风味卤肉

qyta · 发表于 2007-3-21 14:32:11

风味卤肉（详细图解）

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佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)

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主料：五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头

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烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

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滤去泡沫和水份，肉放在一边备用

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炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒

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注意不要烧焦了，炒成金黄色。

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把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。

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加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。

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盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！

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好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。
把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。

Lujosoruby · 发表于 2007-3-21 15:18:14

喜欢吃肉的人会很喜欢....这个菜,偶真的不会买来做着吃....

AdHocGuest · 发表于 2007-3-21 16:30:28

大肥肉~ 看到这东西就不敢吃啊~ 还是保持体型比较重要~

苏菲 · 发表于 2007-3-21 16:54:35

有点貌似东坡肉做成的外观

呵呵！！
搂主好手艺！

小白白 · 发表于 2007-3-21 17:04:01

怎么叫做卤肉|？我还以为是卤菜店里那种卤好的拆烧:

俺做红烧肉也是这种做法。不过用纱布倒是很方便啊，呵呵。

azul_celeste · 发表于 2007-3-23 20:28:17

哇,好像很棒哎............:

不是我而是风 · 发表于 2007-3-24 17:56:35

lz贴的菜都比较对俺的胃口
靠...又胃疼了

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