日志
自制沙琪玛
||
今天在吃沙琪玛，然后很好奇，强大的网友会不会也有自制沙琪玛的教程，一搜，果然没有让人失望。。。
自制沙琪玛
沙琪玛(又名萨琪玛)是清明朝宫廷名点,是由中国的少数民族传来的，口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓,营养丰富，是满族语言，萨琪玛是满语音译过来的,原意是"狗奶子蘸糖" 自制沙琪玛(推荐) 正反距离 发表于 2005-07-20 5:16:19 不是很难,有兴趣,可以试试~~ 材料：砂糖150克、面粉200克、蜂蜜20克左右、麦芽糖（没有的话也没关系）、鸡蛋三个、葡萄干、酵粉一小勺。 1、将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合拌匀。 2、然后在案板上揉成面团，醒十分钟左右，洒上面粉防粘。 3、用擀面仗擀成面皮。 4、将面皮折起来。 5、再折啊! 6、用刀切成细面条壮，再加面粉将面条播散。 7、然后放入油锅（中火） 8、炸至金黄色，待用。每层上面都铺一层葡萄干。 9、砂糖，蜂蜜，麦芽糖和40cc水放入锅里中火熬，直至变得粘稠，将熬好的糖水加入炸好的面条中搅拌。 10、拌匀之后，放入大锅或者盘子中，用手压平。 11、直至完全冷却后，切块装盘。第一次做而已,大家不要期望太高! 小贴士： 一是糖浆做的如何,这是关键,不然就完了。 二是要使劲压摆放在盘中的“萨奇玛”(上一图)也好关键。 参考资料：http://blog.80bbs.com/user1/950/archives/2005/10653.shtml
发表评论 评论 (2 个评论)
- 回复 lilia7
- 椰香糯米糍
材料：
1）糯米粉3杯(约360g），澄粉半杯（约60g），酥油3大匙（约45g），糖4大匙（约60g）
2）红豆沙250g，椰蓉200g，樱桃4粒
制作方法：
1、糯米粉放盆中，另外用一个碗放入澄粉，冲入开水1杯，搅匀后倒入糯米粉中，再加入酥油（也可用猪油）和糖揉匀，做成粉团；
2、将粉团分成12小份，并将豆沙分12小粒，每粒粉团按扁，包入豆沙1份，揉成圆球状，放在抹过酥油的盘内，入锅大火蒸10分钟取出；
3、将椰蓉放盘内，每粒蒸好的糯米糍裹上一层椰子粉后，放入1小粒切碎的樱桃即可食用。
小提示：
1、澄粉的功能是使糯米粉揉匀时不会散开；
2、蒸糯米的盘子或布，都要先抹少许油，否则蒸好会粘在上面。蒸的中途掀一下盖子，蒸好的糯米才不会摊掉。
- 回复 lilia7
- 铜锣烧（日文：どら焼き、ドラ焼き、銅鑼焼き，罗马拼音：Dorayaki）又叫黄金饼，是日本的传统糕点.用两片圆盘状， 类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅的日本甜点，形状类似两个合在一起的铜锣而得名。
制作方法:
材料：
鸡蛋3个，糖140克，牛奶75cc，蜂蜜1小勺，面粉180克，泡打粉1小勺，红豆沙若干克。
工具：
滤网，电动搅拌器，橡皮刮刀，平底煎锅
做法：
1.砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌勻。
2.混合面粉与泡打粉.过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）.将面糊覆盖保鲜膜，静置松弛半小时
3.平底锅加热，把圆型煎蛋器放入,舀1大勺面糊倒入,用中火煎至表面产生许多气泡，翻过来再煎一会（呈米黄色）即可。
4.饼皮放凉后加入豆沙馅。米黄色的那面是里面，外表就是均匀的咖啡色
