卤蛋怎么做

Alicia77 · 发表于 2006-8-2 15:42:50

我有卤料,做过一次,可是怎么都没有那种以前吃过的那种味道,有谁知道怎么做吗,还要加些什么调料

莱昂 · 发表于 2006-8-2 18:08:39

我也想知道~
在西班牙能做吗？

AdHocGuest · 发表于 2006-8-2 18:37:38

卤蛋是不是茶叶蛋啊？除了卤料还要放茶叶，再加点月桂叶~ 料酒酱油你都放了吗？

偷心猫 · 发表于 2006-8-2 18:49:17

原帖由 AdHocGuest 于 2006-8-3 00:37 发表
卤蛋是不是茶叶蛋啊？除了卤料还要放茶叶，再加点月桂叶~ 料酒酱油你都放了吗？

大料花椒也要放，还有一点点糖

╰ぷ独舞月光 · 发表于 2006-8-3 00:18:56

我没做过～～～很少吃蛋的～～

偷心猫 · 发表于 2006-8-3 11:47:21

原帖由 ╰ぷ独舞月光 于 2006-8-3 06:18 发表
我没做过～～～很少吃蛋的～～

你体内缺蛋啊

Alicia77 · 发表于 2006-8-3 14:29:20

不是茶叶蛋了,你们吃过那种台湾卤肉饭里配的那种卤蛋吗,就是那种啦

莱昂 · 发表于 2006-8-3 16:35:04

原帖由 Alicia77 于 2006-8-3 20:29 发表
不是茶叶蛋了,你们吃过那种台湾卤肉饭里配的那种卤蛋吗,就是那种啦

你越说我口水越多，做成了记得传照片上来~

viajes · 发表于 2006-8-3 17:06:42

LZ 的图片真是。。。。。。。

☆拒绝见青蛙☆ · 发表于 2006-8-3 19:19:34

而且煮一半还得敲敲碎,要不就不入味了

飘 · 发表于 2006-8-3 21:25:13

我知道，这是福州卤蛋不是茶叶蛋，先把蛋用清水加盐煮熟剥壳，然后用酱油．陈皮．五香．桂皮．甘草．花椒．大蒜．生姜．糖．盐．味精不过最好买整包的卤水料比较齐，价格也不贵中国店都有，最主要的是在卤蛋的同时加上鸭爪啦，猪脚啦，猪舌头啦，牛肉等等荤菜一起卤，这样能把肉味渗进蛋里，味道更好，而且又不浪费卤料，卤荤菜比红烧肉好吃哦，经济又实惠！在烧的过程中开始用大火１０钟后用小火２０分钟，煮好后千万别贪嘴:

:

，还要泡在卤水里一个下午这样更入味．．．最后一个忠告把蛋从卤水里拿出来后放在通风处半天以上，蛋白吃起来会很Ｑ的很好吃的哦～～～

Alicia77 · 发表于 2006-8-3 21:26:45

说了不是茶叶蛋啦,去壳煮熟后再卤啦

莱昂 · 发表于 2006-8-3 21:30:09

哎~
楼主的要求实在是太.................................高了~
暂时先拿茶叶蛋顶着吧，哈哈~

Alicia77 · 发表于 2006-8-3 21:32:58

原帖由飘于 2006-8-3 20:25 发表
我知道，这是福州卤蛋不是茶叶蛋，先把蛋用清水加盐煮熟剥壳，然后用酱油．陈皮．五香．桂皮．甘草．花椒．大蒜．生姜．糖．盐．味精不过最好买整包的卤水料比较齐，价格也不贵中国店都有，最主要的是在卤蛋的同时 ...

谢了,我就觉得应该加些荤的在里面才有味道,不过我上回煮了好长时间才上色,那30分钟能上色吗,是不是先要炒一下肉什么的

飘 · 发表于 2006-8-3 21:37:36

上色不是炒出来的，酱油多放点，煮好后要泡在卤水里一个下午这样颜色就好看多了～

Alicia77 · 发表于 2006-8-3 21:46:48

我是说煮出来的,煮的时候不上色,或颜色很浅,那泡半天能上色吗? 还有是先炒肉呢,还是直接把肉放进去一块煮?

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