舌蘭』所釀造蒸餾出來的酒。龍舌蘭果實長得很像鳳哩，但比鳳梨大3-4倍，主要產地在墨西哥。龍舌蘭是一種直徑70-80公分，重量在30-40公斤之間的球莖果實，將此果實剖開，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、儲藏、裝瓶後即成。

EdisonZ

材料：
藍柑橘糖漿 1/2盎司
可爾必思 1/2盎司
作法：
(1)先將可爾必思倒入果汁杯(容量350㏄)中，再將冰塊放入杯中至6分滿，然後將7-up沿長湯匙緩緩倒入杯中約9分滿，再將藍柑橘糖漿緩緩倒入杯中即完成。喝的時候再用調酒棒攪拌均勻。不喜歡喝太甜的話，可以將7-up改成蘇打水。(1盎司=30㏄ ）

☆拒绝见青蛙☆

再多帖点酒出来啊!

EdisonZ

ok！！！！！！！！版主放心 我继续努力！

星沉海底

厉害。。。。。。。 可惜偶不会喝酒！！！！！！！！！ 郁闷。。。

☆拒绝见青蛙☆

能不能先把照片更新一下,论坛坏掉了,什么都看不到了,害我都不会调了

╰ぷ独舞月光

好像调酒都挺好喝的～～～～甜甜的～～可是我喝了酒会打人的～～～～～～哈哈

marrioes

强，不过还没看完，改天有时间慢慢看。