柠檬的滋味

暗香疏影

　　它可以是西方人的狂欢之物，也可以是手边解渴的饮料。在这个追求个性的年代，我们需要有一点柠檬的精神：外表可人，个性鲜明，更需要丰富的营养充实内心。

　　人类是何时开始吃柠檬的，实无可考。关于柠檬的起源及原产地，有种种扑朔迷离的传说。有的认为柠檬原产于喜马拉雅山脉南麓东部地区，以及中国西南和缅甸北部；还有的认为柠檬的原产地在马来西亚。据公元917年的一部中国官书记载，柠檬曾被当做贡品呈献给后梁末帝朱友贞。在中国古代最为混乱的五代十国时期，这样的贡品多少有几分酸涩，未得好评；而两百多年后柠檬最初被十字军带回欧洲时，也受到了同样的冷遇。早先的柠檬树有刺，作为观赏性树木并不受人欢迎，但其独特的香气渐渐吸引了欧洲人的目光，柠檬开始经意大利传遍整个西方世界。在哥伦布跨海航行时期，柠檬是西方从东方进口的主要香料。16世纪，中美洲很多地方都成为欧洲人的柠檬种植园。到了18世纪，传教士与柠檬一同登陆美国加州，如今加州成了全世界最大的柠檬产地。
　　
　　柠檬以其富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素的特点成为世界上最有药用价值的水果之一，但最初它那独有的强烈酸性却掩盖了这一切———它吸引的是厨师，而不是医生。在以美食著称的意大利，柠檬汁被认为是大自然酿造的最高级的醋，普遍添加在意大利面、鸡腿和各种沙拉之中。人们在享受了柠檬的美味之后，才逐渐发现其神奇的功效。
　　
　　1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发途中深受坏血病困扰，到达目的地时，原来的200多人仅存活35人。到1593年，英国死于坏血病的海员达1万多人，西班牙、葡萄牙等国的水手有4/5死于坏血病。1600—1603年，远航到东印度群岛的英国兰开斯特船长却保证了全体水手的健康，仅由于附加了一个“每天早上三匙柠檬汁”的命令。18世纪末，英国海军开始正式采用这种方法，规定水兵出海期间，每人每天要饮用定量的柠檬水。两年后，英国海军彻底摆脱了坏血病的困扰。英国人由此常用“柠檬人”这个有趣的雅号，来称呼自己的水兵和水手。柠檬之所以有防治坏血病的疗效，是因为其中含有一种特殊的晶状物质，它是合成抗坏血酸，即维生素C的重要物质。
　　
　　除了医治坏血病，柠檬还具解毒、除臭、抗菌之效，在人们的奇思妙想之下，它的用途也变得五花八门。17世纪，西班牙和葡萄牙等地就已经出现了利用柠檬对头发进行除臭、杀菌的方法，还发明了清洁口腔的气味芳香剂。400年过去了，柠檬仍是各种卫浴用品添加剂中的首选。
　　
　　柠檬还以其清香怡人的特质成为深受大众青睐的万能调料。柠檬能去除食物本身的异味，无论是肉类中的腥味、海鲜腥昧、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道，只要加入少许柠檬汁，都可减轻，甚至增添食物的风味。印度人、巴基斯坦人和阿拉伯人尤爱在美食中加入柠檬。传统印度美食的第一道开胃菜就是腌制的柠檬。
　　女性偏爱柠檬，不仅因它有安胎的功效，被称为“宜母子”；更重要的是柠檬酸能去斑，防止色素沉着，内服外涂均有效果，被国内外专家称为美容水果。据报道，在西欧和东南亚各国，尤其是日本，早已掀起用柠檬美容护肤的小热潮。柠檬清新香甜的香气，是柑橘类水果里面解毒、除臭功效最好的一种，因此在制造香水时常用它做定香剂，是一种标准的香味。
　　
　　更为可贵的是，柠檬还能成为我们精神生活的重要调料。柠檬的黄色极为鲜艳，它能以“柠檬黄”进入画家所用的颜料之列，也就不足为奇了。绘画史上关于柠檬的最著名最香艳的画作莫过于安迪·沃霍尔1962年为了纪念刚刚死去的玛丽莲·梦露而刨作的《柠檬梦露》。它以七种颜色绘制，尤以柠檬般亮丽的头发引人注目，形象鲜明，缤纷夺目，把梦露的金发、碧眼、红唇等特征表露无遗，同时呈现出玛丽莲·梦露千变万化的性感。
　　
　　如果柠檬汁太酸，你就加一点糖；如果还觉得不够爽，再来点苏打和冰块。柠檬足以让人们为之疯狂。柠檬汁是美国最流行的果汁饮品之一，自制柠檬果汁用来自饮或宴客，成为每个小镇的家庭生活的一部分。在印度，柠檬苏打水更成了人们炎夏消暑降温的最佳饮料，印度保健人士甚至建议人们用柠檬水来代替可乐。
　　
　　《圣经》上说，亚当和夏娃因为受蛇的引诱而偷吃了知善恶树的禁果，被上帝逐出了伊甸园。临走时，他们带走了这枚没有吃完的“金色的果子”。后来，亚当说：你把它扔了吧。夏娃说：我要选一个好地方把它埋起来。夏娃最终说服了亚当，他们找了一处好地方，把这枚“金色的果子”埋了起来，这个地方就是位于法国东南部美丽的小镇芒通。通常人们认为“金色的果子”就是苹果，可《圣经》上并没有这一说。而按照芒通人的诠释，“金色的果子”就是当地盛产的柠檬。
　　
　　法国是世界上食用柠檬最多的国家，而芒通也曾是欧洲出产柠檬最多的地方。每年2月的柠檬狂欢节是芒通最重大的节日，每年都会用上多达130吨的柠檬，并吸引50万人从世界各地来此。狂欢节开始的时候，会在公园内摆放很多由柠檬做成的造型，芒通人的幽默感和想象力在此得到充分体现。狂欢节的重头戏是柠檬花车巡游，巨型的花车夹杂在巡游的队伍中，一派锣鼓喧天、歌舞纷呈、人山人海的景象，使这个属于柠檬和柠檬爱好者的节日进入了高潮。
　　
　　感谢自然的厚待、先人的遗泽，为我们创造和发现了柠檬。（据《新知客》2007年第12期何隽/文）

mianbao

不错的文章！~我也蛮喜欢柠檬的。