有做寿司的大神么？？芒果nikini 芒果的切法

moniliu · 发表于 2013-1-7 02:04:33

大神们，俺在家做芒果寿司nikini 可是不知道怎么切芒果，请求帮忙啊

jeylin · 发表于 2013-1-7 02:07:33

一小条一小条的啊 AGUACATE怎么切你知道不？

moniliu · 发表于 2013-1-7 02:11:23

jeylin 发表于 2013-1-7 01:07

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一小条一小条的啊 AGUACATE怎么切你知道不？

谢谢，那是卷在里面的，我想知道盖在上面的，像atun salmon nikini 的一样，切片的那种

jeylin · 发表于 2013-1-7 02:19:07

moniliu 发表于 2013-1-7 01:11

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谢谢，那是卷在里面的，我想知道盖在上面的，像atun salmon nikini 的一样，切片的那种 ...

那就考验你的刀功了要切很薄的啊找硬的芒果不然不好下手。

Sherlock · 发表于 2013-1-7 02:21:30

平常捏不了的，需要海苔粘住才行，因为芒果肉是光滑的，表面有水份！

moniliu · 发表于 2013-1-7 02:22:57

有店做芒果的nikini吗？我很少见到诶。。。所以想自己做，跟朋友聚餐，不想做的太难看，我也做过寿司的，哈哈，以前没做这个花样

moniliu · 发表于 2013-1-7 02:23:18

jeylin 发表于 2013-1-7 01:19

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那就考验你的刀功了要切很薄的啊找硬的芒果不然不好下手。

有店做芒果的nikini吗？我很少见到诶。。。所以想自己做，跟朋友聚餐，不想做的太难看，我也做过寿司的，哈哈，以前没做这个花样
anyway ，谢谢你

Sherlock · 发表于 2013-1-7 02:24:42

芒果去皮，中间下一刀，切成两半，把核去掉，然后就可以切薄了！

moniliu · 发表于 2013-1-7 02:25:36

Sherlock 发表于 2013-1-7 01:21

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平常捏不了的，需要海苔粘住才行，因为芒果肉是光滑的，表面有水份！

那就是像做鳗鱼nikini那样，用小海带片绑过去？是不

Sherlock · 发表于 2013-1-7 02:26:22

嗯，直接捏是捏不住的！

moniliu · 发表于 2013-1-7 02:27:57

Sherlock 发表于 2013-1-7 01:24

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芒果去皮，中间下一刀，切成两半，把核去掉，然后就可以切薄了！

不会吧，切acuagate 才可以，芒果的核有丝，不像acuagate 滑滑的可以从中间开啊

Sherlock · 发表于 2013-1-7 02:30:08

按一个芒果的比例分成5份的话，核占1份，切5份之2的位置，别碰到核，取下肉就好做了！

moniliu · 发表于 2013-1-7 02:36:13

Sherlock 发表于 2013-1-7 01:30

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按一个芒果的比例分成5份的话，核占1份，切5份之2的位置，别碰到核，取下肉就好做了！ ...

那皮要先去吗？还是先切再去皮？

Sherlock · 发表于 2013-1-7 02:37:13

先去皮吧，不然可能对你有些麻烦！反正皮一定要去的！

小呆 · 发表于 2013-1-7 02:40:45

楼上都是高手，而我只是吃货~

moniliu · 发表于 2013-1-7 02:41:27

Sherlock 发表于 2013-1-7 01:37

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先去皮吧，不然可能对你有些麻烦！反正皮一定要去的！

ok，不要嫌我啰嗦哈，去了皮再切怕会变形。先切再去皮有什么诀窍么？

Sherlock · 发表于 2013-1-7 02:45:26

moniliu 发表于 2013-1-7 01:41

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ok，不要嫌我啰嗦哈，去了皮再切怕会变形。先切再去皮有什么诀窍么？

不会变形啊，先切去皮的话，你把芒果切一半来，那一半的肉地下是平的，放在砧板上。
然后是弧形的皮，像切生鱼片一样一片一片的切掉皮就好了，只是刀要锋利。
平常去皮的话只要用耙子弄下皮就没了，简单点。

moniliu · 发表于 2013-1-7 02:49:39

Sherlock 发表于 2013-1-7 01:45

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不会变形啊，先切去皮的话，你把芒果切一半来，那一半的肉地下是平的，放在砧板上。
然后是弧形的皮，像 ...

灰常谢谢大虾相助。

Sherlock · 发表于 2013-1-7 02:51:47

moniliu 发表于 2013-1-7 01:49

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灰常谢谢大虾相助。

没什么，呵呵！

xypc · 发表于 2013-1-7 11:02:47

直接用削皮的工具不就好了？用不着刀工。

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