干饭人@ 海带白萝卜排骨汤+辣炒牛肉+红烧排骨 ~

碧潭飘雪

海带白萝卜排骨汤，海带如果做汤，我还是比较喜欢海带结那种形状，容易夹住，不过我本身也没很喜欢海带，
但在我印象中，我吃海带吃得最多的是一款甜品，叫冰镇海带绿豆沙，消暑必备。

这次排骨不咋样，就用来煲汤啦。



灵魂蘸料，用来蘸煲汤的排骨，新鲜的蒜拍扁，加入橄榄油和酱油，
最后掰些新鲜的香菜，拌起来真的好香。



仍然是选牛排肉做这款牛肉，因为有筋道，有牛肉味，有质感。
可惜这款小米椒不够辣，要不然会更带味，洋葱是剩下来的，
就一起放的，不得不说，洋葱跟牛肉真的好配。



最后一道是红烧排骨，很入味，完全没有放老抽上色，这次经验是水不要放多，
把酱油和盐都均匀地落到每根排骨上，用焖代替浸煮会更好，肉不会柴也不会松垮。

摆盘时用一两根香菜点缀，整个感觉就出来了。

请叫我饼哥

9分 8分 8分

碧潭飘雪

请叫我饼哥 发表于 2021-4-12 18:45
9分 8分 8分

食神，来来来，别只是打分，说出你的犀利点评。

花千骨

看见你说的海带，我想起来我家的海带都放了至少四年…………还是我有一年去韩国买的…

花千骨

洋葱炒牛肉我也喜欢吃，你这个颜色做的挺美啊。

花千骨

洋葱炒牛肉我也喜欢吃，你这个颜色做的挺美啊。

碧潭飘雪

花千骨 发表于 2021-4-12 19:37
看见你说的海带，我想起来我家的海带都放了至少四年…………还是我有一年去韩国买的… ...

海带泡发起来一大堆，这海带还是人家给的，小包装，我吃到现在还没吃完。

碧潭飘雪

花千骨 发表于 2021-4-12 19:38
洋葱炒牛肉我也喜欢吃，你这个颜色做的挺美啊。

其实茄子牛肉饭也好吃，不过这边的中国茄子贵，品质又不太好，
做茄子要做得好吃又费油，所以还是洋葱方便。

请叫我饼哥

其实 认真观察就知道 飘雪妹子在菜的色泽上是有追求的。很多菜都尽量搭配不同的颜色。上次那道鱼 这次的排骨萝卜汤 也是如此。这种汤  肉应该是炖到入口就化，萝卜吸收了肉味，海带和黄豆打底点缀。牛肉厚度和洋葱青椒搭配 鲜嫩可口，还是很下饭。最后的排骨没有放老抽  应该放了生抽了把，或则用炒过白糖上的糖色。

请叫我饼哥

三国时期曹操 说过一句话 ：生子当如孙仲谋。哈哈

系统怀疑我灌水

给标题10分  干饭人
看着就能下饭

Ashley.T

都是家常美食，好吃！

wmr1964419

手艺越来越好了

碧潭飘雪

请叫我饼哥 发表于 2021-4-12 20:43
其实 认真观察就知道 飘雪妹子在菜的色泽上是有追求的。很多菜都尽量搭配不同的颜色。上次那道鱼 这次的排 ...

你的点评让我想起一部动画片《中华小当家》里面的食客，哈哈，浮夸中带点搞笑。

最后那道红烧排骨，只用了生抽和盐，没有用老抽，也没有炒糖色。

我其实做了一大锅，锅烧热冒烟后，加橄榄油，放PUERRO，大蒜，月桂叶和花角下去爆香，
然后放进焯完水清洗干净的排骨，接着把生抽和盐均匀地倒到各个排骨上，焖一会再倒入适量的六七十度水，
放几颗冰糖，最后就是盖着盖子慢慢焖，水不能多，多了就成煮排骨或炖排骨，太柴了。
过段时间再给它们翻翻身，上下换换位子，我觉得这样很简单，不用加老抽染色，也不用炒糖色这么麻烦。

碧潭飘雪

请叫我饼哥 发表于 2021-4-12 20:49
三国时期曹操 说过一句话 ：生子当如孙仲谋。哈哈

这个历史典故跟我这个帖子有关系？

碧潭飘雪

系统怀疑我灌水 发表于 2021-4-12 21:48
给标题10分  干饭人
看着就能下饭

我真的好喜欢吃米饭，特别是有一好菜时，
就会想要一碗米饭。

碧潭飘雪

Ashley.T 发表于 2021-4-12 22:26
都是家常美食，好吃！

对了，Ashley, 我发现Mercadona买的香菜好耐放，比货行的新鲜又好。

碧潭飘雪

wmr1964419 发表于 2021-4-13 00:29
手艺越来越好了

谢谢留言支持~

Ashley.T

碧潭飘雪 发表于 2021-4-13 10:07
我真的好喜欢吃米饭，特别是有一好菜时，
就会想要一碗米饭。

我也很喜欢吃米饭。

Ashley.T

碧潭飘雪 发表于 2021-4-13 10:08
对了，Ashley, 我发现Mercadona买的香菜好耐放，比货行的新鲜又好。

这个我倒没发现，因为已经很久很久没去mercadona买香菜了。不过呢，我喜欢去我这里的中国货行买香菜，原因是货行的香菜气味浓些，就是中国香菜那个味道，而普通超市的香菜没那么浓郁气味。
对了，我有一个保存像香菜，菠菜这类不耐保村的蔬菜的神器，菠菜冰箱放上两个星期都一点不烂。