乌贼爪炖排骨

苏妲己 · 发表于 2007-9-3 19:11:46

这道菜是偶老妈常做的....偶跟着学来,适合懒惰的MM们做哈.

这道菜是海鲜和肉炖出来的,没有肉的浮腻,却有海鲜的鲜味

乌贼爪选超市里那种特别特别大的乌贼,只见爪子不见头的那种.选2-3根够了,一般也就2块钱,甚至不到....
排骨,有盒装,懒得啃骨头就买成条三层肉,切切就KO.

一:先把乌贼爪切丁,大概有做OK型手势中间那个圈那么大就可以了.

二:放冷水,排骨,爪子,葱段,姜片放锅煮.

三:煮费后把浮末瞥掉,再加水煮10分钟,捞出来用凉水洗干净备用.

四:锅上油,放糖,炒出糖色后,放酱油,然后把乌贼丁和排骨下锅翻炒,上色后,舔水.加花椒(8角),大料,还可以加干辣椒,中火炖

五:想吃到味道好的...至少炖3个小时以上.水干添水.开始鱿鱼会比较硬,一直炖到鱿鱼松软为止就可以出锅了.

六:炖好了的乌贼爪应该只有拇指大小左右,肉紧凑,咬起来却非常容易,有成丝感

如果肉多,炖出的汤浓,可以放在冰箱里冻成肉冻,味道也非常好...不知道为什么我总做不出肉冻..估计是技术问题吧哈哈

买女孩的火柴 · 发表于 2007-9-3 22:43:00

老大那种只见爪子不见头的是八爪鱼(也就是章鱼)好不好，不是乌贼啊～

小白白 · 发表于 2007-9-4 12:01:11

图片呢？呵呵，没有这么烧过，估计满鲜的

野蛮有理 · 发表于 2007-9-4 12:29:55

我肚子很饿的时候正好看到你这贴，一看表还有一个半小时才下班。

我都恨不得现在人已经在家里了，马上照着你的RECETA试试。

francisco521 · 发表于 2007-9-4 16:27:06

¿seguro esta bueno? voy a probarlo

苏妲己 · 发表于 2007-9-11 23:39:03

原帖由 买女孩的火柴 于 2007-9-3 22:43 发表

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老大那种只见爪子不见头的是八爪鱼(也就是章鱼)好不好，不是乌贼啊～

谢谢指出哈

这个乌贼鱿鱼章鱼我一直不太分得清

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