请教alicia77 mm ~

ぅ折翼的蝶ˇ

看alicia常发一些甜点~不知道mm会不会做海绵蛋糕底？
请教制作方法~我试了好多次总是不成功.郁闷哦~

Alicia77

要看你用哪种打法了,有两种,一种蛋清和蛋黄分开打,一种全蛋打法.而且我不知道你的制作过程和配方,所以无法告诉你为什么不成功.把我的配方给你.
bizcocho de chocolate
1.30g de 可可粉
2.4个鸡蛋
3. 5豪升柠檬汁
4.75g de harina floja
5.100g azúcar( será mejor azúcar glas)
6.una cucharada sopera de harina para espolvorear
7.una cucharada sopera de mantequilla para engrasar
因为写中文找字比较累,所以我改成西文了.
制作

1.分开蛋清和蛋黄,加入一半的糖到蛋黄,打发至颜色呈浅白色,体积增加两倍左右,CREMA状
2.打发蛋清,加入柠檬汁,为了打发更快更好,打至湿性发泡,加入剩下的糖,继续打至坚硬
3.把打发好的蛋清慢慢加入蛋黄液里,小心搅拌均匀,别让其下沉,筛入面粉和可可粉,同时搅拌均匀
4.把模具涂上黄油,洒上点面粉,把搅拌好的MASA倒入模子.
5.放入已预热至180度的烤箱25分钟左右,自己注意观察,也可用一根竹签叉一下蛋糕中央,如抽出来时没粘着东西,就说明已经烤好了,在放进烤箱的前10分钟绝对不能打开烤箱.如果表面已经烤的差不多,但里面还没熟,可放一张铝纸在上面来降低表面温度.
6.取出蛋糕后卸模,倒放冷却,最好别吹风,否则表面会结皮.
  
制作蛋糕的面粉一般都要低筋粉,鸡蛋要新鲜,容易打发,烤箱的温度和时间控制都很重要.

Alicia77

下面是全蛋打法
BIZCOCHO

Para 1 kg de masa
Ingredientes:

1.        250g de azúcar
2.         8 huevos
3.         250g de harina
4.         25g de mantequilla y una pizca de harina para los moldes
制作
混合鸡蛋和糖,隔水加热同时打发,至MESCLA温度达到40度左右,拿掉锅子,继续用中速打发5分钟左右,,搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。放入已涂好黄油和面粉的模子,塞入烤箱50分钟左右,判断方法如上.
入要巧克力的,可把面粉改成200克面粉,75克可可粉.