法国Sauvignon葡萄酒品酒

暗香疏影

Sauvignon Blanc，中国翻译作长相思，很有文学味道的翻译，喝过了还想喝，老想着去喝的意味。这是来自法国的品种，不过现在已经象是世界大同的社会，Sauvignon和Chardonnay等等已经被列为国际品种，而不再提老家身世了。



为什么流行喝Sauvignon Blanc(长相思)？
　　

Chardonnay太过时，橡木味过重。特别是一直喜欢喝苹果马提尼酒或其他鸡尾酒的年轻人，不需任何口味损失，可直接轻松过渡到Sauvignon Blanc。

　　

优质的Sauvignon Blanc产自哪些国家？
　　

老世界具有代表性的主要是法国，新世界主要是新西兰、美国、澳大利亚、智利、南非，而新西兰也是因此而闻名于葡萄酒世界。

　　

为什么要喝新西兰的Sauvignon Blanc？
　　

新西兰的第一批Sauvignon Blanc种于1973年，但直到1980年才开始生产出第一瓶Sauvignon Blanc葡萄酒。人们发现，这个国家，特别是Marlborough地区的酒特别能反映出热带植物和柑橘类水果香。这一令人兴奋的发现在很短时间内便转化成一个事实，大量新西兰的Sauvignon Blanc葡萄酒出口到了美国、英国，它在一段时期内成为了新西兰的骄傲，以至于葡萄酒商争相效仿新西兰的风格。

　　

法国小庄园的魅力在哪里？
　　

法国依旧用自家产的葡萄来酿造个性化极强的酒。这是小酿酒庄园的迷人所在即没有可复制性。
　　

法国的Sauvignon Blanc过于拘谨和质朴，有着明显的燧石味和坚硬的骨感。法国的两大主要Sauvignon Blanc产区都在河边，一是卢瓦尔河（Loire），一是吉伦特河（Gironde）。在卢瓦尔河地区，两大最知名的Sauvignon Blanc产区分别为Sancerre 和Pouilly-Fume，都位于多石灰石的山坡上，河的两侧。把舌头放在石头上的味道，即是这个地区的Sauvignon Blanc的特质。在Sancerre，连建筑都是石灰石建的。

　　

令人误解的猫尿味
　　

像其他的葡萄酒一样，Sauvignon Blanc也因产地不同在香气上有着微妙的差别。通常，它混合着清脆的苹果、剪草、蜜瓜、无花果的香气，极特殊的情况下，烹饪过的芦笋的味道也是有的。然而，它的香气里的确带有人们难以形容的味道，像你听到过的那样，“猫尿味”就是一部分人的看法。
　　

其实，每个人对香气的描述都带有鲜明的个人经验，你不能期待一个从不养猫的人用“猫尿味”去形容Sauvignon Blanc葡萄酒其中的某些香气，也不可能让一个从没吃过番石榴的人闻一闻Sauvignon Blanc，然后说“好香，都是番石榴的味道”。

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    在葡萄酒的世界里，只有一种被称为Fast Wine的葡萄酒是用来干杯、无需慢慢品的，而最为知名的就是博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。它颠覆了红葡萄酒或酸或涩的口感，更不会摆出一番矜持的架势。甜美、新鲜，一股难以拒绝的娇媚柔美，喝上一口就开怀地乐了，仿佛跳进了一大杯鲜榨的覆盆子、黑醋栗和红樱桃的果汁当中。

    新酒是无需品鉴的，那么法国博若莱产区除了盛产Fast Wine，就没有别的酒了吗？今天，就让我们通过盲品，为博若莱验明证身。因为，连许多法国人也认为博若莱只产新酒呢

    博若莱（Beaujolais）是位于法国科尔多省（C?te d'Or）南部的一个酒村，在勃艮第的最南端。这里98%的葡萄品种为佳美（Gamay）。Beaujolais区土壤浅薄，多是花岗岩层，特别适合Gamay葡萄的生长。事实也证明，在Beaujolais以外的地区栽种的Gamay普遍没有Beaujolais区的好（当然会有一些例外），酸度过高。

　　博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）清淡-新鲜，富含果香，颜色光鲜，与其他红酒不同的是，它的丹宁含量低，这主要原因就是采用了二氧化碳浸泡发酵法。二氧化碳浸泡发酵法的最大特色就是在浸泡过程中，提取必要的物质如色素、芳香物质等等，但是却提取很少的丹宁。博若莱新酒是在法国唯一能喝到的当年生产的AOC级别的高档葡萄酒。新酒不需要细品慢咽，经过适当的冰镇（10～14摄氏度），是可以一饮而尽的好酒。

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迪宝夫贝弗塔庄园穆兰风车红葡萄酒


George Duboeuf, Moulin-A-Vent，Domain de la Tour du Bief AOC

　　博若莱已逐渐成为一个众人皆知的具有神奇魔力的名字，这要归功于乔治 迪宝夫（George Duboeuf）这个品牌。迪宝夫因其高品质和独特的个性而闻名全球，并被葡萄酒鉴赏家Robert Parker喻为“博若莱之王”，是法国葡萄酒中不可或缺的一部分。Moulin-A-Vent产区的名称源于一部建于十五世纪的风车，它静静地被一片葡萄园环绕着，而这片葡萄园据说是博若莱10个Beaujolais Crus（博若莱特级）中的酒王之王。

产　　地：法国，博若莱
年　　份：2004
参考价格：251.00RMB
酒 精 度：13%
类　　型：干红葡萄酒
容　　量：750ml


        专家评释：

　　①有烟熏和皮革味，入口果味多，回味长。
　　②色泽明快，鲜艳的紫红色，有烤面包的香气，还有黑莓、松木的味道，有愉悦的丹宁感，构架丰满。
　　③有漂亮的红色，有蘑菇、烟草、皮革和一点点辛辣味；入口果味突出，丹宁细致。
　　④清澈透明的酒体，有红宝石和紫色酒裙，有酸白菜和坏樱桃发酵的味道，香味复杂，入口丹宁较细致。是一款需要长时间呼吸的酒。
　　⑤有皮革和烟雾的感觉，红樱桃味易于接受，口感无太多特点，亲和力好。
　　⑥颜色鲜艳，花香持久、迷人，入口有很好的口感，丹宁适中，酒香充满了整个口腔，是一个不错的博若莱，与奶酪搭配不错。

非典型帅哥

再好的酒拿来国内都被用来拼酒了。。。。

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就是，好酒只能和一二知己慢慢地品味……