生日了,做个生日蛋糕

jessie_xihua · 发表于 2009-11-29 19:46:31

自己会做蛋糕, 厉害的!

Alicia77 · 发表于 2009-12-1 00:12:10

我实在懒得写那个bizcocho的做法了，给大家一个图文并茂的网页，上面的方法和我的一摸一样，只是我的量少点，所以蛋糕小点，外加加了巧克力粉。 http://www.tianpinwu.com/diy/chiffon/1716.htm

塔塔粉可以不用

芊芊妈 · 发表于 2009-12-4 11:36:37

哇塞，这蛋糕，不是一般的口水ing，馋啊～～～～

nanafly · 发表于 2009-12-6 17:34:31

lz啊。。期待解释nata的问题啊，，为什么我弄的老化？？？？？？？？？？

Alicia77 · 发表于 2009-12-7 01:07:05

可能在打发时温度偏高，事先应在冰箱放段时间，可能室温较高，抹蛋糕时间过长，所以软化，可能你打发的不够坚硬。。。。

飞菲非 · 发表于 2009-12-9 23:54:47

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Alicia77 · 发表于 2009-12-10 16:50:30

蛋糕的做法我贴了个网址了，那个图文并茂，至于奶油和水果吗，把蛋糕对半切两层或三层，一层一层抹上去就可以了，最后那层自己搞个创意好了

Ashley.T · 发表于 2009-12-11 12:04:28

请教楼主一个问题，我烤过一个海绵蛋糕，烤箱180度，40分钟，大约到了三十多分钟的时候，膨胀起来的蛋糕体开始回缩，等到拿出来的时候我还把它倒扣（像威风蛋糕那样）。最后发现还是回缩了不少，我很纳闷原因会是什么。这种问题我也在做威风蛋糕时发生，所以至今为止还没做出一个成功的威风蛋糕。我在想，是不是烤箱的问题，不能够保持一定的温度，因为我那个烤箱是个旧型号的。或者是水分过多了，真不知原因是什么。

Alicia77 · 发表于 2009-12-11 21:34:15

有很多原因，1，可能是你开烤箱过于频繁或时间过长。 2 蛋白打发时时间过长或打发不足，导致蛋白消泡，一定要打到干性发泡。 3 蛋白和蛋黄搅拌时时间过长或搅拌方式不对，导致蛋白消泡，要上下翻拌，而不是绕圈搅拌。4 蛋黄没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化。5。配方不准确，西点的配方分量一定要准。

我估计你最可能的是蛋白消泡了或打发不够，这是初学者最容易犯的错误

丑的哭 · 发表于 2009-12-19 00:52:47

ＬＺ　应该写上怎么做啊．把你手艺在西班牙发扬光大啊！

夜夜偷欢 · 发表于 2009-12-29 09:48:15

卖相不怎么滴

hzm · 发表于 2010-1-3 19:00:04

楼主，那个装饰的草莓和FRAMBUESA是新鲜的还是冻得？？

Alicia77 · 发表于 2010-1-3 19:36:39

新鲜的，超市里有

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[原创私房菜] 生日了,做个生日蛋糕

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