北京大煎饼

小璐 · 发表于 2009-1-31 20:05:08

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本来认为这事儿简单，煎饼这个吃食想当年鲍鱼也算是常吃。北京的煎饼不如天津的讲究，基本都是白面糊摊的，现在讲究一些的也有各种其它面糊的，如绿豆面，小米面，紫米面的多种，打上鸡蛋，抹上各种调料，一放薄脆，折起来齐活儿。我是鲍鱼呀，这个还能做不出来，不想这个薄脆给我出了难题，因为外面的薄脆多是添加了矾，这样才能达到酥脆的效果，但矾对人身体不好（听说吃多了变傻子，哈哈）所以在不加矾的情况下做到酥脆，算是鲍鱼此次的研究课题了，在家中调配各种配方揉成很多小面团，再进行炸制试验，看着一桌子的瓶瓶罐罐，鲍鱼怎么感觉自己就像蓝精灵里的格格巫啊，第一个炸出来是绝对的油饼（偷偷吃掉）第二个好很多，就是硬了点，像排叉儿（再吃）简直笨死我了，呵呵。

再试终于成功了，接下来的一天，鲍鱼的主食全是煎饼。

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材料：
低粉、小苏打、盐、鸡蛋、温水、色拉油。

做法：

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煎饼摊好了，拿着很烫，记得小时候都是给两张马粪纸一垫，跟着喊叫，老板，再给几张，太烫了！！！！

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小璐 · 发表于 2009-2-1 13:23:33

看上去好好吃啊。。。。好想吃

optical · 发表于 2009-2-1 14:19:58

好诱人啊！！！

maruja · 发表于 2009-2-1 18:51:21

真好吃

alanya · 发表于 2009-2-3 21:18:00

哈拉子流了一地了
去年回北京发现煎饼竟然也涨价了....

Juriana · 发表于 2009-2-5 17:28:22

mm很会做饭,不愧是美食家啊!

悬崖百合 · 发表于 2009-2-15 22:47:30

饿的个神呀，强人。
这个居然也能自己做。
想了四五年了，我恐怕试不出来。

qqw. · 发表于 2009-4-21 03:02:04

这个好难做啊‘ 好麻烦的样子

lilia7 · 发表于 2009-4-22 12:45:08

这不就是煎饼果子吗？

我超喜欢的- - 以前上学天天早上买一个来啃~~

那个当中的脆饼我是没本事搞定的，所以还是太平点回中国再吃了。。。。

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