请问这么几个有关猪肉的词？

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chuletero, cinta de lomo, lomo, solomillo, espinazo,corteza.

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我主要迷惑chuletero和lomo，都是里脊的意思？

那怎么会有 Cabeza de chuletero 和 cabeza de lomo 之分？

Paleta前腿 jamon后腿，对吧？

还有magro和tocino什么意思都？

margo在市场里很常见，很瘦的一种肉，但是不知道是哪个部位。

Parte de la costilla donde se apoya el lomo, cortada a tiras

cortada a tiras什么意思？

Punto de costilla什么意思？排骨尖么？汗，，，

这帖子实时更新，我在翻译一个猪肉公司的产品清单。

网上有很多图示，但是也不一定全，而且图片上一个箭头指的也不一定精确。

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panceta相当于五花肉么？

Ashley.T

cinta de lomo 整条背脊肉
lomo 背脊肉
solomillo 里脊肉
espinazo 脊椎 （脊椎骨带肉）
corteza 皮层

Ashley.T

150678112 发表于 2013-3-23 15:45

                               
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panceta相当于五花肉么？

panceta类似于五花肉，但严格来说和五花肉还是有区别的。Panceta是一种瘦肉和皮肉相间的肉（这个特点和五花肉相似），切开后是皮一层肉一层的，但是五花肉是特指，比如猪的肩胛肉，侧切面貌似梅花，因此得名。

150678112

Ashley.T 发表于 2013-3-23 16:57

                               
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panceta类似于五花肉，但严格来说和五花肉还是有区别的。Panceta是一种瘦肉和皮肉相间的肉（这个特点和五 ...

真的非常感谢啊！cortada a tiras和Punto de costilla，还有margo和tocino这些能不能具体解释一下呢？再次感谢。

Ashley.T

150678112 发表于 2013-3-23 15:39

                               
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我主要迷惑chuletero和lomo，都是里脊的意思？

那怎么会有 Cabeza de chuletero 和 cabeza de lomo 之分？ ...

我主要迷惑chuletero和lomo，都是里脊的意思？- chuletero这个词我没找到，词典里也没有。不知道具体是什么。我猜想chuletero可能指还没有分切的chuleta。

那怎么会有 Cabeza de chuletero 和 cabeza de lomo 之分？- Cabeza de chuletero 可能是指整块未分切的猪排开头部分。lomo是背脊肉，不带骨头的，而chuleta是有带骨头的。

Paleta前腿 jamon后腿，对吧？- 是的。

还有magro和tocino什么意思都？- magro 瘦肉，tocino 肥肉。

margo在市场里很常见，很瘦的一种肉，但是不知道是哪个部位。- 根据词典的解释，magro是靠着lomo的肉。

Parte de la costilla donde se apoya el lomo, cortada a tiras

cortada a tiras什么意思？- 切条

Punto de costilla什么意思？排骨尖么？汗，，，- 是punto 还是punta 啊？

Lomo是背部中段的肉，紧接着下面（类似于腰下部位）紧贴着背脊的肉是solomillo。（根据我对找到的资料理解，区别是这样的。）

qtlyj

Ashley.T 发表于 2013-3-23 16:57

                               
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panceta类似于五花肉，但严格来说和五花肉还是有区别的。Panceta是一种瘦肉和皮肉相间的肉（这个特点和五 ...

哇塞 专家啊

Ashley.T

qtlyj 发表于 2013-3-23 16:22

                               
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哇塞 专家啊

哎，不是专家啦，我知道这个是因为有一次想做一道中餐，食材里有五花肉，于是就在网上找了有关资料。但是最后还是买了panceta（比较容易买到，到处都有），而那个五花肉没找到。

150678112

Ashley.T 发表于 2013-3-23 17:44

                               
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哎，不是专家啦，我知道这个是因为有一次想做一道中餐，食材里有五花肉，于是就在网上找了有关资料。但是 ...

十分感谢！

那个chuletero在这里，我也是第一次遇见这个词，猜想和chuleta有关系，这网址里面有照片，很小。。不过似乎确实是像您所说。
http://www.faccsa.es/productos.p ... b3=14&idioma=es

是punta de costilla，我打错了哈，是肩胛骨么？

独自徘徊

我记得老总以前发过一图片  有解说的   可惜没保存！

Ashley.T

150678112 发表于 2013-3-23 18:11

                               
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十分感谢！

那个chuletero在这里，我也是第一次遇见这个词，猜想和chuleta有关系，这网址里面有照片，很 ...

punta de costilla 是接近胸部的那一部分排骨（不是近脊椎的那部分）
我不知道老外是怎么具体切分的，我这里找到一张切分图（最后那一张总结），似乎根据部位不同，叫法也不同。http://dodocook.blogspot.com.es/2012/03/blog-post.html

lunawuye

Cabeza de chuletero 和 cabeza de lomo 之分？在猪厂里叫(cuello con hueso.cuello)就是带骨头的头颈肉和不带骨头的头颈肉.在有的加工厂里叫Cabeza de chuletero 和 cabeza de lomo .